營養家常小菜：大蔥炒燒肉

    大蔥即廣東人所說的大蒜，它含有的大蒜辣素有殺菌解毒的食效，筆者喜歡以甜醬來涼拌生吃。近日在拍攝節目時吃到一款“大蔥炒燒肉”，至今回味不已，原因有二，首先是個人口味因素，其二是燒肉的質量上佳，皮脆肉爽。在制作時燒肉爆炒的火候恰到好處，與大蒜結合為一道兼顧營養和口味的家常小菜。

    材料：燒肉200克、大蒜150克、椒件20克，蒜汁、頭抽、白胡椒各少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

    做法：燒肉切片備用；大蒜洗凈，切片備用；白胡椒磨碎備用；開鍋下油，以中火翻炒燒肉片刻，然后加入頭抽和蒜汁，取出，再爆香大蒜和椒件，放回燒肉翻炒，然后以鹽、糖、白胡椒碎調味即成。