時下新鮮水果蔬菜大量上市，哪些是最應(yīng)季最健康的呢？“果中之皇”枇杷助于防感冒。

    枇杷春來結(jié)子、夏初成熟，以前一般五月份開始上市，但現(xiàn)在南方一些地區(qū)，三四月份枇杷就已經(jīng)熟透，北方市場上也開始有了。

    枇杷被稱為“果中之皇”，除了營養(yǎng)上的優(yōu)勢外，也因為其具有一定的保健作用。枇杷的藥用價值極高。 《本草綱目》中記載，“枇杷能潤五臟，滋心肺”，因此，對肺燥咳嗽的人能起到藥食兩用的保健作用。而枇杷葉中含有苦杏仁苷，已被研究證明有祛痰、平喘作用。

    枇杷屬于上市期短的水果，要趁著季節(jié)買一些給家人吃。購買時首選白果，挑選成熟度高的，以果皮橙黃，茸毛完整，成熟、無青果的為佳。吃枇杷一定要去皮，果核不可食用，因為不成熟或果皮果核中含有苦杏仁苷，有一定的毒性。成熟的枇杷一次也不建議吃太多，1～2個即可。

    春天來了，芒果又如約而至，有一種叫做腰芒的小芒果，尤其香甜。芒果被稱為熱帶果王，味道香甜，而小腰芒的口感在芒果家族中可是數(shù)一數(shù)二的。

    “單從芒果的顏色來看，就知道它富含胡蘿卜素。 ”北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師宋新說，胡蘿卜素能夠在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，不僅能保護眼睛，對皮膚也很有好處。

    很多人吃完芒果，嘴角或嗓子眼發(fā)癢，這是過敏了。宋新說，可以把芒果肉片下來，切成小塊吃，這樣導(dǎo)致過敏的芒果汁就不會流到嘴角里了，如果是嗓子過敏，可以趕快喝點白開水。國家二級公共營養(yǎng)師王靜說，可以選些自己愛吃的水果和芒果、酸奶一起拌個水果沙拉，因為芒果有提味的作用，所以會更好吃。

    說起草莓，中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠贊不絕口，“就說這誘人的紅色，其花青素含量就少不了，難怪是藍莓出現(xiàn)前的‘抗氧化冠軍’”。而且，草莓的維生素C含量也不低，每100克為47毫克，比橙子還高。此外，草莓還富含有機酸、果膠等，真可以說是水果里的“綜合冠軍”了。

    中醫(yī)認(rèn)為，草莓味甘性涼，有潤肺生津，利尿消腫的作用，有肺火、小便不利的人不妨適當(dāng)多吃一些。但胃腸功能不佳的人不宜多吃。牙口不好的老人，也可用打漿機將草莓打成糊糊吃，或者把糊糊抹在面包片上吃。媽媽們也可以給孩子做草莓沙拉、草莓餡餅吃。

    我們往往認(rèn)為根老韌不好吃，直接丟進垃圾桶了。其實，菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等，長在土壤中，不與外界接觸，算得上真正的無殘留農(nóng)藥食物。

    給大家介紹一種健康又美味的吃法——巧拌五彩菠菜根。主料：菠菜根、黑木耳、腐竹、胡蘿卜、粉絲、炸花生米、香菜。調(diào)料：蒜末、鹽、生抽、米醋、香油。

    做法是菠菜根洗凈，泡3分鐘，跟切好的木耳、腐竹、粉絲，泡好的胡蘿卜一起焯一下（半分鐘即可）。炸花生米拍碎，香菜切段備用，把這些放盆中，加蒜末、鹽、生抽等拌勻，淋入少許香油即可。

    油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)，有降低膽固醇、清燥潤肺、化痰止咳等好處，是低熱量、高營養(yǎng)蔬菜。

    教大家做熗拌油麥菜根，主料是油麥菜根，配料有蒜片、干辣椒、生抽、米醋、白糖、色拉油。做法是，油麥菜根洗凈，用刀背拍散，切成段備用（易入味，老人可切成丁或粒），蒜片也提前切好，放15分鐘。將蒜片、干辣椒放在油麥菜根上面，將燒熱的油潑上去（熗拌味就出來了）。再加生抽、米醋、白糖等調(diào)拌均勻即可。

    營養(yǎng)點評：翠綠爽口、味苦甘甜、酸辣回鮮、開胃健脾。尤其是春天，多吃點生拌菜肴，既可以清燥潤肺，美白肌膚，還可以預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，有效地增加營養(yǎng)素的攝入。

    菜花（包括西蘭花）的維生素C含量極高，有利于孩子生長發(fā)育、提高人體免疫力。菜花還含有抗氧化成分，長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發(fā)病率。

    可用菜花根做泡菜吃。食材準(zhǔn)備，主料有菜花根、胡蘿卜，配料有蒜片、姜片、白酒少許、干辣椒、大料、花椒、米醋（或白醋）、生抽、鹽、白糖。做法是，將菜花根洗凈，削去堅硬的外表皮，切成細長條（胡蘿卜一樣），放在盆中備用。將配料依次放入切好的主料中，攪拌均勻，用保鮮膜封住口，放在陰涼處（或保鮮冰箱），泡兩天即可。

    可作開胃小菜下酒用，建議不要太咸，食鹽也可在吃的時候再加入調(diào)味，防止亞硝酸鹽的產(chǎn)生。