在我國，蔬菜按照種植標準共分為三個種類，分別是有機蔬菜、綠色蔬菜和無公害蔬菜。

　　有機蔬菜產地要求遠離工業區、城市生活區、交通主干道，是目前可以吃到的最安全的蔬菜。在國外，則只有普通蔬菜和有機蔬菜之分，綠色蔬菜和無公害蔬菜的稱呼只在國內使用。
 
　　有機蔬菜，是指遵照有機農業生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、激素等生長調節劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，采用一系列可持續發展的農業技術生產出來的蔬菜。

　　綠色蔬菜，是指在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的蔬菜。

　　無公害蔬菜，是指按照相應生產技術標準生產的、符合通用衛生標準并經有關部門認定的安全蔬菜。無公害蔬菜中有害物質(如農藥殘留、重金屬、化肥殘留、亞硝酸鹽等)的含量，控制在國家規定的允許范圍內，人們食用后對人體健康不造成危害。