休寧松蘿茶、大阜瀛石雞、五城茶干、秤管糖、白岳黃芽、蝦米豆腐干是安徽省休寧縣出名的特產(chǎn)美食。

    蝦米豆腐干

　　“杜”字蝦米豆腐干，是休寧風(fēng)味小吃。杜家豆腐店的蝦米豆腐干，以用料獨特，制作精細(xì)，配方講究，色香味俱佳而著稱。

　　制成的蝦米豆腐干，顏色淡褐，光潔細(xì)膩，香味濃郁，鮮美可口，有韌性，折疊不開裂，壓榨緊結(jié)，刀劈不散碎。可切成細(xì)絲或薄片，撕開可見細(xì)密紋理，內(nèi)有蝦米一只。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，當(dāng)作零吃小食也別有風(fēng)味。

　　皖花火腿

　　皖花火腿產(chǎn)于休寧縣，可與浙江金華、云南宣威火腿媲美。其原料是皖南花豬，此豬個體偏小，肉質(zhì)好，腌火腿色鮮、味美、香脆。休寧縣腌制火腿已有千年歷史。

　　白岳黃芽

　　“白岳黃芽”產(chǎn)于休寧縣城西30里處的齊云山上，又稱為“齊云毛峰”。白岳黃芽，色澤黃中隱翠，白毫滿披，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧鞘，碧鞘裹銀箭，十分別致，沖泡后即可聞到一股蘭花暗香。香味清爽持久，馥郁誘人。開湯觀賞茶水明亮，芽狀肥厚，酷似雀舌，入口醒腦，回味甘甜。

　　休寧松蘿茶

　　休寧松蘿茶香氣馥郁，滋味醇厚，用沸水沖泡，清香四溢。飲后令人神馳心怡。古人有“松蘿香氣蓋龍井”之贊辭。喝過松蘿茶的人都知道，初喝頭幾口稍有苦澀的感覺，但是，仔細(xì)品嘗，甘甜醇和，這是茶葉中罕見的橄欖風(fēng)味。

　　松蘿茶僅產(chǎn)于安徽省休寧縣城北松蘿山上40公里的范圍內(nèi)。松蘿山海拔882米，山勢險峻，石壁懸空，峰巒聳秀，松蘿交映，“松蘿雪霽”曾被列為休寧海陽八景之一。松蘿茶茶園多分布在該山海拔600-700米之間，此間氣候溫和，雨量充沛，常年云霧彌漫，土壤肥沃，土層深厚，生長的茶樹樹勢較大，葉片肥厚，芽葉壯實，濃綠柔嫩，茸毛顯露，是加工松蘿茶的上好原料。松蘿茶做工精細(xì)，主要工藝流程為：鮮葉分級攤放——殺青——揉捻——初烘——微波——分篩攤晾——成型——烘干——成品。松蘿茶品質(zhì)獨特，色澤綠潤、卷曲勻整、香氣高爽。沖泡后湯色綠明，葉底嫩綠，滋味醇厚，帶有橄欖之香味，更以其獨特的藥用保健功效載入李時珍的《本草綱目》和趙功尚的《中藥大詞典》，屬茶中精品，又被稱為“綠色金子”。

　　秤管糖

　　秤管糖是用芝麻粉或者米粉，飴糖、白芝麻或黑芝麻等原料制作而成。其味道香甜松脆。形狀像一根根的大秤管，所以得名“秤管糖”。如將其搓捏得更細(xì)(如鋼筆筒)即成“一品香”。其特點是松脆，不粘牙，甜香適口，老少皆宜。

　　五城茶干

　　徽州傳統(tǒng)特產(chǎn)，原產(chǎn)于休寧縣五城龍灣。龍灣自古是五城重鎮(zhèn)，率水岸邊的水陸碼頭，繁忙的水運業(yè)促進(jìn)了該鎮(zhèn)飲食服務(wù)業(yè)的發(fā)展，豆腐作坊遍及鄉(xiāng)里，五城茶干隨著南來北往的食客而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)皖浙贛三省及蘇滬杭等地。該茶干以配料講究、制作精細(xì)、色香味美而著稱。原料黃豆要當(dāng)年收的，陳年老豆堅決不用。醬油或用本鎮(zhèn)洪昌醬園的豆汁原油，或從屯溪程德馨醬園購來。桂皮、茴香、丁香、冰糖等調(diào)料都要精心選購，用油不是茶籽油就是小磨麻油，菜油一般不用。 五城茶干的制作要經(jīng)過浸豆、磨漿、做坯、包布、壓榨、鹵味等工序，每道工序都精工細(xì)作。五城茶干咸淡相宜，質(zhì)純味鮮，柔韌香醇，營養(yǎng)豐富，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，老幼皆宜之美味食品。外出旅行，攜帶方便，探親訪友，帶上一點饋贈，禮輕情重，深得人們青睞。

　　大阜瀛石雞

　　大阜瀛石雞產(chǎn)于休寧縣流口鎮(zhèn)大阜瀛村一帶深澗峽谷之間，屬蛙類，為兩棲動物。因肉味鮮美，好似雞肉，被當(dāng)?shù)胤Q其為“石雞”。“大阜瀛石雞”不僅肉細(xì)嫩、鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有較高的蛋白質(zhì)，并有清火、明目的功能，夏天吃石雞能防暑、解熱，甚至不長痱子。用石雞做菜，最好是連皮一起燒，因為皮的營養(yǎng)價值很高，品味起來也別有一番風(fēng)味。