河南是名副其實的酒品消費大省。因為河南兼容并蓄的厚重特質(zhì)，無論哪種酒類、哪些品牌，都能在河南市場分一杯羹。

　　河南也是名副其實的產(chǎn)酒大省。杜康、宋河、仰韶、張弓……眾多酒企，共同打出了豫酒的一片天下。

　　無論是從酒品消費還是從產(chǎn)酒來說，白酒在其中都占據(jù)了絕對的市場和份額。

　　而黃酒，則是河南酒類后花園中旁逸斜出的一枝疏梅，雖然在園中寂寥少群，但其清香早已在無聲無息中飄出園外。

　　說到黃酒，河南黃酒產(chǎn)地眾多，也比較分散，比較有代表性的就是南陽、安陽和沁陽。

　　與其他地方盛產(chǎn)白酒相比，這三個地方流行喝黃酒，也盛產(chǎn)黃酒。

　　而沁陽的懷幫黃酒，歷史淵源頗為久長。

　　沒落與復(fù)興

　　懷幫黃酒流傳至今，已有400余年的歷史積淀。

　　沁陽市農(nóng)業(yè)局郜小波告訴記者，懷幫黃酒釀造技藝為沁陽市后街丁家所創(chuàng)，源于魏晉，成于兩宋，興于明清。17世紀末，懷幫黃酒作坊掌門人丁朝臣在家傳秘制的基礎(chǔ)上，研發(fā)出了獨特的“三漿四水”和四大發(fā)酵工藝，并首次把“四大懷藥”運用到黃酒釀造中，成為懷幫黃酒的一大特色。

　　而歷史上，以懷幫黃酒為代表的酒文化也有跡可查。據(jù)《三國志》載：三國魏晉時期，以嵇康、阮籍等竹林七賢為代表的文人士大夫曾長期在此隱居山林，縱酒賦詩。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的黃酒因味甘、色清、氣香、力醇又為竹林七賢們的放蕩不羈，張揚個性推波助瀾。

　　明中葉，懷慶府盛極一時，懷商文化成為當(dāng)時商幫文化的一大代表。而原本作為藥用的丁家黃酒，逐漸走到當(dāng)時人們的餐桌上。因此，丁家在藥用黃酒的基礎(chǔ)上改良工藝，調(diào)整配方，擴大生產(chǎn)，并在“懷慶幫會”的資助下，在今沁陽市府右街、縣后街先后建成兩處作坊釀造黃酒，更名為“懷幫黃酒”。

　　懷幫黃酒因為懷府商幫的興盛而流傳甚廣，也因為懷幫的沒落而逐漸沉寂。

　　與此同時，南陽的眾多黃酒企業(yè)正在冒頭。

　　落后一小步，就意味著錯過了市場的最佳機遇。

　　上世紀九十代中期，懷幫黃酒傳統(tǒng)技藝傳承人丁雷遠、丁庭遠兄弟在家庭作坊的基礎(chǔ)上建起了聚珍酒廠。2009年，丁家釀酒傳人丁向峰又投資300萬元，聘請行業(yè)專家，進行技術(shù)改造，同時進軍黃、白酒市場。

　　鑒于河南市場對黃酒的接受度有限，聚珍酒廠劍走偏鋒，在搶奪原有市場份額的同時，擴大懷幫黃酒的生產(chǎn)規(guī)模，在傳統(tǒng)黃酒釀造的基礎(chǔ)上根據(jù)市場需求的變化開發(fā)出懷幫料酒產(chǎn)品。

　　此外，為進一步搞好懷幫黃酒傳統(tǒng)釀造技藝農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的傳承與保護，2012年，該企業(yè)啟動了“懷幫農(nóng)耕文化產(chǎn)業(yè)園”建設(shè)項目。

　　記者了解到，該文化產(chǎn)業(yè)園計劃總投資11520萬元，建設(shè)地址位于風(fēng)景秀麗、人文景觀豐富的丹河峽谷景區(qū)，項目建設(shè)內(nèi)容主要由懷幫歷史文化展覽館、懷幫黃酒釀造技藝傳習(xí)所、四大懷藥懷幫酒展銷廳、懷幫水席真味館、懷幫養(yǎng)生文化體驗館、懷幫農(nóng)耕文化體驗園、懷慶商幫傳承培訓(xùn)學(xué)院等。總規(guī)劃占地面積290畝，總建筑面積20.8萬平方米，建筑總占地面積約12.8萬平方米。

　　機遇與挑戰(zhàn)

　　記者了解到，目前河南有黃酒企業(yè)近百家，其中沁陽聚珍酒廠與南陽五朵山、三顧堂等幾家大型酒企占據(jù)了大半市場份額。

　　由于懷幫祖?zhèn)髅刂频尼勗旃に嚕哂歇殑?chuàng)性，四大懷藥又是懷慶府地區(qū)的特產(chǎn)，懷幫黃酒傳統(tǒng)釀造技藝是將獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢與獨特的釀造技術(shù)很好地結(jié)合在一起，具有獨特性，是其他地方酒廠無法復(fù)制的。

　　歷史賦予了懷幫黃酒深厚的底蘊和獨特優(yōu)勢，但如果躺在舊有的成績上，很容易被其他地市的黃酒企業(yè)所趕超。尤其是與規(guī)模氣候都有底氣的南陽黃酒企業(yè)相比。

　　2006年，聚珍酒廠憑借河南農(nóng)業(yè)大省的優(yōu)勢，加大技術(shù)研發(fā)力量投入，投資80多萬元建成省級檢測研發(fā)中心，并以懷幫品牌建設(shè)為抓手，瞄準高端品牌大力開發(fā)河南本土市場，黃酒、料酒成功供應(yīng)雙匯、思念、三全等一大批食品加工企業(yè)。

　　2009年，聚珍酒廠以餐飲行業(yè)河南飯店、黃河迎賓館、嵩山飯店等20家高檔飯店為突破口，全面進軍河南餐飲終端渠道，產(chǎn)品附加值增加300%以上。
　　而近年來，聚珍酒廠以“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，通過訂單種植或參股種植發(fā)展原料基地，實現(xiàn)了前產(chǎn)業(yè)鏈的無縫對接。

　　記者了解到，酒廠每年所需的4000噸小麥(2549,16.00,0.63%)、15000噸大米，都是通過發(fā)展訂單種植的方式，從周邊地區(qū)3500多農(nóng)戶家中收購的，訂單收購的價格高于市場價0.05元/斤，既保證企業(yè)的原料供應(yīng)，又增加了農(nóng)戶的收入。此外，酒廠通過入股經(jīng)營的方式，與沁陽市聚豐懷藥蔬菜專業(yè)合作社合作在沁河灘地建設(shè)1000畝懷山藥種植基地，產(chǎn)品可滿足企業(yè)生產(chǎn)的需求。在銷售網(wǎng)絡(luò)上，參與營銷的農(nóng)戶達1000余家，真正實現(xiàn)了產(chǎn)供銷一條龍、農(nóng)工貿(mào)一體化的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式。

　　企業(yè)發(fā)展，不僅要修練好內(nèi)功，也需要積極應(yīng)對市場變局。

　　放眼河南市場，黃酒份額仍舊寥寥，但這也昭示著黃酒的市場發(fā)展空間極大。如何挖掘黃酒文化和價值，做好營銷創(chuàng)新，對其進行品種開發(fā)，進行產(chǎn)品差異化、功能性研究，提高黃酒的市場份額和產(chǎn)品的附加值，當(dāng)?shù)鼐茝S還有很多功課要做。