2007年9月17日，山東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)在濟(jì)南隆重召開(kāi)會(huì)議，對(duì)扳倒井、泰山生力源、景芝、蘭陵、瑯琊臺(tái)、大禹龍神、古貝春、云門(mén)酒業(yè)、黃河龍、堯王酒業(yè)10家山東白酒企業(yè)進(jìn)行表彰。這10家企業(yè)的11個(gè)規(guī)格的白酒，經(jīng)過(guò)中食協(xié)專(zhuān)家的現(xiàn)場(chǎng)審核評(píng)價(jià)，符合《全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理規(guī)范》要求，最終獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”認(rèn)證標(biāo)志，這也意味著魯酒行業(yè)迎來(lái)了全新的“純糧時(shí)代”。
 “純糧標(biāo)志”
是魯酒集體的榮譽(yù)
    　談起10家魯酒企業(yè)一起獲得“純糧標(biāo)志”，魯酒行業(yè)的人都說(shuō)“這是魯酒集體的榮譽(yù)”，這個(gè)榮謄讓魯酒人在全國(guó)同行的面前可以挺直了腰桿說(shuō)話(huà)，可以說(shuō)這個(gè)榮譽(yù)讓魯酒人期待了近十年。
    　山東歷來(lái)是白酒生產(chǎn)和消費(fèi)大省，上世紀(jì)90年代中期，山東白酒曾紅透全國(guó)。但由于“央視標(biāo)王事件”等原因，魯酒市場(chǎng)全面萎縮，產(chǎn)量、效益開(kāi)始下滑，魯酒行業(yè)整體開(kāi)始走上下坡路，即使到今天，山東白酒仍然還背負(fù)著“廣告酒”、“勾兌酒”的無(wú)形包袱。
    　多年來(lái)，魯酒人痛定思痛，臥薪嘗膽，鞏固發(fā)展優(yōu)質(zhì)糧食酒生產(chǎn)，集中精力抓好本省市場(chǎng)和省外區(qū)域市場(chǎng)建設(shè)。據(jù)了解，目前山東省白酒骨干企業(yè)近120家，或單糧或多糧，都在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝釀酒。近年來(lái)，在《華夏酒報(bào)》記者走訪(fǎng)過(guò)的每一個(gè)魯酒企業(yè)都可以看到熱氣騰騰的釀酒場(chǎng)面，釀酒車(chē)間里，釀酒工人揮汗如雨，配料、裝甑、蒸糧、出甑、攤涼……一切都是嚴(yán)格按傳統(tǒng)工藝進(jìn)行，“扎扎實(shí)實(shí)釀酒”不只是魯酒企業(yè)的口號(hào)，并且是魯酒企業(yè)實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)。
    　著名白酒專(zhuān)家高景炎對(duì)山東白酒行業(yè)多年來(lái)一直堅(jiān)持使用傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)給予了充分肯定。他說(shuō)：“山東白酒近年來(lái)整體上升很快，產(chǎn)品質(zhì)量和工藝水平都有了長(zhǎng)足進(jìn)步，我們可以很清楚地感受到魯酒整體的快速發(fā)展，這都得益于魯酒骨干企業(yè)重工藝、重技術(shù)、重營(yíng)銷(xiāo)。”
    　山東扳倒井集團(tuán)副總經(jīng)理張輝介紹，要獲得“純糧標(biāo)志”，白酒生產(chǎn)原料要求全部采用糧食釀造、工藝技術(shù)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境良好、產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)秀、可安全放心消費(fèi)，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的認(rèn)證非常嚴(yán)格，需經(jīng)過(guò)產(chǎn)品微量成分檢測(cè)、感官質(zhì)量鑒評(píng)和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)審核等多道程序，即使是純糧釀造，但如果某一關(guān)不合格，照樣拿不到該標(biāo)志。因此，魯酒軍團(tuán)能有10家企業(yè)一起拿到“純糧標(biāo)志”，說(shuō)明這些企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、糧食酒釀造工藝、現(xiàn)場(chǎng)管理水平、質(zhì)保體系、分析檢測(cè)水平等都達(dá)到了很高的水平。
    　山東古貝春有限公司董事長(zhǎng)周曉峰認(rèn)為，魯酒骨干企業(yè)通過(guò)“純糧標(biāo)志”認(rèn)證，對(duì)于魯酒擺脫前些年的不利影響，提升魯酒企業(yè)整體形象，將起到非常重要的作用，對(duì)魯酒行業(yè)整體提升起到推動(dòng)作用。
