廣州西關七成老茶樓已成歷史  2012-04-20

“西關食林”鎮店圖片展開幕

　　食在廣州，味在西關，今日的西關可謂是“十步之內必有食肆”。昨日，“西關食林”鎮店圖片展在中山七路富邦中心“亮相”，上百幅圖片讓人們重拾西關美食記憶。

　　“西關食林”鎮店圖片展由荔灣區旅游局、區檔案局主辦，為期一個月。展覽分為“食林墨韻”、“匾聯拾趣”、“食林舊畫”、“貴客盈門”、“肴饌珍錄”和“食林拾憶”六大類，上百幅圖片展示了西關大小食肆之匾、聯、書、畫、影、菜譜等店藏珍品，包括了一些名人名家書畫、國家元首手跡等。

　　據活動主辦方負責人介紹，不少圖片是由工作人員到各名店搜集到原作，再用相機翻拍的，其中部分珍藏在區檔案局。在搜集圖片資料的過程中，也挖掘到不少背后的故事，舉辦展覽，目的是為“喚醒大家對這種飲食文化的記憶，呼吁市民尋找這些失去了的珍貴記錄”。

　　西區公共食堂

　　一張翻拍的《六十年代的早點小賣部》的老照片，讓不少人駐足。這張照片上寫著“萬昌茶話”，據資深西關文化專家潘廣慶介紹，這是上世紀70年代的萬昌茶樓，照片中有幾個大字，寫著“學食堂趕食堂……”，這又引起一段故事。原來，因為當時公私合營后，實行飲食社會化，各區大辦食堂，而當時龍津路的“西區公共食堂”是全區最好的食肆，大名鼎鼎， 連后來泮溪酒家的大廚都出自這里。1991年左右“西區食堂”更名為“荔灣酒家”，后來變成幸運樓。

　　七成老茶樓已消失

　　飲早茶，是地道廣州人日常生活中不可缺少的一部分，其形成可以追溯到晚清時期，然而隨著時代的變遷，不少茶樓也已消失。

　　潘廣慶整理了《西關茶樓（古今）一覽》，顯示了西關茶樓的變遷。記者看到，30余家茶樓中，七成已經停業改作其他用途或者消失，僅太如茶樓、多如茶樓、銀龍酒家、大華酒家等，僅有幾家，不但留存了下來，還得到良好發展，如廣州酒家、陶陶居、泮溪酒家、榮華樓、蓮香樓，其中廣州酒家等，還拓展了樓層、增加了營業面積。