水果不但含有豐富的營養且能夠幫助消化，而且還有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養、 明目、抗癌、降低膽固醇補充維生素等保健作用。但是，有些水果是不能帶皮吃的，你知道嗎？

    果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。

    柿子皮

    柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物——柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。

    荸薺皮

    荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應慎食。

    鮮艷水果皮

    凡是外皮鮮艷的水果都應該削皮后食用，因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。這種化學物質進入人體，經腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能，到一定程度會引起甲狀腺浮腫。

    教你清洗果蔬的小技巧

    1、巧洗水果可選擇用食鹽

    洗水果時可以選擇用食鹽，在水果表皮過水浸濕后，放一點鹽，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。

    原理：利用了鹽的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且食鹽也非常干凈。

    2、皮可食用類果蔬

    如：蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等。

    清洗方法：在自來水下搓洗30—60秒。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。

    3、剝皮食用類果蔬

    如：西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。

    清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30—60秒。盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經過多人之手，表皮(特別是褶皺處)難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入，進入果肉。

    4、成串類果蔬

    如：各類漿果和葡萄等。

    清洗方法：將成串果蔬去除莖后，放入漏勺，然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒。

    5、葉類果蔬

    如：菠菜和萵筍等。

    清洗方法：剝去外層的老葉子，用涼水沖洗30—60秒。然后晾干水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。