昨天凌晨3點，劉師傅駕駛著一輛裝載著2噸蔬菜的卡車，從蕭山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)出發(fā)，穿過黑漆漆的錢塘江。一個半小時后，這車蔬菜出現(xiàn)在杭州市中心萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜柜臺。

　　“這青菜是本地的嗎？”早晨7點，趙大媽準(zhǔn)時在這里出現(xiàn)。對她來說，每天買菜最關(guān)心的是能否買到本地產(chǎn)的蔬菜，因為“本地”意味著新鮮。“本地蔬菜新鮮，口味甜，價格相對便宜，比如今天的青菜一般要一塊五一斤，本地的可能只要一塊四。”

　　趙大媽說，杭州水土養(yǎng)的菜才適合杭州人吃，“可是本地蔬菜越來越少了，比如黃瓜、番茄就很難挑到。”

　　像趙大媽這樣的市民不在少數(shù)，記者發(fā)現(xiàn)大部分前來買蔬菜的市民都會習(xí)慣性地問一聲，“本地的？”有些市民還告訴記者，有許多本地蔬菜用的是有機(jī)肥，更健康。

　　杭州市場上到底有多少蔬菜是本地產(chǎn)的？都在哪里生產(chǎn)？

　　●記者手記

　　“身土不二”

　　應(yīng)該奉行

　　也許是本地菜越來越少，抱著“物以稀為貴”的心理，人們更加偏愛本地菜。但是“一方水土養(yǎng)一方人”的概念早已有著深厚的歷史，而其實這個“本土情結(jié)”并非中國才有，早幾年的韓國就已經(jīng)開始流行，他們稱之為“身土不二”，意思是要多吃、多用本地出產(chǎn)的東西。

　　據(jù)考證，“身土不二”的理念最早出現(xiàn)于當(dāng)?shù)蒯t(yī)學(xué)家許浚17世紀(jì)完成的名著《東醫(yī)寶鑒》。這一理念與中國古代“天人合一”的思想一脈相承，用現(xiàn)在的話說，就是“一方水土養(yǎng)一方人”。據(jù)報道，20世紀(jì)60年代，韓國民間組織“韓國農(nóng)協(xié)”出于維護(hù)農(nóng)民的利益，把“身土不二”作為口號進(jìn)行推廣。從此，“身土不二”理念逐漸深入人心，現(xiàn)已發(fā)展成為韓國人強(qiáng)烈的國貨意識。在城市近郊不少菜地變?yōu)榉康禺a(chǎn)的同時，有句話這樣提醒我們，“任何耕地都可以種房子，但并不是任何土地都能種綠色蔬菜。”作為有“本土情結(jié)”的城市居民，自然希望能吃到更多產(chǎn)自本地的蔬菜。

　　量

　　七年前本地蔬菜占40%，現(xiàn)在難以估計

　　尚舒蘭的舒蘭農(nóng)場在蕭山的農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)里有1200多畝田地，其中800畝用來種蔬菜。這個農(nóng)場種的蔬菜，80%供給杭州市區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場和超市。正因為是“本地蔬菜”，她的貨也特別走俏，“除了(供應(yīng))世紀(jì)聯(lián)華超市外，如果有別的供貨需求，我們就沒辦法答應(yīng)了，光是供給超市、農(nóng)貿(mào)市場就已經(jīng)消耗得差不多了。”

　　由于種植棉糧效益一直不好，原本種水稻的尚舒蘭從2001年開始種綠葉蔬菜，每天過著起早貪黑的生活——下午收割蔬菜；晚上10點開始整理、裝箱；凌晨3點，司機(jī)們開始出發(fā)配送。

　　記者采訪她時，正是晚上7點，她還在一家種子廠采購蔬菜種子。雖然辛苦，但一年也能賺到100萬元的利潤。每天世紀(jì)聯(lián)華各連鎖超市零售消耗的青菜中，有2噸來自尚舒蘭的蔬菜基地。

　　有“本土情結(jié)”的杭州人關(guān)心我們能吃到多少本地蔬菜？“七八年前我們做過一個調(diào)查，杭州人吃的蔬菜中40%是本地的。但是隨著城市化進(jìn)程的加快，現(xiàn)在這個數(shù)據(jù)就難以估計了。我們最近也正準(zhǔn)備做這方面的調(diào)查統(tǒng)計。”浙江省農(nóng)業(yè)廳蔬棉科趙建陽對記者說，目前杭州人吃的蔬菜主要來自蕭山、余杭，還有部分來自西湖區(qū)。蕭山的蔬菜基地目前是杭州地區(qū)最大的，占地40萬畝，菜運到杭州市區(qū)需一個多小時。

