黃酒的最佳品評(píng)溫度是38℃左右。首先要注意酒液的色澤，觀察有無(wú)懸浮物、沉淀物。由于黃酒的含糖度較高，應(yīng)舉杯旋轉(zhuǎn)觀察，用流動(dòng)正常、稠、粘、粘滯、油狀等評(píng)語(yǔ)評(píng)價(jià)酒液流動(dòng)情況。

    黃酒的香氣總的來(lái)說(shuō)應(yīng)該是香氣芬芳、醇香濃郁。但是由于我國(guó)黃酒品種繁多，許多黃酒都有悠久的歷史，由于各個(gè)地區(qū)采用不同的工藝和原料，因此具有不同的傳統(tǒng)的獨(dú)特的固有香氣。

    黃酒可以呈現(xiàn)較輕微的酸味，一些品種中也帶有苦味或微苦味，這些都是黃酒的正常味道。黃酒的風(fēng)格也因其采用的工藝和原料的不同而各異，黃酒特別是名優(yōu)黃酒講究物質(zhì)成分之間平衡，也就是色、香、味成分的協(xié)調(diào)，所以酒體在很大程度上影響著酒的風(fēng)格。

    加熱

    這是比較傳統(tǒng)的黃酒喝法。冬天的時(shí)候，溫一壺黃酒，配上美味的菜肴，真是無(wú)敵享受！加熱后溫飲比較適合體寒者，溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。加熱后酒色濃厚，香氣四溢，飲后暖胃活血，令人陶然。

    加冰

    加冰一般為炎炎夏日飲用黃酒的常用方法，這款古老的酒加上冰后飲用會(huì)別具風(fēng)味。先在玻璃杯中加入一些冰塊，然后，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)，酒的味道好像被瞬間凝固，更香更醇。

    加蘇打水

    這種黃酒飲法是比較新潮的，常用于紹興酒的藍(lán)寶石，而且這個(gè)喝法是挺有講究的。先是取一直線杯，然后置入黃酒三分之一，接著再置入三分之一冰塊，還要再置入三分之一冰凍蘇打水，最后上置一片檸檬，喝起來(lái)，有防暑、去濕之功效。

    加橄欖

    若你有酒后厭食的經(jīng)歷，那飲用黃酒的時(shí)候可以在黃酒中加入一枚橄欖，將能有效緩解酒后厭食的不適。

    加雞蛋

    加雞蛋可是一個(gè)非常具有中國(guó)特色的喝法，不過(guò)，這個(gè)喝法可能比較少人能接受，因?yàn)樯u蛋的味道很腥。具體怎樣的呢？直接往黃酒中打入一個(gè)生雞蛋，就成了一杯非常獨(dú)特的中式雞尾酒。這種酒的名字更是令人叫絕——“盤古開(kāi)天”，取意自“萬(wàn)物之初，天地混沌如雞子，盤古生其中”之語(yǔ)。

    加果汁

    果汁一直受萬(wàn)千少女所喜愛(ài)，與黃酒一起，更營(yíng)養(yǎng)，味道也不錯(cuò)哦!菠蘿汁或者雪梨汁都是不錯(cuò)的選擇。

    加雪碧或可樂(lè)

    加雪碧可樂(lè)這種事，一般發(fā)生在洋酒身上，運(yùn)用在黃酒這種給人以古老形象的米酒上，有點(diǎn)不可思議了。不過(guò)，你那樣喝過(guò)后會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)黃酒是有容乃大的，焦糖和檸檬都能和它融合得很好。

    加綠茶或紅茶

    這黃酒要逆天了，還能和紅茶、綠茶一起喝。不妨試一下吧！在黃酒中加入紅茶或綠茶，再加入冰塊，喝起來(lái)有不同的風(fēng)情，紅茶偏甜，綠茶清苦。