夏天天氣炎熱，到了晚上喝點小酒，剝上幾個花生毛豆是多么愜意的事。說起可以下酒的小菜可不算少，像皮蛋、油炸花生米、水煮花生米做起來比較簡單，也有像醬肉、鹵豬耳朵、雞爪子等等之類比較復雜的美食。但是我最喜歡黃酒煮花生簡單，又有淡淡的酒香，就像是魯迅先生筆下的茴香豆。

　　我喜歡花生也正如，許地山先生在《落花生》一文中，提到的那樣“花生的好處很多，有一樣最可貴：它的果實埋在地里，不像桃子、石榴、蘋果那樣，把鮮紅嫩綠的果實高高地掛在枝頭上，使人一見就生愛慕之心。你們看它矮矮地長在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出來它有沒有果實，必須挖起來才知道。”

　　而毛豆和花生有一個共同點，那就是簡單的煮，就能燃起發揮出簡單的滋味。顏色翠綠、清香鮮嫩。煮這兩樣東西，簡單至極，鹽、水、八角、姜片、辣椒就會有不錯的味道。煮的時候也沒有那么講究，時間也好控制。

　　原料：花生、毛豆共1500克。

　　調料：八角30克，鹽30克，黃酒100克，料酒50克，姜20克，干辣椒5克，美人椒20克。

　　1、將花生、毛豆清洗干凈備用；

　　2、鍋上火倒入清水3升，將八角、鹽、料酒、姜、干辣椒、美人椒大火燒開，改小火煮大約十分鐘，加入黃酒50克備用；

　　3、將毛豆和花生放入料水中，浸泡1小時，毛豆煮大約10-15分鐘，撈出用冷水過涼（用冰水更好）可以保持毛豆的色澤。花生大約煮20-30分鐘（煮的時間長度以花生的干濕程度來確定）。

　　4、當花生快煮好時，放入剩下的黃酒，煮開關火，等到晾涼以后放入毛豆，放入冰箱冷藏大約24小時，黃酒的香氣就會滲透到花生毛豆里面。（浸泡時間越長味道越好）。

　　黃酒是中國土生土長的酒類，他比其他酒類的歷史要長得多，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒屬于釀造酒，在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

　　黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，因含有豐富的營養，有“液體蛋糕”之稱。黃酒還是是烹調中不可缺少的主要調味品之一。