    　業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，扳倒井、泰山生力源、景芝、蘭陵、瑯琊臺(tái)、大禹龍神、古貝春、云門(mén)酒業(yè)、黃河龍、堯王酒業(yè)10家企業(yè)獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”認(rèn)證標(biāo)志，不僅僅是對(duì)魯酒單個(gè)企業(yè)獨(dú)特工藝、完美品質(zhì)的高度認(rèn)可，也不僅僅是給了廣大消費(fèi)者消費(fèi)魯酒提供了更充分的理由，更重要的是使業(yè)界對(duì)魯酒行業(yè)整體認(rèn)識(shí)有了很大改觀(guān)，魯酒將在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不再低人一等。
　　　“純糧標(biāo)志”將助推魯酒布局全國(guó)
　　從2005年3月份開(kāi)始，我國(guó)有關(guān)部門(mén)開(kāi)始在全國(guó)名酒企業(yè)試點(diǎn)“純糧標(biāo)志”認(rèn)證，劍南春、五糧液、茅臺(tái)、瀘州老窖等部分高檔白酒先后貼上了“純糧標(biāo)志”。因此，“純糧標(biāo)志”在業(yè)內(nèi)也被譽(yù)為“高檔白酒的身份證”。 業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，魯酒行業(yè)10家企業(yè)獲得“純糧標(biāo)志”，將為推動(dòng)魯酒布局全國(guó)起到重要的助力作用。
　　眾所周知，由于缺少“中國(guó)名酒”的外衣，山東白酒在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)條件下，先天性地缺少了一個(gè)重要競(jìng)爭(zhēng)砝碼。因此，雖然山東白酒在近幾年全國(guó)行業(yè)評(píng)比中，產(chǎn)品質(zhì)量可與于國(guó)家級(jí)名優(yōu)白酒相媲美，但產(chǎn)品效益卻遠(yuǎn)遜于這些國(guó)家名酒。“純糧標(biāo)志”認(rèn)證工作在山東試點(diǎn)、推廣以來(lái)，幾乎所有的規(guī)模白酒生產(chǎn)企業(yè)都向有關(guān)部門(mén)提出了認(rèn)證申請(qǐng)，其實(shí)更多的魯酒企業(yè)的老總們希望能借助“純糧標(biāo)志”這塊金字招牌，獲得與同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的平等機(jī)會(huì)，將魯酒推向全國(guó)，實(shí)現(xiàn)魯酒的復(fù)興。
　　泰山生力源公司總經(jīng)理張銘新認(rèn)為，近年來(lái)，隨著白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的無(wú)序化和日趨激烈，一些小的白酒企業(yè)，因成本、工藝技術(shù)等條件的制約，不是堅(jiān)持在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，而是代用食用酒精生產(chǎn)新工藝白酒，通過(guò)虛假?gòu)V告、豪華包裝和違規(guī)促銷(xiāo)，以純糧白酒名義高價(jià)位推向市場(chǎng)，加劇了白酒行業(yè)的不公平競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)秩序更加混亂，假冒偽劣更為猖獗，影響了行業(yè)的健康發(fā)展。這也讓堅(jiān)持創(chuàng)新傳統(tǒng)釀造工藝、依靠提高管理水平保障產(chǎn)品質(zhì)量的名優(yōu)白酒企業(yè)的合法權(quán)益和消費(fèi)者的利益，受到了侵害，更不利于中國(guó)白酒在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，謀求創(chuàng)新和發(fā)展。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)提出實(shí)施全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵行業(yè)規(guī)范，推廣“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志，對(duì)魯酒骨干企業(yè)的發(fā)展將起到非常重要的作用。
