安徽屯溪地區(qū)的著名特產(chǎn)之屯溪醉蟹，據(jù)了解密封好的醉蟹，可保存兩個月而不變質(zhì)。屯溪醉蟹已有140多年的歷史，個體完整，色澤青中泛黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品。

    做法是用活蟹四只，每只重三兩，醬油、徽州風(fēng)光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、鹽、高粱酒若干，將蟹洗刷干凈，瀝盡水。取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。姜拍松。取蟹撇開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒，合上。

    然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進，以釘牢臍蓋，放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，再加徽州風(fēng)光酒(或黃山蜜酒)、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期后即可開壇食用，蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。