　　據(jù)了解，雖然本地蔬菜無法達(dá)到很高的自給率，但是綠葉蔬菜的本土化一直有指標(biāo)，“速生葉菜的自給率不能低于80%。由于綠葉蔬菜不容易運輸和保存，所以基本靠本地解決。”趙建陽分析，目前我們的蔬菜供給處于大市場、大流通環(huán)境，而不是過去的“近郊為主，遠(yuǎn)郊為輔”的模式，“蔬菜種植面積不斷減少，又由于蔬菜淡旺季明顯，現(xiàn)階段靠本地蔬菜供應(yīng)本地市場已經(jīng)不現(xiàn)實了。”

　　利

　　本地蔬菜蛋糕，種菜者分到最少

　　據(jù)記者了解，目前杭州人吃的本地蔬菜有三種來源，一種是超市和本地蔬菜基地直接對接；一種是由收購商去近郊的蔬菜基地上門收購，進(jìn)入批發(fā)市場，最后流通到農(nóng)貿(mào)市場的零售渠道；還有少量的蔬菜來自麗水、金華等地的遠(yuǎn)郊。

　　蔬菜價格在上漲，人人喊賺不到錢，問題出在哪里？這是趙建陽最近一直思考的問題。

　　他給記者分析，如果是3元一斤的番茄，這3元就好比是一塊蛋糕，誰最終分走了呢？“生產(chǎn)環(huán)節(jié)農(nóng)民的收購價在提高，因為肥料、農(nóng)藥漲價，勞動力成本高了，但其實拿到的是最小的一塊蛋糕，大約是1/10，而批發(fā)環(huán)節(jié)通常的凈利潤是每斤蔬菜賺兩毛錢，如果一車?yán)?噸的話，也就是賺2000元錢，而最后一個零售環(huán)節(jié)可能將價格翻一番。”記者從杭州松木場農(nóng)貿(mào)市場了解到，一個蔬菜攤位平均一天能賣200斤蔬菜，而攤位費加水電費每天大約是30至50元，再加上蔬菜20%的損耗率，攤到每斤蔬菜的價格上，確實要翻上一番。

　　在蕭山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)，記者看到的是大片大片的蔬菜基地，綠色延綿不斷，一路驅(qū)車望不到頭。青菜、芹菜、蘿卜、白菜，再到大蒜大蔥等，品種很多，而路邊時不時會出現(xiàn)停靠的卡車，一邊收割一邊裝車，場面頗為壯觀。

　　據(jù)了解，這些卡車有許多是來自收購商的。記者詢問了幾位收購商，發(fā)現(xiàn)他們是用付定金的方式把即將收獲的蔬菜包下的，“蘿卜定金3000元一畝，一畝地能收大約6000斤，我們自己收割自己賣，如果賣一元一斤的話，就是賺3000元一畝，賣掉后的差價就是我能賺的錢了。”一位收購商告訴記者，由于很多蔬菜基地缺少收割的工人，就采取這種方式銷售。

　　這些收購商便是最了解市場行情的人，“要是跌價了，很有可能就把蔬菜爛在地里”。目前，杭州近郊的蔬菜基地產(chǎn)的菜少數(shù)是直供菜場，多數(shù)則是先賣給中間商，再進(jìn)入零售終端。

　　價

　　菜價波動大，最終原因在流通環(huán)節(jié)

　　“本地蔬菜越來越少，除了蔬菜種植面積減少外，最重要的是種植的人少了，如果小面積地種植，一年到頭賺不了多少錢，寧可去城里打工。”吉天農(nóng)場的鄭女士告訴記者。

　　“松花菜(俗稱有機(jī)花菜)半個月前是4元一斤，前幾天是2元一斤，今天只有8毛錢一斤了。”趙建陽告訴記者，目前無論是本地蔬菜還是外地蔬菜，價格都不穩(wěn)定，而最重要原因在于流通環(huán)節(jié)的不穩(wěn)定。

　　“在這方面，做得比較好的是日本，日本的蔬菜流通環(huán)節(jié)實行的是拍賣制度，蔬菜批發(fā)商要有一定的資質(zhì)，批發(fā)商對蔬菜的市場行情非常精通，農(nóng)產(chǎn)品規(guī)格統(tǒng)一，每種按大小都有價格標(biāo)準(zhǔn)，批發(fā)商通過拍賣買走每天上市的蔬菜，并且承擔(dān)一定的價格風(fēng)險。”

　　記者了解到，目前我們的農(nóng)產(chǎn)品分級制度還未建立，價格很難確定，只能靠批發(fā)商與農(nóng)民現(xiàn)場交易、當(dāng)面議價這種比較原始的方式。“如此一來農(nóng)產(chǎn)品的價格信息很難采集到最真實的，中間環(huán)節(jié)也很難監(jiān)控。我國臺灣也在實行農(nóng)產(chǎn)品流通的拍賣制度，至今有20年了，依然未完善。”趙建陽說，未來的趨勢是做好農(nóng)產(chǎn)品的分級制度，而目前許多超市已經(jīng)開始出現(xiàn)這種統(tǒng)一規(guī)格和包裝專業(yè)的蔬菜了。