黃酒、啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。客家黃酒則是我國黃酒體系中重要分支。但遺憾的是，多年來客家黃酒囿于甜膩的口感，始終無法進入餐飲和大眾消費，僅限于家庭燉雞煮魚坐月子使用，產量和銷量無法突破。如今，隨著《廣東黃酒》地方標準的實施，原本“小而散”的客家黃酒將進入“品牌時代”。

　　地方標準促客家黃酒大發展

　　《廣東黃酒》地方標準的實施，其中客家黃酒的地方標準起草單位：廣東三友釀酒股份有限公司董事長張國權看來，是為客家黃酒進入全國市場奠定了基礎。

　　張國權告訴記者：“地方標準實施后，一是避免了在釀造客家黃酒過程中使用添加劑；二是讓消費者能喝到自然釀造的客家黃酒；最重要的是讓客家黃酒這個原客家地區特有酒種，被大眾化市場所接受認可。”

　　記者了解到，作為客家黃酒生產型龍頭企業廣東三友釀酒股份有限公司的龍鄉貢品牌黃酒，是廣東十大名酒，被省政府有關部門指定為廣東省客家黃酒創新產業化生產示范基地。為將來進軍全國市場，三友釀酒籌備集建設客家黃酒博物館、大型酒窖、客家民俗文化村等為一體的“客家酒莊”產業項目。目前，規劃1800畝，建設10萬噸、首期1萬噸的客家黃酒生產基地正緊鑼密鼓地建設中。

　　張國權坦言，如果沒有地方標準，客家黃酒就沒有底氣進行跨越式發展。現在越來越多的客家黃酒酒廠鉚足了勁，等新標準實施后，準備大干一番。

　　品牌之路

　　“小而散”是過去客家黃酒的狀態。曾幾何時，河源客家黃酒雖然產量不少，但一直是作坊式的粗放發展，客家黃酒只是客家地區的土特產。張國權認為，如果要把客家黃酒做強做大，就必須像茅臺酒、五糧液酒一樣，走品牌化發展之路。

　　據了解，近年來，特別是在2012年“客家黃酒之都”花落河源市后，發展釀酒業，做好水文章，客家黃酒產業開始進入了產業化的快速發展期。

　　總經理侯嘉佳表示，客家黃酒龍鄉貢通過改良釀造工藝，改進生產技術，對客家黃酒的口感進行了大膽創新，并首創“淡雅低甜型”，客家黃酒龍鄉貢也是唯一主打低甜型的客家黃酒品牌，它一舉打破了傳統客家黃酒口感甜膩的局限性。這一破冰之舉，很快得到了市場認可。2012年至今，龍鄉貢年產量有了較大的突破，在河源本地市場更是供不應求。

　　“與此同時，龍鄉貢決心走品牌之路，無論是市場推廣、活動策劃，還是渠道動銷等，都要先行先試，尋找一條適合龍鄉貢品牌建設和營銷的發展之路。通過自己的經歷，為客家黃酒產業樹立榜樣。”張國權說。