根據全聚德公告:公司2015年實現餐飲銷售收入13.64億元,同比增長0.24%,接待賓客726.8萬人次,同比增長3.15%,人均消費同比下降2.14%,上座率同比上升4.95%。

    在傳統高端餐飲普遍陷入困境之時,全聚德能夠逆勢上漲確實不易。“但市場壓力依然存在,變革風險很大,但是不變革風險更大”,全聚德相關負責人昨天表示,全聚德缺既懂互聯網又懂餐飲的團隊,而自己培養團隊是無法適應市場需要的。為此全聚德幾年來在全國范圍內尋找合作伙伴,最終選定重慶狂草科技有限公司。

    根據公告,狂草科技過去三年在重慶創辦的李子壩梁山雞成為重慶最火爆的餐飲門店,創辦的互聯網餐廳品牌“加班狗”已獲得多輪融資,此次全聚德與其成立北京鴨哥科技有限公司,全聚德控股55%,由該公司專門實施全聚德的“互聯網+”戰略。

    昨天,鴨哥科技打造的全聚德小鴨哥公號正式上線,推出全聚德外賣和全聚德電商兩大業務,同時全聚德還與百度外賣簽署戰略合作協議,除了小鴨哥公號外,用戶也可在百度外賣上訂購全聚德外賣產品。

    鴨哥科技董事長徐佳表示,集團率先將鎮店之寶烤鴨拿出來做外賣,前期在北京市場進行了半年多的公測并不斷改進,直到今天正式推出全聚德手作鴨卷,即將烤鴨切片后,由人工包制好放入特制裝置中后送到用戶手中。而用戶通過啟動裝置中的自動加熱設備,6分鐘就可以還原鴨卷的適吃溫度,基本解決了烤鴨外賣化的大難題。

    記者昨天在現場發現,這種外賣全聚德烤鴨分不同包裝,半只鴨子量14個卷,價格136元。而全聚德和平門、前門等門店一只烤鴨加一套餅蔥醬等需要278元(不包括服務費),價格基本一致。

    “目前外賣烤鴨北京除了前門、和平門、王府井門店外,其他直營店門店3-5公里半徑范圍內,消費者都可以享受外賣服務”,徐佳表示,未來這種外賣烤鴨也將拓展到加盟店,而此前的全聚德外賣烤鴨將退出市場。

    據悉,除了手作鴨卷外,全聚德的芥末鴨掌、麻辣鴨膀絲等招牌菜也通過外賣化測試同期上線。