全國規模的限酒已經拉開了帷幕。這次限酒，表面上看是限制駕駛者喝酒，實際上限制了一批有一定消費能力的甚至是核心消費群體喝酒。無論這個限酒措施是否能執行到位，但至少會引起社會重視，并喚起部分平時有酒后開車習慣的駕駛者自我約束能力，盡可能的控制飲酒。如此一來，酒水的終端消費市場無疑會受到一定的挫傷。據此思考，這種飲酒的約束，會不會對未來中國白酒消費發生什么改變？在走訪武漢、長沙、廣州、郴州等市場過程中，確實發現很多人在吃飯時自我控制喝酒，飲料的消費大增。很多人說，“什么時候我們約好，都不開車，好好喝一杯”。長沙新長福海鮮酒樓營銷主任吳小姐說，“喝酒的人確實少了，特別是午餐。原來三樓包房一頓飯喝兩瓶酒的是正常情況，喝的酒都是茅臺五糧液國窖，現在有的喝一點啤酒，有的干脆喝飲料，我們現在的鮮榨飲料很忙，擴展到豆漿、蘋果汁、梨汁、黃瓜汁等很多品種”。
　　“駕駛者”是一個什么概念呢？國家統計局今年3月份公開發布我國《2008年國民經濟和社會發展統計公報》說，2008年末全國民用汽車保有量達到6467萬輛（包括三輪汽車和低速貨車1492萬輛），比上年末增長13.5%。其中私人汽車保有量4173萬輛，增長18.1%。民用轎車保有量2438萬輛，增長24.5%；其中私人轎車1947萬輛，增長28.0%。私人轎車占民用轎車保有量的80%。另新華網數據顯示，我國政府公務車輛達到幾百萬輛。這個數據意味著我國轎車固定駕駛者近3000萬人。

　　我和一些朋友聊天的時候，有些人認為根據中國國情，這只會是短期的。兩個月以后，一切都會回到從前。但也有人不認同這種觀點，認為從北京奧運的車輛管制可以看出來，奧運后，汽車仍然采取控制措施，并讓北京人逐漸形成了習慣。如果執法部門嚴格執法，堅持對酒后駕車的依法打擊，有車并自駕一族肯定要自我控制飲酒。那么，非要喝酒怎么辦？一是自己配備專業司機。二是不開車。三是找“車托”。顯然，相對很多白領和一些期望駕駛自由的人來說，這三點都是不可能的。同時，隨著社會的發展和進步，對喝酒的認識也會產生系列的改變。

　　喝酒觀念的轉變

　　在心理學的測試過程中，發現真正想把自己灌醉的人不足千分之五。主動喝酒的約占百分之三十四點八，被動喝酒的占百分之六十以上。而真正想灌醉自己的人大多也是情緒使然，或激動，或悲傷，或茫然。其動機源自于“一醉解千愁”的誘導。其次，另一些主動喝酒的人是因為喜好這一口，屬于習慣，經常要來二兩過過酒癮，但不會有灌醉自己的動機。被動喝酒的人是因為有招待任務，因為場面需要，因為感情需要，因此必須挺身而出，為領導，為單位，為朋友，為自己•••••，不得不發狠心端起杯子。

　　中國人的筵席場面有“無酒不成席”的標準。沒有酒，請什么客呢？一般人所說的“今天我請客”，實際上就是喝酒。人的一生，生日、晉級、升職、喬遷、調離、獲獎、出差、戀愛、訂婚、生子•••••，有太多的這些時刻，所以，有太多的“今天我請客”故事了。作為主角，大家喝得好還是喝不好就看你了，所謂“主不請客不飲”。而做客的時候，又要迎合主人的熱情，展現彼此的感情，也需要“感情深一口干”。

　　近兩年酒水的消費結構與格局也在發生變化。改變之一是“喝好點，喝少點”。特別是白領一族和政界商界人士，這種觀點越來越明顯。所以，茅臺、五糧液、國窖1573等著名白酒暢銷，連原來只是撐門面的茅臺年份酒、五糧液年份酒也進入他們的餐桌。導致原來吃1000元錢的菜喝300元錢的酒的消費比例調過頭來。改變之二是喝點紅酒有保健作用。中國人的口感是以酸和甜組成的，拒絕澀的成分。紅酒由于100%去糖，澀的成分較大，所以一直在中國難以成大市。而近些年社會主流群體對紅酒的評判也在改變，一般情況下也會點紅酒，不過，一桌人有時喝個十瓶八瓶也是常事，看得外國人目瞪口呆。改變之三是酒水消費兩極分化嚴重。高端的500元以上是正常的，喝一瓶價值三千多元的15年五糧液也是正常的。低端的則更加傾向于10元左右的盒裝酒和5元左右的裸瓶酒。啤酒也是一樣。容量500g二十元一支的純生并非價格問題滯銷，而容量750g三元錢一支的也并不脫銷。

　　輕松喝酒、喝天然果汁或純水勾兌酒的新休閑方式興起。不可否認，未來特別是80后群體的喝酒觀念都會向輕松、愉悅、快樂的方向轉變。我喝酒，我快樂，我輕松將會成為標準。湖南大學市場營銷專業的大三學生張同學說，我也經常去酒吧，但是我喝勾兌了飲料的酒，酒精度很低了，輕松，舒服，沒有被壓迫的感覺。

　　勾兌酒的形式很廣泛，不僅可以添加鮮榨果汁，還可以加入話梅、檳榔等味道食品。加入礦泉水、蘇打、可樂、綠茶、檸檬、荔枝果肉、龍眼果肉、棗肉等，都將展現時尚、活力、輕松、快樂。
     喝酒場所的改變

　　通過這次限酒，“酒足飯飽”的中國式酒水消費形式是否會發生改變？首先我們分析一下國人的餐飲消費習慣。(1)在中國人的餐飲消費習慣中，午餐和晚餐才算得上是正餐，中午酒樓館肆的生意主要是接待為主，單位接待，商務宴飲。晚上，更多的則是聚會消費為主，因為很多白領白天工作繁忙午餐基本上都是吃盒飯，晚上下班可以約幾個朋友放松一下，或者和家人一起吃頓飽飯。(2)A、B類餐飲場所則一般主要是公務商務消費為主，而有特色的C類餐飲場所和夜市排擋則更多的是以聚會或家人一起消費。前者需要排場，而且很多的有錢一族喜歡小眾的輝煌和排場、溫馨的獨享環境。后者則喜歡實惠、實在、口味、放松。(3)對酒水的選擇區別也很大。“啤酒漱漱口，白酒洗洗胃，再來一杯紅酒做保健”，這句打油詩從一個側面反映出酒桌上對酒水的消費態度。一般情況下，AB類餐飲場所多是白酒和紅酒，因為這些地方的菜肴是以海鮮和高檔私房菜為主，喝啤酒不合適。而低端消費場所，啤酒和中低檔白酒平分秋色，紅酒出現相對較少。不過，中國的夜場（娛樂場所），紅酒的比例比白酒大得多。(4)家宴概率在繼續下降。這些年以來，將客人請回家吃飯喝酒的情況少起來。一般情況下，家里來了客人，都是外出吃飯。家宴外辦的模式有一個特別的現象，那就是酒水自帶。家宴外辦的結果是酒精飲料在家庭消費的比例呈持續下降態勢。