“2014年新的食品監管體制確立之后，食用農產品進入市場、超市、生產企業之前由農委管；之后則由食品藥品監督局監管。”潁泉區農委負責農產品質量安全的工作人員介紹，他們的主要工作是對“三品一標”企業和農戶田地進行監管。“三品一標”指的是無公害農產品、綠色食品、有機食品和農產品地理標志。

　　“得到‘三品一標’認證的農產品多是規模大、生產規范、產品質量高的企業，我們主要通過檢查他們的生產記錄、用藥品種等監管其農產品安全。”該工作人員表示，對其他的小農戶實行抽檢，重點檢查他們是否重復用藥、是否使用禁限農藥、是否遵循上市蔬菜的安全間隔期等。

　　“在食用農產品進入流通市場之前，我們會對食用農產品的產地證明或者購貨憑證、合格證明文件進行審查，對無法提供這些證明文件的進行抽樣檢驗或者快速檢測，合格的方可進入市場銷售；銷售肉類的查驗動物檢疫合格證和肉品檢驗合格證明等證明文件；銷售進口食用農產品，查驗出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件。”市食品藥品監督管理局食品流通監管科科長李鐵介紹，除了審核食用農產品的這些證明外，農貿市場和基層監管所每天都要從市場上抽檢農產品。

　　“去年，網上爆出娃娃菜用甲醛保鮮。我們科室立即組織人員從瑤海大市場、泉北、新世紀、蓮池農貿市場購買了十多份娃娃菜進行抽檢，最后檢驗結果顯示安全。”李鐵介紹，為了保障我市縣市區廣大市民的餐桌安全，市食藥局今年年初開始給批發市場、基層監管所配備食用農產品的快速檢驗設備，將監測的區域進一步向鄉鎮延伸，加大了監測的監管力度。目前，市食品藥品監督局已在我市9個農貿市場、潁東7個基層監管所配備了快速檢驗設備。

　　對市民關心的有沒有方法可鑒別出農藥殘余問題，李鐵表示，蔬菜水果出現最多的是重金屬、農藥殘留超標，這無法用肉眼檢測，但由于阜陽正規農貿市場、超市的食用農產品被檢測頻率高，他們的安全系數相對較高。

　　“雖然無法肉眼鑒別農藥殘留，但可以通過看顏色、形狀等挑選蔬菜。”潁東區食品藥品管理所工作人員王中燕告訴記者，挑選蔬菜首先要看顏色，蔬菜品種繁多，但他們的顏色總體上只有兩大類——深綠色葉菜和淺色蔬菜。深綠色蔬菜如菠菜、莧菜等；淺色蔬菜如大白菜、生菜等。當市民看到蔬菜顏色不正常，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色、毛豆碧綠異常等，它們就有可能在采收前噴灑或浸泡過甲胺磷農藥。

　　“其次看形狀，‘異常’蔬菜可能用激素處理過。”王中燕舉例，正常的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁，但當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。”

　　“還有一部分市民為了吃上無農藥殘留的蔬菜，喜歡購買有蟲眼的蔬菜，認為這樣的蔬菜沒有打農藥。”王中燕告誡市民，有沒有蟲眼并不是衡量蔬菜水果是否用了農藥的標準。他指出，有蟲眼的蔬菜中大家并沒有發現蟲子，而農民又不會捉蟲，因此很可能蔬菜在有蟲之后才被噴灑了農藥。

　　“有蟲眼被農藥殺掉的是成蟲，無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。”王中燕表示，成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲，因此農藥的使用量或許會更高；成蟲的出現時間肯定晚于幼蟲，有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲更近，農藥反而分解少、殘留高。因此，市民不要迷信有蟲眼的蔬菜。

　　雖然市面上蔬菜水果一般符合國家農產品農殘標準，但是如果不清洗干凈的話，長期食用，對人們的身體損害也是非常大的。那如何清洗蔬菜水果呢？

　　“蔬菜買回來后，可以用冷水或堿水浸泡。浸泡十分鐘左右，再用流動的水反復清洗2-3次，浸泡時間太長會把農藥又浸回菜中。”王中燕表示，市民在選擇水果時盡量選購時令水果，除了因為時令水果具有新鮮、質量好、價錢合理等優點外，更重要的是，反時令水果中可能施加了大量的化學試劑，以提前或延后上市。