作為蕭山蘿卜干生產廠家之一，單高峰也曾試圖開發風脫水蘿卜干，但很可惜，沒有被市場認可。“風脫水蘿卜干，工藝復雜，價格太貴，沒法在那里賣。”單高峰無奈地告訴記者，兩者價格相差至少5倍。一般說來，用鹽脫水技藝制成的蘿卜條，成本只要大約4.5元/斤；而風脫水蘿卜干，算上人工費，成本至少要15元/斤。

    大約數百年前，蕭山益農鎮就有曬蘿卜干的歷史。2013年，記者去益農鎮采訪時發現，如今的年輕人已不會制作風脫水蘿卜干。即便是50歲以上的當地人，會做風脫水蘿卜干的也不超過2000人。

    金明建會做，但他也輕易不做這種傳統蕭山蘿卜干。原因是太麻煩，制作風脫水蘿卜干，要有十來道工藝—

    制作風脫水蘿卜干的蘿卜有講究，一定要使用一種看起來像梨一樣大小的“一刀種”蘿卜。第一道，蘿卜拔來，先清洗，切白條，要切成一厘米左右寬的蘿卜條；切好后，要曬白條，一般曬白條，要讓冬天的太陽曬4天左右，再讓冬天的濃霜“殺”過，殺過濃霜的蘿卜口味就出現甜味；等白條發軟到拗起來不會斷掉的程度，再開始腌制，腌制有講究，100斤的蘿卜白條要加1.5斤鹽，腌制5天－7天；腌制好后，再進行翻缸，所謂“翻缸”，就是把蘿卜條從缸里挖出來，上下翻一下，這樣要搞一兩天；天氣好的時候，又要曬1到2天；曬好后，又放到缸里，再放0.5斤－0.7斤的鹽，有太陽后還要拿出來曬；再放回缸里，一般要放置一個晚上，天晴了還要拿出來曬……

    這種復雜工藝制成的風脫水蘿卜干，包裝有講究，一般要裝在陶壇里，讓其自然發酵。放了一年后，蘿卜干的顏色很黃，香氣出來了；放了兩三年后，蘿卜干顏色半黃半黑，香氣很濃。

    “會做的人都怕麻煩，不大要做。”金明建等人告訴記者，一般都是當地七八十歲的老農，自己做幾十斤吃吃，或者送給親朋好友，一般不拿到市場上去賣的。