橫縣大頭菜是蕓苔屬一年生或二年生草本。是中國著名的特產蔬菜。其味咸里帶甘，爽口開胃，橫縣大頭菜是農家制作，不放任何色素、防腐劑等，其制做過程均是利用大自然的天然條件。

    橫縣是個物產豐富的地方，大頭菜就是其中一種。橫縣大頭菜與大粽、大番薯合稱為橫縣“三大”。大頭菜在橫縣主產于南鄉、巒城、附城、校椅等地。橫縣的大頭菜個頭奇大，最大的單株可達12斤，腌制后色澤金黃、粗纖維含量低、口感脆嫩。

    橫縣大頭菜的最佳生長地域是西津濕地，那里土壤肥沃，生態環境優越，能生產出高品質的大頭菜。橫縣大頭菜富含有豐富的鈣、硒、鉀等，其可溶性固形物含量要比其他地區的大頭菜高很多，因此橫縣大頭菜具有香氣濃郁、質地松脆的特點，其鮮菜和熟菜的比例也遠高于其他地區的大頭菜。

    橫縣現已有多家企業生產加工橫縣大頭菜，諸多品牌的橫縣大頭菜已經進入規?；a，甚至暢銷港澳和東南亞地區。橫縣目前約有1.5-2萬農戶種植大頭菜，種植面積達4萬畝，產鮮菜約12萬噸，成品菜（咸坯）約6萬噸，年產值2億多元。是當地農民主要的經濟支柱。

    根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對橫縣大頭菜地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對橫縣大頭菜實施地理標志產品保護。

    保護范圍

    橫縣大頭菜地理標志產品保護范圍為廣西壯族自治區橫縣橫州鎮、南鄉鎮、那陽鎮、百合鎮、馬山鄉、馬嶺鎮、云表鎮、鎮龍鄉、校椅鎮、石塘鎮、六景鎮、陶圩鎮、蓮塘鎮、平馬鎮、巒城鎮、平朗鄉、新福鎮等17個鎮現轄行政區域。

    專用標志使用

    橫縣大頭菜地理標志產品保護范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區橫縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。橫縣大頭菜的法定檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局負責指定。

    質量技術要求

    （一）品種。

    本地佛手芥菜。

    （二）立地條件。

    土層厚度≥39cm，土壤質地疏松、含沙礫多，有機質含量≥1.5%，pH值5.0至7.5之間，排灌條件良好。

    （三）栽培管理。

    1. 播種育苗：采用移栽法；每66.7m2（畝）苗床用種50 g至76g，供667 m2(畝)大田栽植之用；播種時間為9月中旬至10月中旬。

    2. 定植密度：每667 m2(畝)留苗1600至2200株。

    3. 肥水管理:基肥以有機肥為主，定植前每667 m2(畝)施腐熟有機肥不得少于1500kg，追肥以含有N、P、K速效復合肥為主，收獲前30天停止施肥。

    4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

    （四）采收。

    1. 采收時間：12月中旬至2月中旬。

    2. 采收標準：株重1.0kg以上，塊根粗大，肥嫩，不空心，無或輕蟲傷。

    （五）腌制工藝流程。

    原料采收→原地日曬1至2天→清洗→入池加鹽頭踏24至36小時→起池自然瀝水→切片厚度12至15mm，每片帶有2-3片菜葉→ 換池→加鹽二踏36至48小時→起池日曬2天→入缸鹽封→咸坯制品→包裝或不包裝

    （六）質量特色。

    1. 感官特色:表皮有鹽霜，切面呈均勻金黃色，香氣獨特濃郁，口感脆嫩，無酸味、苦味等異味，肉質細膩。

    2. 理化指標：蛋白質≤1.8%，碳水化合物≤5.3%，粗纖維≤1.2%，有機酸≤6600毫克/千克。

    3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。