鑒湖水根植在紹興黃酒的品牌價值中。“汲鑒湖水，釀紹興酒”，多少年來，紹興酒和鑒湖水，已經形成了“焦不離孟，孟不離焦”的關系。人們崇拜紹興酒，其實是崇拜鑒湖水。現在的鑒湖水，承載了經濟發展的巨大代價，水質大不如以前。為解決紹興人的飲水問題，紹興建設了湯浦水庫，紹興人民喝上了小舜江水。這小舜江水當然不是普普通通的水，得益于紹興良好的水系資源和高科技水處理技術，據檢測小舜江水的各項指標達到了純凈水標準，甚至可以直飲。

    這就可以解釋，為什么“水門事件”出來后，網友的認識空前一致：與其飲用不潔鑒湖水釀造的酒，不如飲用小舜江水釀造的酒。“原產地”固然珍貴，但跟安全比起來，誰都會選擇后者。

    但對企業來說，這里卻面臨兩難的糾結，如果承認了用小舜江水釀造，那么“原產地保護”的牌子便可能不保。因為沒有鑒湖水，就只能稱之為黃酒，而不是紹興黃酒，這是一個無論如何也繞不過去的話題，也是企業“不可承受之重”。