一、如何品出葡萄酒中不同的香味？

    初學(xué)者對(duì)酒香常常對(duì)不上號(hào)，這一點(diǎn)也不奇怪。葡萄酒香有上百種，而我們對(duì)香味的記憶力因缺乏訓(xùn)練而少得可憐。

    要品出不同的酒香，首先要對(duì)不同的酒進(jìn)行比較，通過嗅覺仔細(xì)分辨其不同之處。另外，世界上流行的方法也能助您一臂之力。“ＬｅＮｅｚｄｎＶｉｎ”和“Ｂａｃｃｈａｌａｎ”是來自法國和美國的嗅覺產(chǎn)品，他們將葡萄酒的各種香味提煉出來，裝在瓶中，嗅者將雙眼蒙上，就能驚訝地發(fā)現(xiàn)各種似曾相識(shí)的香味，讓其清晰地儲(chǔ)存在記憶中。

    二、學(xué)習(xí)品酒有何捷徑？

    參加品酒活動(dòng)是學(xué)品酒最好的辦法。為不斷推廣葡萄酒的欣賞范圍，酒商、商場和酒店都在舉辦各種品酒活動(dòng)，有專業(yè)人士進(jìn)行系統(tǒng)的知識(shí)介紹，有葡萄酒愛好者暢談各自的感受和體會(huì)，是學(xué)習(xí)和進(jìn)取的好機(jī)會(huì)。Ｓｏｐｅｘａ、國際葡萄酒及食品協(xié)會(huì)和Ｃｏｍ?ｎａｎｄｅｒｉｅｄｅＢｏｒｄｅａｕｘ等都是國際知名的行業(yè)協(xié)會(huì)，經(jīng)常組織葡萄酒文化推廣活動(dòng)。其中Ｓｏｐｅｘａ已在上海建立辦事處，已促進(jìn)法國葡萄酒在中國的推廣。

    三、如何評(píng)價(jià)葡萄酒的品質(zhì)？

    色、香、味是分辨酒質(zhì)的三個(gè)方面。酒色應(yīng)清亮，酒香應(yīng)怡人，口味應(yīng)是果味、酸度和單寧（Ｔａｎｎｉｎｇ）的平衡。品嘗后，通過我們的嗅覺和口感便能察覺到酒的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，判斷其品質(zhì)。要對(duì)一瓶酒進(jìn)行較公正的評(píng)價(jià)，通常需要幾個(gè)愛酒人的智慧和探討。