如今，我們正處于一個信息量空前繁雜的時代，各種關于健康和營養的說法層出不窮，并或多或少影響著人們的飲食習慣。那么，這些說法都是正確的嗎？我們是否都有必要采納？最近，美國《預防》雜志邀請了一些專家，揭露了一些關于健康飲食的錯誤說法。

    認識一:含谷物的是健康食品

    雖然大量研究發現，富含谷物的食品能有效預防心臟病、癌癥及其他多種疾病。但專家指出，只有未

    經加工的谷物才富含纖維、維生素E和鎂等營養物質，一旦將它們加工成面粉，這些營養素就會丟失。

    波士頓一個非營利性消費者組織的負責人哈瑞曼說:“不幸的是，目前市場上大部分食品僅僅是標有‘富含谷物’，其實里面沒有一粒完整的谷粒。”所以，購買這類產品時一定要仔細看營養標簽，確認你所需要的谷物位于成分表前列。

    認識二:維生素飲料有益健康

    現在的瓶裝水也成了“營養概念股”，有的產品還宣稱富含各種維生素，以及中草藥“精華”。《預防》雜志的顧問伊麗莎白·索默卻指出，這些瓶裝水所含的熱量遠遠多于其營養成分。以某知名品牌的飲品為例，一整瓶水含有125卡的熱量，而其中的維生素C含量不如兩個草莓多。

    認識三:脫水蔬菜遠比薯片好

    脫水蔬菜越來越受到歡迎，從脫水胡蘿卜，到香菇、洋蔥應有盡有。但這些聽起來健康的小零食，其所含的營養還是有所損失。況且，脫水蔬菜也并非人們想象的那樣就是低熱量食品，一包120克的胡蘿卜干含有約600卡熱量，與薯片相當，這個結果令人吃驚。

    當你想要吃點小零食時，不妨選擇一小把堅果，堅果富含纖維素、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，還能滿足咀嚼的欲望。如果想選擇健康產品，胡蘿卜絲、芹菜條、黃瓜等原汁原味的蔬菜才是最好的選擇。

    認識四:含水果的零食更健康

    一些零食外包裝印有精美的水果照片，聲稱原料均來自新鮮水果——即便如此，你也絕對不能把它們當作補充每天所需營養成分的來源。

    “有些濃縮的果汁聽起來非常健康，其實原料只是果糖和水。”佛羅里達州立大學食品科學與人類營養專業的蓋爾教授這樣說。這些食品幾乎不含任何纖維素，有些甚至含有會造成動脈栓塞的飽和脂肪。

    如果把這樣的小零食直接當成水果，還是少吃為妙。

    認識五:瓶裝牛奶更新鮮

    玻璃瓶裝的牛奶保質期短，讓人們誤以為它們更加新鮮。其實不然。透明包裝的牛奶，有些營養成分會喪失掉。牛奶里的鈣質相對來說比較穩定，但維生素和氨基酸會在光照下分解。

    康乃爾大學的一項研究發現，當牛奶用塑料容器包裝，并在熒光下暴露16個小時后，其中的維生素A含量會降低32％，光線還會將牛奶中的脂肪氧化，使口味變差。所以最好選擇裝在不透明容器里的牛奶，其中的營養物質可保存10天以上。

    認識六:喝酒對身體不好

    有超過100多項的研究證實:與滴酒不沾的人相比，適度飲酒能降低約1/3的心臟病發病幾率。進餐時飲酒，能減緩血液中酒精含量的升高速度，同時還能加速身體代謝，起到緩解血壓升高的作用。進餐時飲用少量酒精飲料還有另外一個好處:酒精是眾所周知能預防動脈栓塞和心臟病的有效成分，而這些疾病通常容易發生在一頓大餐之后。