祖?zhèn)鼽S酒重出“江湖”
 
　　“老板，一兩牛雜面，一碗黃酒……”每天早晨，樊城解放橋一面館就擠滿了顧客，除了吃面，很多人是沖著這里的黃酒而來。
 
　　據(jù)面館陳老板介紹，該黃酒名為“月英醉”，相比本地黃酒，顏色更通透，口感更清爽、柔和，店內(nèi)一天能銷100多斤。
 
　　同多數(shù)襄陽人一樣，“月英醉”的生產(chǎn)者——茅廬春酒業(yè)有限公司總經(jīng)理朱夢超也是襄陽黃酒的鐵桿粉絲。
 
　　今年28歲的朱夢超出生于棗陽一黃酒世家，他的外婆有一門祖?zhèn)鞯狞S酒釀制手藝，他的母親邢學鳳曾開過黃酒廠，在棗陽一帶小有名氣。
 
　　2008年，朱夢超家里的廚具生意受挫，學臨床醫(yī)學的他便放棄醫(yī)學院老師的工作，回家?guī)兔ΡP活生意。就在此時，一位朋友的拜訪，讓他嗅到了商機。
 
　　為招待那位朋友，邢學鳳做了一大罐黃酒。發(fā)現(xiàn)鄰居、朋友喝后連聲叫好，心眼活泛的朱夢超請母親多做些，送到附近酒店試銷，幾天下來，銷量驚人。消失20多年的祖?zhèn)鼽S酒依然不愁銷路，這讓朱夢超醞釀著將其重新推向市場。
 
　　工廠化生產(chǎn)線上釀出“老味道”
 
　　老手藝要在新市場上保有持久的生命力，除了要有老味道，還要有新突破。
 
　　在家人支持下，朱夢超在魚梁洲租下800平米的廠房，建立了現(xiàn)代化黃酒生產(chǎn)線，產(chǎn)品獲得QS食品質量安全認證。
 
　　在第十九屆中國食品博覽會上，朱夢超帶的700多瓶黃酒，不到2小時就售罄。現(xiàn)代設備“釀造”的祖?zhèn)鼽S酒受到歡迎的同時，朱夢超也意識到，襄陽黃酒存在缺乏本土品牌、保存期短的問題。回到襄陽后，他注冊了茅廬春酒業(yè)有限公司和“月英醉”黃酒品牌。“襄陽黃酒是諸葛亮之妻黃月英所創(chuàng)，以‘茅廬春’和‘月英醉’命名，不僅能增強企業(yè)和產(chǎn)品的文化底蘊，同時還能打響襄陽名氣。”朱夢超說。
 
　　對黃酒保存期短的問題，朱夢超到外地請了一博士生導師幫忙改良配方。經(jīng)過一年多科研攻關，終于攻克了黃酒保質期短的難題，他還推出壺裝、瓶裝、易拉罐裝系列產(chǎn)品，在不添加防腐劑前提下，黃酒的保質期最短6個月，最長2年。他還借此科研機會解決了黃酒常見的沉淀問題，去除雜質，提升了黃酒口感。
 
　　今年4月，朱夢超將酒廠搬至后賈洼工業(yè)園，安裝潔凈板吊頂、鋪設環(huán)氧地坪，打造了2800平米的衛(wèi)生廠房。
 
　　改小作坊為現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，轉人工釀造為機械化作業(yè)，這樣的改變會否遺失老黃酒的味道？
 
　　對于質疑，朱夢超說，現(xiàn)代化生產(chǎn)是為擴大產(chǎn)量，并不影響黃酒口感。黍米經(jīng)過淘洗和蒸煮后，會進入封閉的數(shù)控發(fā)酵房進行首輪發(fā)酵，然后在陶缸中進行二次發(fā)酵，這樣的復式發(fā)酵法不僅保留了傳統(tǒng)黃酒的味道，還讓黍米中的氨基酸和肽類充分釋放，使酒更有營養(yǎng)。
 
　　因“月英醉”獲得QS認證，2011年，茅廬春酒業(yè)有限公司被市政府列入“放心早餐原材料配送示范企業(yè)”。
 
　　擴大早餐覆蓋面，進駐電商平臺
 
　　由于此次搬遷資金超出預算，沒有錢請搬運工，63歲的母親便帶領員工一起搬酒瓶。一周時間，長4.2米的車拉了17車酒瓶。“每遇到困難想放棄時，母親都成了我堅持下去的動力。”朱夢超說。
 
　　如今，在我市高檔商務接待活動、禮品特產(chǎn)店、酒店、超市、早餐店中，都能看到“月英醉”的身影。據(jù)朱夢超介紹，“月英醉”系列產(chǎn)品現(xiàn)有近20個品種，價格從1元到600多元不等。其中，100多元的禮盒裝和十多元的家庭裝最為俏銷。