葡萄產(chǎn)業(yè)是寧夏新型特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，為了占據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點(diǎn)，必須規(guī)范種植、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制。

　　史寧花說，寧夏葡萄酒要想走出國門，走向世界，應(yīng)注重把好質(zhì)量安全關(guān)。一是把好葡萄生產(chǎn)農(nóng)藥殘留控制關(guān)。建立葡萄種植過程中信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)原料安全的可追溯；在葡萄采收前的半個(gè)月嚴(yán)禁使用農(nóng)藥；在葡萄收購時(shí)，葡萄釀酒企業(yè)要嚴(yán)格對收購葡萄進(jìn)行質(zhì)量安全檢測，杜絕不合格葡萄進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。同時(shí)做好葡萄原料污染物的控制，從源頭降低和控制葡萄中污染物。寧夏要打造高端葡萄產(chǎn)業(yè)，應(yīng)參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)規(guī)范。

　　二是嚴(yán)把釀造技術(shù)關(guān)。企業(yè)要引進(jìn)、消化吸收和創(chuàng)新先進(jìn)的葡萄釀酒工藝，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定《釀酒葡萄》標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)入發(fā)酵加工環(huán)節(jié)的每一罐原酒都要嚴(yán)格按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—發(fā)酵酒及其配制酒》標(biāo)準(zhǔn)檢測，不合格的不得出廠。出口葡萄酒在發(fā)酵過程中使用的食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行歐盟的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。