白菜--正常：一般來說，越是寒冷地方生長的白菜味道越好。通常以葉柄肥厚，色澤白而光滑，葉端卷縮互相結成緊球朵，份量沉重，無蟲眼，黑斑等的為佳。--異常：如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能開始開苔，務必注意。腐爛變質的白菜不能食用，否則吃了會引起亞硝酸鹽中毒。

　　香菜--正常：根莖細小，葉子攤開長，這樣的香菜相對安全些。--異常：根莖粗大、像小芹菜般大，且沒有香菜味，這樣的香菜是含有大量的化肥、農藥，被其覆蓋了香菜的原本的香味。
 
　　蔥--正常：蔥香且刺眼、個小且沉甸甸的。--異常：蔥不香、不刺眼且無蔥味，個頭大、蔥葉吃起來像柴這樣的蔥是施入了大量化肥、農藥、生長激素。
 
　　豆芽--現在市場上的豆芽，白白胖胖，且沒有須根，放上幾天不會變味，這樣的豆芽是施入了大量的除草劑、增白劑、防腐劑等，吃這種豆芽容易得癌癥且很難分辨。
 
　　豆腐--現在市場上有兩種豆腐，一種正常白的，一種則為微黃的，俗稱“雞蛋豆腐”，微黃的豆腐是用火堿熏出來的，食用后容易得癌癥，買豆腐應買白顏色的，但不要太白的，太白的是加了吊白塊。
 
　　花菜--正常：大小均勻，菜花與菜花之間有一定的間隙，拿在手里感覺輕重適宜，用手輕輕一掰有清脆的聲音。--異常：又大又白，菜花緊緊粘在一起，拿在手里感覺特別重，典型的激素菜。
 
　　蘿卜--正常：半青半白或頂部為青顏色，大小適中，有根須。--異常：整體都呈白色，又粗又長，有裂口、分叉，這樣的蘿卜含有大量的除草劑和尿素。
 
　　胡蘿卜--正常：大小適中，粗細均勻，表面光滑。--異常：大頭，表面有裂紋，成錐子狀，這樣的胡蘿卜含有大量的生長激素和化肥。
 
　　菠菜、空心菜--正常：葉片大小適中，為正常綠葉蔬菜的顏色。--異常：葉片又大又粗，綠得花黑，大多數葉類菜都是如此。這樣的蔬菜含有較多甲胺磷農藥和化肥。
 
　　洋蔥--正常：以色澤鮮明，外表光滑，無損傷和蟲病害，頸部小，未發芽，手捏堅實的為佳。--異常：如已發芽，則中間多已腐爛，務必在意。
 
　　芹菜--色澤鮮綠或潔白，葉莖充實、脆嫩、大小整齊，不帶黃葉、老梗，葉芹外表光滑，無銹斑、污染、蟲傷、蚜蟲的為佳。
 
　　茄子--茄子形狀有圓、長、矮三種，但應以果形均勻周正，皮色鮮艷、光澤清新，水分飽滿，皮薄、籽少、肉厚、細嫩無裂口及銹皮的為佳。
 
　　辣椒--分甜椒和辣椒兩類。一般來說，果形圓筒型和鈍圓錐形的辣椒味小，彎曲長角形、細長又尖頭的辣椒味大。以大小均勻，果皮堅實、肉厚質輕、脆嫩新鮮，不裂口、無蟲咬、斑點、搭葉、不爛、不軟不凍為佳。
 
　　四季豆--以豆莢新鮮，莢肉肥厚，折之易斷，無蟲咬、斑點、銹病，豆莢色澤鮮綠的為佳。
 
　　馬鈴薯--正常：通常寒冷地方產的馬鈴薯，含淀粉多且質地細膩、味道爽口。一般來說以個頭中偏大，形整均勻，質地堅硬，皮面光滑，皮不過厚，無損傷、糙皮、病蟲害、熱傷、凍傷的為佳。--異常：馬鈴薯皮帶綠色、有芽、有爛腐等，為防因龍葵素之害，務要慎食。