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勃艮第葡萄酒更適合與食物搭配

中國葡萄酒資訊網 2010-12-01 10:33 葡萄酒
香港長期以來就是波爾多紅酒小鎮。餐廳酒單和近期拍賣目錄中都是波爾多葡萄酒占據著首要地位,波爾多是拉菲
香港長期以來就是波爾多紅酒小鎮。餐廳酒單和近期拍賣目錄中都是波爾多葡萄酒占據著首要地位,波爾多是拉菲酒莊(Chateau Lafite Rothschild)和柏圖斯酒莊(Chateau Petrus)等知名品牌所在地。


Keith Saunders

  但人們的興趣終于擴大至波爾多葡萄酒以外,雖然速度緩慢,而要論迎頭趕上的速度之快則莫過于品質細膩、口味芳醇的勃艮第紅葡萄酒。(盡管意大利和美國納帕谷頂級葡萄酒的流行速度也在加快。)

  葡萄酒商Berry Bros. & Rudd表示,預計未來三年亞洲葡萄酒銷售的最大增幅來自勃艮第葡萄酒。

  在勃艮第工作、定期到訪香港的葡萄酒大師賈斯珀•莫里斯(Jasper Morris)說,勃艮第葡萄酒較之波爾多葡萄酒,更適合與食物搭配。

  莫里斯說,勃艮第葡萄酒芬芳的香氣、微妙復雜的韻味及獨特的持久性就像中國茶,波爾多葡萄酒品嘗起來層次更豐富、口感更強烈,則讓人想起印度茶。

  莫里斯上月第一次到訪上海推出他的新書《Inside Burgundy》,該書是對勃艮第葡萄園的概覽。
 
  莫里斯說,遺憾的是,勃艮第較之波爾多更難讓人了解,不過這正是它吸引一些人的原因。或許可以從選擇偏愛的葡萄園的一些葡萄酒開始,如果價格許可的話,可以選擇一些極品,當然還得有一個喜好的酒莊清單。

  莫里斯表示,羅曼尼•康帝(Domaine de la Romanee-Conti)、亨利•賈伊爾(Henri Jayer)、勒羅伊(LeRoy)、 阿蒙•盧梭(Armand Rousseau)和Comte Georges de Vogue都是一流的勃艮第酒莊,Grivot、Dujac等其他酒莊的水平也差不太遠。

  在Berry's網站上,Domaine Jean Grivot最便宜的紅酒為280港元(合36美元),而頂級釀酒廠的葡萄酒售價通常以幾千港元起價,逐漸升高。

  蘇富比拍賣行葡萄酒專家羅伯特•斯萊(Robert Sleigh)說,盡管收藏者要花很長時間了解勃艮第葡萄酒(數千家小酒莊,生產的勃艮第葡萄酒差別極微),但一旦了解,通常就會沉迷其中。

  在本月稍早蘇富比香港葡萄酒拍賣會上,拍賣了一些頂級羅曼尼•康帝勃艮第葡萄酒,一箱2005年的葡萄酒成交價是令人咋舌的181.5萬港元。

  斯萊說,人們對于勃艮第的興趣高于其他品種,較之市場其他葡萄酒,勃艮第的價值被低估了。

  頂級勃艮第葡萄酒的價格并不低,但上周香港政府與勃艮第簽訂了在香港促銷該種葡萄酒的協議,意味著人們的興趣(和價格)可能將上升。

  香港頂級西餐廳Cepage的品酒師Gon Leung說,他的許多客戶非常了解波爾多葡萄酒的名字和年份,但他們目前開始了解勃艮第,并點這種酒。Cepage擁有香港最大葡萄酒窖之一。

  Gon Leung說,他們過去是初學者,但現在已經達到中級水平了,他們知道這是時髦,但中國內地還不真正了解這種酒,所以它很特殊。

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