葡萄酒與餐品的搭配是一道永遠沒有正解的題目。所以這道題可簡單可困難：簡單的是永遠沒有人會判你的對錯，因為只要你喜歡則沒有什么不可能；難的是，想要天衣無縫地達到絕配確實有點難度。所以絕配都是從依據尋常方案進行配搭開始，看似平庸但安全第一。

    鹽水鴨肝+Chablis產 Chardonnay 愛柏夏布利(Chardonnay)干白葡萄酒

    產地:法國勃艮第產區的夏布利地區

    年份:2007年

    特點:酸度高，果香濃郁，伴隨些微礦物質味道(有點類似用舌尖舔生鐵的感覺)和香草味。

    在鹽水鴨肝中，鴨肝的鮮美程度已經可以和鵝肝媲美了，且處理后的口感細膩非常。咸鮮的鴨肝與愛柏夏布利干白中帶來清新感的礦物質味道相映成趣，西餐的吃法——鴨肝批搭配面包，面包的加入更讓Chardonnay的特征得以發揮。

 脆皮香椿豆腐丸子+橡木陳釀新世界 Chardonnay 土琪珍藏霞多麗(Chardonnay)

    產地:智利

    年份:2005年

    特點:經過6個月的美國橡木桶陳釀，顏色金黃，酒體帶有熱帶水果和橡木桶的香氣。

    豆腐與香椿，這個搭配很中國很尋常，豆腐中的豆味道與Chardonnay的酵母味道(有點像烤面包味)很配，香椿的味道挺竄，酒里的熱帶水果味道就是為了它而存在的。

香草蝦仁+無橡木風格 Chardonnay 土琪霞多麗(Chardonnay)干白葡萄酒

    產地:智利

    年份:2007年

    特點:酒體年輕，圓潤飽滿，具有熱帶水果的香氣。在鐵質灌裝容器中釀成(沒有經過橡木桶陳釀)。

    中式清炒蝦仁的手法，西式的香草調料。蝦仁鮮香口感脆滑，香草調料的出現讓這道菜看起來洋派十足，香草的味道與無橡木陳釀的Chardonnay中的香草味相互呼應，這是搭配的關鍵。