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初學(xué)者最常見的葡萄酒問題

酒立方 2010-01-14 10:41 葡萄酒
一、如何品出葡萄酒中不同的香味? 初學(xué)者對(duì)酒香常常對(duì)不上號(hào),這一點(diǎn)也不奇怪。葡萄酒香有上百種,而我們

葡萄酒 

 一、如何品出葡萄酒中不同的香味?

    初學(xué)者對(duì)酒香常常對(duì)不上號(hào),這一點(diǎn)也不奇怪。葡萄酒香有上百種,而我們對(duì)香味的記憶力因缺乏訓(xùn)練而少得可憐。

    要品出不同的酒香,首先要對(duì)不同的酒進(jìn)行比較,通過嗅覺仔細(xì)分辨其不同之處。另外,世界上流行的方法也能助您一臂之力。“LeNezdnVin”和“Bacchalan”是來自法國和美國的嗅覺產(chǎn)品,他們將葡萄酒的各種香味提煉出來,裝在瓶中,嗅者將雙眼蒙上,就能驚訝地發(fā)現(xiàn)各種似曾相識(shí)的香味,讓其清晰地儲(chǔ)存在記憶中。

    二、學(xué)習(xí)品酒有何捷徑?

    參加品酒活動(dòng)是學(xué)品酒最好的辦法。為不斷推廣葡萄酒的欣賞范圍,酒商、商場和酒店都在舉辦各種品酒活動(dòng),有專業(yè)人士進(jìn)行系統(tǒng)的知識(shí)介紹,有葡萄酒愛好者暢談各自的感受和體會(huì),是學(xué)習(xí)和進(jìn)取的好機(jī)會(huì)。Sopexa、國際葡萄酒及食品協(xié)會(huì)和Com?nanderiedeBordeaux等都是國際知名的行業(yè)協(xié)會(huì),經(jīng)常組織葡萄酒文化推廣活動(dòng)。其中Sopexa已在上海建立辦事處,已促進(jìn)法國葡萄酒在中國的推廣。

    三、如何評(píng)價(jià)葡萄酒的品質(zhì)?

    色、香、味是分辨酒質(zhì)的三個(gè)方面。酒色應(yīng)清亮,酒香應(yīng)怡人,口味應(yīng)是果味、酸度和單寧(Tanning)的平衡。品嘗后,通過我們的嗅覺和口感便能察覺到酒的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),判斷其品質(zhì)。要對(duì)一瓶酒進(jìn)行較公正的評(píng)價(jià),通常需要幾個(gè)愛酒人的智慧和探討。

 

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