正宗“紹興酒”的水質必要條件是鑒湖水。“紹興酒”之所以無法仿造，是因為鑒湖水得天獨厚；而鑒湖水之所以得天獨厚，是因為“鑒湖湖區基底廣泛地埋藏著兩層泥煤，這種特殊的地質條件，是其他湖泊所沒有的”。

    即使小舜江水果真屬于鑒湖水系，同樣難以證明其“紹興酒”的身份。2007年，紹興市組織多部門專家進行科技攻關，課題名稱叫“非鑒湖水（小舜江水）釀制紹興酒的可行性研究項目”，采用比對的水樣主要就是鑒湖水和小舜江水。國家黃酒產品質量監督檢驗中心副主任李博斌時任該課題組組長。

　　最終結果表明，小舜江水所釀制的酒與用鑒湖水所釀的傳統紹興酒口感和風格有差異，不能用作地理保護產品紹興酒的釀造用水。

　　此結論見于李博斌等人合寫的《小舜江水釀制紹興酒的可行性研究》課題論文，并被寫入紹興市科學技術局《黃酒質量與安全保障技術集成研究與開發》科技成果登記表中。此后，《紹興日報》等都刊發過新聞，強調紹興酒為何一定要用鑒湖水，而不可以是小舜江水或者西小江水釀造。