　　近年來(lái)，山東白酒中的大部分企業(yè)都是視產(chǎn)品質(zhì)量如生命，嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量管理；在產(chǎn)品釀造過(guò)程中，都擁有自己的窖池，堅(jiān)持走純糧釀造之路，都擁有自己的品酒師和科研隊(duì)伍。，他們?cè)谡J(rèn)真學(xué)習(xí)、借鑒國(guó)家名酒釀造技術(shù)的基礎(chǔ)上，形成了自己的風(fēng)格特點(diǎn)，在產(chǎn)品上已經(jīng)形成了窖香淡雅、醇和柔順、綿甜適口的風(fēng)格特點(diǎn)，特別是低度優(yōu)質(zhì)糧食酒產(chǎn)品低而不淡、綿甜純凈，已成為魯酒的優(yōu)勢(shì)。山東日照?qǐng)蛲蹙茦I(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理王新山說(shuō)：“‘純糧標(biāo)志’的獲得，更加充分體現(xiàn)了魯酒獨(dú)特的工藝特點(diǎn)和繼承傳統(tǒng)的完美品質(zhì)，同時(shí)也標(biāo)志著魯酒進(jìn)入了高檔白酒競(jìng)爭(zhēng)的行列，為魯酒劍走高端、布局全國(guó)提供了保障。”
“純糧標(biāo)志”是起點(diǎn)不是終點(diǎn)
　　壓力與挑戰(zhàn)并存。魯酒10十家企業(yè)獲得“純糧標(biāo)志”對(duì)魯酒行業(yè)絕對(duì)是令人鼓舞的事，但“純糧標(biāo)志”對(duì)魯酒行業(yè)來(lái)說(shuō)僅僅是一個(gè)新的起點(diǎn)而決不是終點(diǎn)，有了“金字招牌”還需要魯酒企業(yè)下更多的功夫，讓這塊“金字招牌”屹立不倒。
　　山東省白酒工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)姜祖模在談到山東白酒發(fā)展時(shí)說(shuō)：“10家魯酒企業(yè)獲得‘純糧標(biāo)志’，說(shuō)明魯酒企業(yè)整體趨好，但這并不意味著山東白酒企業(yè)就可以沾沾自喜，我們應(yīng)該清醒地看到，山東的糧食酒起步較晚，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中所占的比例較低，在全國(guó)的酒類(lèi)行業(yè)中，與貴州、四川等釀酒大省還有很大的差距。”
　　正如姜祖模所說(shuō)的，山東白酒目前仍然處在效益低下的境地。據(jù)了解，2006年山東白酒的平均價(jià)格不足8元錢(qián)，而截止于9月底，山東白酒企業(yè)單瓶均價(jià)最高的濟(jì)南趵突泉釀酒有限公司酒的平均單價(jià)也只達(dá)到了24元，剛剛與川酒的2006年整體平均價(jià)格相當(dāng)。
　　據(jù)山東糖酒副食品協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，山東白酒企業(yè)年銷(xiāo)售額過(guò)億元的就有20多家，有近三分之一的白酒企業(yè)“正規(guī)軍”年銷(xiāo)售額在5000萬(wàn)元左右，但單體企業(yè)白酒的最高年銷(xiāo)售額也只有4 億多元。
　　姜祖模指出，山東白酒骨干企業(yè)應(yīng)該借勢(shì)“純糧標(biāo)志”，加大中高檔產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度，全面提升產(chǎn)品的價(jià)位，努力提高企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)力。
　　采訪(fǎng)中，獲得“純糧標(biāo)志”的魯酒企業(yè)都表示，將按照兩個(gè)規(guī)范的要求，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷進(jìn)行工藝創(chuàng)新。山東蘭陵美酒股份有限公司總經(jīng)理韓玉亮說(shuō)：“作為白酒行業(yè)的一員，作為白酒生產(chǎn)工藝的繼承者，我們堅(jiān)信，越是民族的就越是世界的這一傳承法則，我們將堅(jiān)守白酒純糧固態(tài)釀造古法，努力打造出具有中國(guó)特色的酒中精品，我們將以獲得‘純糧固態(tài)發(fā)酵白酒’標(biāo)志為契機(jī)，以‘堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，釀造經(jīng)典美酒’為己任，繼續(xù)立足于傳統(tǒng)工藝下經(jīng)典品質(zhì)的追求，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，積極汲取現(xiàn)代科技創(chuàng)新成果，走精品白酒路線(xiàn)，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，讓古老的國(guó)粹煥發(fā)出新的活

來(lái)源：《華夏酒報(bào)》