企業的使命是什么，據說想做大做強的企業必須思考這個問題，現在，讓我們拋棄掉那些偉大而空洞的口號，從企業的本能來看，首先應當是創造利潤讓自己活著，而且越來越滋潤。利潤從哪里來，為了創造利潤，企業不但要擴大現有產品的銷量，還要通過不斷地開發新產品和開拓新市場來增加收入。新產品開發決定公司的未來，產品的改進和更新將保持或者增加公司的銷售，所以，很多企業都把產品革新放在經營首要的位置，作為全球最大的快餐連鎖企業之—百勝集團自然也不例外。
　　2005年4月，百勝集團在上海徐家匯開設了第一家中式快餐店“東方既白”，“東方既白”語出自蘇東坡《前赤壁賦》，“客喜而笑，洗盞更酌，肴核既盡，杯盤狼藉。相與枕藉乎舟中，不知東方之既白”。“東方既白”這個帶有濃厚東方韻味的名稱意指東方亮了，而一個代表高標準中式快餐的品牌正象旭日一般冉冉升起。是年8月，肯德基針對“傳統洋快餐產品選擇少，難以達到營養平衡”等問題，在16個城市同時提出“拒做傳統洋快餐，全力打造符合中國國情的新快餐”的營銷新主張。隨后，遍布中國的1500家肯德基餐廳同時推出全新的“蔬果搭配餐”，這項全國性的產品結構調整是其“為中國而改變”倡議的具體措施之一，也意味著以肯德基為代表的“洋快餐”中國市場戰略的重要轉型拉開序幕。

　　而“具有肯德基標準的中華美食”——東方既白一經推出，即采用了同門師兄“肯德基”的高標準嚴要求——從餐食的制作、廢棄標準到服務、店堂裝飾等均采用了標準化的管理，不僅保證了在東方既白所有門店吃到的食物同樣可口，更保證顧客能擁有安全、舒適、衛生的用餐環境。

　　東方既白是正宗的快餐還在于，在90秒之內，顧客所點的食物可以一一送齊，有別于眾多的仿快餐。仿快餐只是在用餐環境和店內布置上模仿西式快餐，點單后需要入座花費長短不一的時間耐心等候服務員送餐，快餐不快。為了追求速度，東方既白放棄了工藝復雜的餛飩等食品，為了口感，百勝引入了不少科技含量高的制作工藝。想想看，一道魚香肉絲或者宮爆雞丁的煲仔飯只需要一分多鐘就可以吃到嘴，這不是一種全新的消費體驗，但是足以激動人心。

　　在進入中國市場十八年之后，百勝終于放棄了單一品牌輸出的套路，推出了自創的中國地方品牌，當時的一顆石頭曾激起千層浪，引起業界廣泛爭議，褒貶均有之。在這個產品策略當中，快餐的“快”和中式的“中”結合，是令市場叫好的關鍵，也是區別其他仿快餐的主要賣點。百勝憑借在西式快餐運營中掌握的豐富經驗，在成熟的供應鏈管理體系基礎上推出的中式快餐，聲稱讓中國人能夠真正享受到屬于自己的改良餐飲而不需要在速度、清潔、環境上付出任何犧牲。不論怎么說，東方既白是百勝集團本土化實踐的一個有益嘗試，除了結果有些差強人意以外。

　　百勝的創新情結

　　關于商業模式創新，是個永恒的話題。在迅速變化的經濟環境中，持續創新是必不可少的，大多數公司有生以來幾乎很少創新，有些是偶爾為之，只有極少數公司在持續創新，他們對創新和冒險采取肯定和鼓勵的態度，他們將創新過程常規化流程化，并允許員工們進行試驗，甚至允許出現失敗。

　　百勝是目前全世界最大的餐飲集團公司，在其發源地美國擁有五個響當當的品牌，肯德基、必勝客、塔可鐘、Long John Silver及A&W。前兩個我們耳熟能詳，A&W曾經短暫出現在北京，后來因水土不服而退出?！?/p>

　　目前，百勝旗下的肯德基和必勝客已經成為全球最成功的快餐品牌之一，尤其令人稱羨的是，全球只有三個快餐品牌在中國的每個省份都可以獲得成功，它們是肯德基、麥當勞和必勝客。肯德基是中國目前最大的快餐品牌，總店數接近2000家。而其主要對手麥當勞現在只有差不多800家，數量上的差距就足以說明肯德基的成功。

　　根據中國商務部每年發布的數據統計顯示，百勝集團在同行業中確實遙遙領先。中國事業部是百勝全球最重要成長最快的部門，中國百勝的利潤已經超過了美國必勝客、肯德基，是貢獻最大的板塊之一，也是成長性最好的部門，是在美國股市難得一見的優質中國概念股?！?/p>

　　除了脫穎而出的產品，商業模式也決定了企業是否盈利，餐飲這個行業也不例外，如果一個店的商業模式非常好，名頭足夠響，就完全有能力拿到最好地段的店面，只要充分發揮規模上的優勢就可以創造最大利潤。尤其是連鎖行業，百勝就是依靠不斷地復制自己的商業模式，不斷擴充這個商業模式的市場規模。百勝公司之所以很快在中國取得成功，是因為它已經有了一個在全世界被廣泛證明行之有效的商業模式，只要經過比較小的修改就可以引入到中國或者任何一個市場上去。當然，商業模式能不能成功不光依靠商業模式本身，最終還是取決于消費者需求，以及商業模式是不是得到市場上的普遍認同。當市場和消費者需求有所變化的時候，商業模式也應該是彈性的，能夠依據外力發生積極變化，一個好的在市場上能夠盈利的商業模式，到另外一個市場如果消費者需求有差異的地方不一定能成功。外國的模式未必能夠適應本地需求，而歷史上成功的商業模式也不一定能夠滿足未來，任何一種成功都是相對的，而所謂的永恒只是一種生意人的癡心妄想。

　　在對待飲食的態度上，隨著生活水平的提高，這幾年人類逐漸改變了一些想法，從初期只為了吃飽到開始注重飲食的質量和營養?？觳褪称贩峡旃澴嗟纳钚枰?，但是式樣單調，營養缺乏，熱量超標，只重口腹之欲，不管顧客的健康。洋快餐的油炸食品含超標的卡路里已經是眾所周知的事實，最近又聽說含有超量防腐劑，以致于蒼蠅都不十分感冒，放一年也不會腐壞云云。百勝很早就意識到這一點，并開始反思快餐業最大的問題是什么，當它終于開始認清自己的缺點后，就開始著手進行一個大的商業模式調整，甚至不惜把洋快餐的傳統觀念打破。首先是，產品項目大幅度增加，肯德基現在一年推出的新產品超過二十幾種。為此，所有的員工都要經過新產品培訓，力爭把新食品做得規范化。一個月以后不做了，做下一個，一年中折騰這么二十幾次，非常耗費精力，但是肯德基堅持要這樣做。肯德基原來做炸雞顧客感覺很油膩，后來推出了烤雞，不僅更符合健康標準口感還好了，這是因他們重視消費者的需求而做出的創新之舉。除此之外，肯德基推出果蔬類產品，雖然消費者不大喜歡，但是，肯德基堅持自己的選擇，他們覺得自己有責任做顧客的健康飲食教育。