稻米油更適合國人膳食結構  11-06

今年6月4日，在北京舉行的“稻米油產業發展國際交流會”上，中國農業大學食品科學與營養工程學院李里特教授發布了“稻米油營養價值對人體健康促進作用”相關報告：“64%的稻米營養藏于米皮和米胚中。”

作為世界衛生組織（WHO）推薦的三大健康食用油之一，稻米油取材于米皮和米胚，可以還原稻谷精華，避免營養成分白白流失，可謂“低碳環保”。

富含谷維素的稻米油

稻米油又稱米胚油或玄米油，起源于日本。如今，幾百年過去了，稻米油仍經常被放入煮熟的米飯中，被視為功能油脂和健康油脂，得到日本健康協會和國民健康中心等組織的大力推薦。

據相關資料，日本每年消耗8萬噸稻米油，約占總消費量的3.5%。日本營養與食品科學學會會長、稻米油專家宮澤陽夫博士表示：“日本高度重視青少年兒童健康，目前，全日本40%以上的中小學將稻米油作為中小學生營養午餐指定用油。”

國家食物與營養咨詢委員會顧問、原常務副主任梅方權教授認為，稻米油可以改善食用的質量、有益于人們健康狀況的改善。因為稻米油中的飽和脂肪酸占15%-20%，不飽和脂肪酸占80%-85%，其中亞油酸含量達38%，油酸42%，接近世界衛生組織建議的黃金比例1:1:1。此外，日本營養學研究專家經過長期檢測發現，稻米油富含谷維素、植物甾醇和維生素E等多種天然營養元素。

中山大學營養學系教授、廣東省營養學會常務理事朱惠蓮在首屆“稻米油產業發展國際交流會”上發布的“稻米油對部分睡眠剝奪小鼠睡眠狀況的影響及機制”的實驗成果表明，富含天然谷維素的稻米油，具有改善睡眠和緩解疲勞的作用。

稻米油發展前景廣闊

如今，在日本、朝鮮、泰國、越南和巴基斯坦等地，稻米油都已得到了廣泛應用。其中，日本的米糠制油率高達100%，而與中國情況相似的印度也達到了30%，相比之下，中國的米糠制油率尚不足10%，還有較明顯的差距。

聯合國國際糧農組織駐華代表PercyMisika先生說，中國人口占世界人口的21%，因此，強調中國糧食安全意味著強調占世界21%人口的糧食安全。近期聯合國糧農組織發布的食品展望報告稱，今年年初以來，由于供應日趨緊張，需求強勁，可能導致全球油料作物以及制成品的價格將繼續保持堅挺。他希望能通過此次稻米油產業發展國際交流會，加強世界范圍內稻米油領域的交流與合作，讓中國的米糠利用率迅速提升，帶動中國糧油產業創新與增值，從而推動中國稻米油產業的發展。

中國糧油學會油脂分會會長王瑞元在交流會上表示，我國2011年稻谷生產量約為2億噸，能夠生產230萬噸稻米油，這相當于我國1億畝地所產大豆的含油量，這也將使我國食用油自給率提高5%-10%，是在不與糧食爭地的情況下，提高我國食用油自給率的最有效途徑之一。

在不斷加大的生活與工作壓力下，國人的健康狀況也面臨著嚴峻的考驗。從國人的一日三餐來看，稻米油所富含的營養價值無疑為國人建筑了一道堅固的健康長城。如今，以金龍魚為代表的糧油企業堅持以科技創新帶動產品發展，努力突破稻米油技術瓶頸，推出了金龍魚谷維多稻米油，稻米油作為更適合中國人膳食結構的食用油，在中國的發展前景不僅充滿曙光，更是指日可待。（轉載自《生命時報》）