品味2006年份的Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella Classico葡萄酒的關鍵在于領略它悠長的味道；這種味道在你喝完酒后的很長時間里都能“繞梁不絕”。
    還記得你最后一次點Valpolicella是在什么時候嗎？Valpolicella曾經是廉價酒的代表，供應廣泛，因此點Valpolicella很方便。但是我們真的喜歡它嗎？過去，在灰皮諾出現之前，大家喝Valpolicella是因為它便宜并且很容易搭配簡單的意大利食物。而今天，這個名字又意味著什么呢？
    Valpolicella
    Valpolicella是位于意大利北部威尼托大區加爾達湖（Lake Garda）東岸的一個葡萄酒產區。這里的葡萄通常使用當地葡萄釀造，主要是用Corvina，有時也會和其他品種進行混合，像是Negrara。根據意大利以及歐盟的法規， Valpolicella法定產區出產的葡萄酒在酒標上都可以使用Valpolicella的字樣。它既是產區又是一種意大利典型葡萄酒的名字。
    Valpolicella的基礎酒具有輕度酒體和一種不太讓人喜歡的酸度和苦味；但是品質更好一些的Valpolicella葡萄酒在夏季冷卻之后會散發出非常好的櫻果般味道。精選Valpolicella經過一年的熟化，一般表現得更加豐滿，酒精度更高以及更圓潤的口感。
    Recioto
如果酒標上有“Recioto”字樣，那么這款酒的結構會更好，甜度更高以及層次更豐富，用來釀造它的部分原材料是在名為“fruttai”的特殊屋子里進行風干的葡萄干。可能用葡萄干釀酒看起來有些奇怪，但是不妨想一想新鮮番茄和在陽光下風干的番茄之間的區別。后者味道會變得更豐富，更集中和更鮮明。
    Ripasso
Ripasso是另一種具有魅力的Valpolicella葡萄酒。它是通過在Recioto的沉淀中加入年輕Valpolicella酒液，進行二次發酵釀成的。Villa Novare Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2006是這類酒中不錯的選擇，售價16.9美元/瓶。
    Amarone
但說到貨真價實的豐滿度的話，只有一款酒值得你去追尋：Amarone della Valpolicella。Amarone類似于Recioto，而它的類型是從不干到干，帶有辛辣和苦澀的口感；酒體豐富、復雜、集中，口感濃郁。
    Amarone葡萄酒的缺點是酒精含量很高，15%左右，所以要小心別把自己灌醉了。如果和味道濃郁的水果相搭配，它的效果也會很不錯；但如果搭配不當，會讓它喝起來口感又干又難受，像是在舔腳手架上的木板一樣。還有一個問題是在風干過程中的氧化；氧化會導致成酒生成一種人們所不喜歡的味道。但是挑選一款好酒，再配上味重的食物，像是紅肉燒烤，美味的盛宴就呈現你眼前了。
    有趣的是，盡管Amarone是意大利知名度非常高的葡萄酒，但是直到最近它才被列入DOCG分級（意大利葡萄酒的最高級別）。部分原因在于始終如一的品質只有借助更為現代的風干技術才能實現。還有一部分原因則是眾所周知，意大利葡萄酒立法非常復雜，要改變得花上很長的時間。
    但是我們能隨心所欲的把Amarone買回家嗎？你可能不會喜歡Amarone的價格標簽，它每瓶的售價在15英鎊到幾百英鎊之間，而且在夏天喝的話酒體會顯得太過厚重。但有一些輕度風格的Amarone可以選擇；對于那些喜歡新世界葡萄酒的人來說，Amarone集合了舊世界的豐富度和新世界的集中度。它的風格獨一無二，有點像是來自巨人的“熊抱”，溫暖，充滿力量而讓人有些害怕。現在就勇敢的去嘗試吧！