8月13日舉行的中國玉米食品產業高峰論壇，5位專家學者圍繞“做強玉米食品產業、引領吉林省玉米經濟突圍”，做了主旨演講。

中國農業大學教授、食品科學與營養工程學院院長胡小松說，傳統的甜玉米食品加工，如罐頭、速凍、飲料、全谷物早餐等，存在綜合利用率低、營養與安全性差、機械化程度低、不能滿足低碳經濟要求等弊端。產業的持續發展，急需現代化高新技術的支持。中國農業大學突破關鍵技術，開發了大型超高壓設備，將其應用于甜玉米行業，能祛除傳統弊端，保持甜玉米的營養、色澤和風味。同時，節能降耗、減少污染、保護環境，產業化前景廣闊。

中國農業大學教授、國家玉米改良中心專家李建生說，鮮食玉米不是轉基因品種，既可直接烹調和蒸煮食用，也可以加工成罐頭和冷凍食品。按照國務院《國民營養計劃（2017—2030年）》的目標要求，我們將研發針對不同人群的營養強化型鮮食玉米，以求改變農村營養不良、城市營養過剩的現狀。營養強化后，鮮食玉米的經濟附加值也會大大增加。

吉林農業大學教授、副校長劉景圣說，按照《中國居民膳食指南（2016）》建議的雜糧攝入量，我國居民對玉米雜糧的食用需求還有很大缺口。吉林農業大學利用一些關鍵技術，突破技術瓶頸，開發出了玉米餃子專用粉、全營養玉米重組米和多谷物全玉米營養米等產品，高效轉化了糧食資源。玉米做的面粉可以做面食，玉米雜糧做的米可以做米飯，玉米雜糧變成了真正意義上的主食。

江南大學教授、副校長顧正彪說，玉米淀粉及其衍生物，是現代食品工業的重要支撐。淀粉深加工產品包括淀粉糖及其衍生物、變性淀粉、淀粉發酵制品和淀粉化工制品四大類，其中，前三大類為食品配料。變性淀粉是通過物理、化學和酶法處理經過二次加工改變了性質的淀粉。變性淀粉可用于生產罐頭、冷凍面食、果凍等具有特殊物理特性的食品，使傳統食品工業化成為現實。發展玉米淀粉及其轉化，需要考慮新技術的研發、綠色發展、玉米品種改良這樣幾個方面。

中糧生化專業化公司總經理佟毅說，玉米去庫存，一方面應以“市場定價，價補分離”為政策支持進行市場化；另一方面應積極引入玉米新品種，發展玉米深加工產業，擴大市場需求，增強市場競爭力，提高玉米經濟附加值，平衡農民收入。未來玉米深加工產業的發展，應當遵循三個轉變，即由賣產品向賣解決方案轉變，由重數量向重價值轉變，由提供大宗產品向提供特種產品轉變。應多措并舉，發展乙醇燃料、擴大甜味劑等食用消費、開發生物新材料等，形成一批高附加值的深加工產品。