梨山茶也就是臺灣的烏龍名茶。梨山地處臺灣南投縣最北端，與臺中縣及花蓮縣交接，高山氣候特別顯著，制作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的，這也就形成了梨山茶倍受歡迎的主因。在福壽山農場、翠峰、翠巒、武陵、天府、松茂、紅香、大雪山、八仙山等各產地所產的梨山茶皆有其特色，其中以福壽山農場、武陵農場、翠峰最具代表性。而福壽山農場位在梨山地區，1970年代中期，退輔會的福壽山農場開始植茶，并逐次擴散，海拔約2000公尺，土質結構為礫質壤土及頁巖地形，產期5月底至10月上旬年收2至3季。常年處于低溫環境，茶葉成長緩慢且常受白雪洗禮，茶湯鮮美，清甜滑口，是孕育茶樹的優質環境。

    梨山是全臺灣海拔最高的高山茶產區，其海拔高度高達2600公尺。一般稱梨山茶者，至少種在海拔2000公尺以上，翠巒、翠峰、華崗、新舊佳陽一線，皆以梨山茶稱之。梨山地區海拔高，天氣的特征是晝夜溫差大，春夏之交，整天云霧籠罩，是孕育茶樹的最佳環境。

    茶的特色

    梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。每年產期：春茶五月下旬、六月上旬；秋茶八月上旬；冬茶十月下旬為最佳時期。一年才采收兩到三次所以葉面大而肥厚，其茶水長而柔軟，回甘后勁強。同時因常年云霧籠罩,溫度寒冷又冬季下血之故,生長期長，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，冷礦味特別重，味道帶有水果香，得天獨厚的色，香，味甘特色。

    采摘時間

    一年采兩季,海拔2600公尺山區,冬季寒冷下雪,春天帶有寒意,其茶葉采收期為:冬茶農歷九月中白開始采收.春茶農歷六月份初開始采收,而真正代表性梨山茶是福壽山農場及武陵農場之〖福壽茶〗最具公信力。

    茶道養生

    茶是健康飲料，文明飲料，這已是大多數人的共識。目前全球有160多個國家與地區近30億人喜歡飲茶。

    喝茶好處很多，論述也很多。有說飲茶有百益無一害，有說飲茶有十大功能，有說“茶是萬病之藥”等等眾說紛紜。實事求是地說飲茶至少有如下幾大好處：

    一.茶能解渴提神它的止渴生津功能是目前任何飲料無法相比

    二.茶含有人體所必須的豐富營養成份。

    三.茶防治多種疾病包括抗衰老抗癌防癌與治療愛滋病等。

    四.茶能陶治情操使人心身更健康。

    而茶所以有這么多好處，是因為茶含有500多種化學成分，其中具有營養作用有蛋白質、氨基酸、多糖、維素與無機鹽，而茶葉中還含有豐富的生物活性物質--茶多酚。

    茶的作用

    (1)抗氧化作用　　茶多酚作為一種天然抗氧化劑為清除活性自由基效措施。在醫藥上的用途也很廣。除了腫瘤等疾病外對燒創傷、缺血灌注綜合癥、白內障等疑難疾病也有滿意效果。

    (2)解毒作用　　首先是對貴金屬的離子沉或還原，茶多酚與蛋白質相結合，可抑制細菌和病毒的毒害，對多種防癌物有很強的抑制作用。還可作生物堿中毒的解毒劑。

    (3)降脂作用　　茶多酚能提高機體的抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態，增強紅細胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓，引起保護心、腦血管正常功能。

    (4)茶的抗癌、抑癌作用