一座美麗古城的背后總有一個美麗女人的故事。而圣埃米隆古城的歷史則與一個叫愛蓮娜的皇后的命運是緊密相連的，直到今天，她仍然是法國女性追求自由和愛情的象征與代表。
    愛蓮娜是圣埃米隆歸屬的阿基坦（Aquitaine）領地領主的女兒。當時勢力強大的阿基丹那還沒被歸納到法國版圖里，1027年領主離奇死亡，同年剛滿16歲的愛蓮娜就被逼迫與12歲的法國國王成婚，同時阿基丹那就順理成章的成為了法國領土的一部份。
   
    建立在權勢陰謀上的婚姻往往是不幸的，尤其是美麗活潑的愛蓮娜和一心想成為傳教士的呆板的法國國王完全沒有共同語言。婚后十幾年，兩人僅孕育了兩個無法繼承權位的女兒。美麗的愛蓮娜不想忍耐也不屈服于所謂的命運，她向法國國王提出了離婚，這在法國歷史上還是頭一遭。試想一下今天英國的戴安娜王妃和查爾斯王子離婚時所帶來的驚濤駭浪，更何況愛蓮娜還是阿基丹那領土擁有人，他們的離婚也就象征著法國領土的分裂。愛蓮娜卻顧不了那么多了，離婚同年，她不顧世俗言論和心愛的情人昂西二世成婚。
   
    從此，英國和法國的命運出現了重大的轉折（又或者這一切都在她的計算之內），兩年之后，昂西二世成為了英國國王,愛蓮娜由法國皇后變成了英國皇后。圣埃米隆作為愛蓮娜的領地，也就順理成章的成為了英國的領土。
   
    1099年，愛蓮娜和昂西二世的兒子Jean Sans terre王子為了避免圣埃米利的獨立而決定與其簽訂協議，給予了他一些特殊的權力，從某種程度上來說圣埃米隆擁有了特區的地位，從此可以自由主宰一切內務；從政治角度來說，它成為了一個既不屬于英國又不屬于法國的獨立領地。
   
    1099年時確定的版圖包括了今天的8個小鎮, 這8個小鎮也就是今天Saint-Emilion和Saint-Emilion Grand Cru兩個AOC的法定產區。與其搭界的Libourne鎮的歸屬問題一直都存在異議，Libourne雖然在1099年時也被劃分在內，可是今天鎮內卻同時產三種不同的AOC：Saint-Emilion，Pomerol和Fronsac，所以當地人談到圣埃米利AOC時，一般不會主動把Libourne計算在內。