安塞小米，陜西省安塞縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。小米久負盛名，先秦、西漢軍屯時期，便有大面積種植，延安安塞小米品質(zhì)優(yōu)良，蛋白質(zhì)含量高。安塞小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯芳香，油脂豐富，久貯不變，平均含蛋白質(zhì)13%，蛋白質(zhì)中含有人體必須的8種氨基酸，平均含脂肪4.5%，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，還富含多種維生素，其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。2008年，經(jīng)中國國家質(zhì)檢總局審核，決定對安塞小米實施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

    生產(chǎn)條件

    安塞古為白翟地，秦漢以來設(shè)置高奴縣，隋唐五代為金明縣，宋設(shè)置安塞堡，于宋淳禎壬子年立縣。安塞在歷史上地處邊塞要地，與北部少數(shù)民族接近，漢民族與少數(shù)民族交替發(fā)展，時農(nóng)時牧，至明初時，方形成了以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主體的生產(chǎn)格局。境內(nèi)延水橫穿南北，梁峁平川遍布，土地資源豐富，屬中溫帶大陸性半干旱季風(fēng)氣候，是耐旱、耐瘠簿、耐酸、耐堿類谷物的主要誕生地和種植區(qū)，歷史上譽之為“米糧川”。

    延安安塞小米久負盛名，先秦、西漢軍屯時期，便有大面積種植，有鮑家營、譚家營、東營、馮家營等屯軍墾荒要地。隋唐宋元，農(nóng)牧雜柔，時農(nóng)時牧，農(nóng)業(yè)受限，但谷子始終是當(dāng)時農(nóng)牧民的大宗糧食作物。明清時期，農(nóng)耕再興，農(nóng)牧攜伴同行，耕作農(nóng)業(yè)得到全面發(fā)展，谷類作物不僅種植面積廣闊，而且品種更加齊全。據(jù)民國安塞縣志記載：“安塞境內(nèi)宜粟，他郡不及，其米淅之汁為脂。其種有龍爪、狼尾、豬糞、竹葉青、馬拖韁、焦泥黃、大期限、小期限、紅小料等。”1935年安塞解放后，陜甘寧邊區(qū)時期開展大生產(chǎn)運動，鼓勵墾荒，“小米加步搶”打破了國民黨的經(jīng)濟封鎖，取得了抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭的偉大勝利，小米隨著全國解放而享譽四海，聞名遐邇。解放后，小米種植面積一直穩(wěn)定在10萬畝左右，種植技術(shù)不斷改進，單產(chǎn)逐年提高，畝產(chǎn)由1949年的25公斤提高到2010年的300公斤，總產(chǎn)也由1949年的318萬公斤增加到2010年的800多萬公斤。

    延安安塞小米品質(zhì)優(yōu)良，蛋白質(zhì)含量高。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院品種資源研究所對中國谷子品種化驗分析，安塞谷子蛋白質(zhì)平均含量為13.46%，高于全國1個百分點（全國為12.4%）。全國12個蛋白質(zhì)含量在16%以上的品種，安塞就有5個。安塞小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，粘糯芳香，油脂豐富，久貯不變，平均含蛋白質(zhì)13%，蛋白質(zhì)中含有人體必須的8種氨基酸，平均含脂肪4.5%，不飽和脂肪酸占脂肪酸含量的85%，還富含多種維生素，其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。20世紀80年代，從山西引進了晉汾7號，被譽為“香谷米”，在安塞種植后，品質(zhì)殊佳，優(yōu)于原產(chǎn)地，堪與傳統(tǒng)名米媲美。