商家抱怨生意難做

2006年12月21日，北京首起“開瓶費”官司經一審裁決“開瓶費”屬不當得利，涉案酒店全額返還消費者100元，從而引發多方一致認定商家應取消謝絕自帶酒水的規定。

“酒樓收開瓶費惹過官司，還敗訴了，你們為什么還要換種叫法來收費？”

“沒辦法，很多人自帶酒水，不收這些費用生意很難做。”大多餐飲業者回應質疑的第一句話就是抱怨。

某酒吧經營者張清分析說，收開瓶費是想給消費者設一個門檻，讓其主動消費店內酒水；但消費者往往認為店內酒水太貴，便習慣自帶。“當然，顧客自帶酒水來，我們依然提供周到的服務，為客人開瓶、端杯、倒酒、擦桌、洗杯等等，這些服務收幾元或十幾元錢難道就過分了嗎？這可都是投入勞動成本了的。”張清有些不平。

北京市飲食行業協會秘書長何之紱表示，餐飲業其實是微利行業，

消費者自帶酒水消耗了企業的服務成本費用，這些服務成本必然要按一定原則分攤到消費者的消費實物上，如果禁止收取開瓶費、洗杯費等費用，會直接影響行業生存。

關鍵在于換位思考

記者就洗杯費一事咨詢了貴陽市工商局，有關人士表示，洗杯費等收費是新近出現的現象，顯然已侵犯消費者的知情權、選擇權。消費者遇此情況可拒付費，并向相關部門投訴。

曾經回應開瓶費違法的貴州省消協相關人士也稱，收取洗杯費等類似費用沒有法律依據，是一種強迫消費，顯然并不合理。

力挺企業謝絕自帶酒水的餐飲協會人士則表示，從行業協會的角度看，他們反對消費者自帶酒水入店，贊成收取開瓶費、洗杯費等類似費用。

中國人民大學教授、商法研究所所長劉俊海分析稱，爭論源于一些餐飲企業的酒水定價過高，消費者為避免挨“宰”，只得自帶酒水。因此對立的治本之策不是訴訟，而是消除酒水暴利引發的信任危機。

中國烹飪協會副秘書長邊疆認為，市場經濟下的法律應體現公平原則，不能只考慮消費者利益而忽視企業的困難，也不能只顧企業利潤而侵犯消費者權益。他表示，主客雙方要相互約束，彼此應換位思考。

不過這一觀點還缺乏普遍的指導意義。采訪中，只有極少商家認為自己做的是回頭客，講的是感情，顧客自帶酒水也可以接受，而且并非所有人都自帶酒水。而很多消費者則表示，如果酒水價格控制在一個他們普遍能接受的水平，大部分人都不會自帶