進口酒亟需要建立公信力

三到五年之前，是國產葡萄酒的時代，當時多數人只知道張裕、長城、王朝。

在我國傳統的葡萄酒消費市場上，銷售渠道以商超和餐飲為主，因為當時產品比較簡單，電視廣告的宣傳給大家留下了張裕、長城等比較可靠、性價比高的印象。

超市屬于自主購物渠道，一般去超市的是對價格敏感的家庭主婦，她們除了對產品的基本質量保證比較敏感外，其它的都不了解。由于中國人沒有喝葡萄酒的悠久傳統與濃厚氛圍，他們相信雖然自己不懂葡萄酒，但大牌大廠是靠譜的，憑著自己的感覺去買應該不會錯。另一方面，促銷員也不懂葡萄酒，只會搞類似今天“買一送一”等的促銷。

餐飲模式屬于“被消費”模式，具有排他性。比如我一年花100萬在俏江南的店里專賣我品牌的葡萄酒。所以，一般餐廳里面只有單一品牌的葡萄酒，而消費者就成了“被消費者”，只能消費餐廳提供的這幾種酒。

這是國產酒時代的情況。

 

進口酒時代：魚龍混雜降低公信力

 

而最近三到五年，隨著進口酒大舉進入中國市場，葡萄酒的消費模式已開始出現變革。

由于酒的種類繁多，對于某款酒的真實價值，不僅消費者搞不明白，超市里的促銷人員弄不明白，甚至連很多自己做酒的商家都搞不明白。即使有些人有一定的鑒別能力，也不可能做到每個國家的葡萄酒都認識。此時，消費者的自主消費能力就會大幅度下降。

餐飲模式可看作一個“買場”，是買斷終端的模式，消費者沒有辦法做到真正的自主選擇。在這種形勢下，整個社會就需要一種渠道，讓消費者得到真正的解釋、充分的推介和真實的體驗。這時，專賣店就應運而生。

專賣店里設有品鑒區，顧客進店后并不是自主消費，因為會有專業的銷售人員會與顧客進行溝通和交流，介紹葡萄酒的基本知識。

專賣店如雨后出筍紛紛出現的結果就是魚龍混雜，各大專賣店都會“王婆賣瓜，自賣自夸”，拼命介紹說自己店里產品好，這樣市場上就缺少一種公信力。

 

真假葡萄酒大起底

 

有傳言說18塊錢可以買到拉菲，果真如此嗎？

其實，“進口酒”三個字含義很深，真的和假的差異很大，當前市面上的葡萄酒分為下面幾個等次：

1．真正的酒莊酒，由莊主在自己的土地上栽種葡萄，在自己莊園里釀造；

2．從別人的莊園里買回葡萄，在自己的莊園里灌裝。這與第一種很難鑒別，但也確實是在這個酒莊生產；

3．自己設計生產、貼國外酒莊標簽，但實質上國外酒莊只承擔灌裝，不承擔生產責任，這種是目前大量存在的；

4．將酒運出法國，在公海、保稅區等地方灌裝。由于是境外灌裝，同樣需要經過報關，在法律上仍然屬于進口，但經過長途運輸以后，酒性狀有可能已經發生變化；

5．原酒散酒運到國內后，在國內灌裝，酒的原材料的確屬于國外，但后期處理都在國內進行，這與進口酒就不是一回事兒了；

6．酒都是國內的，由國內的釀酒師調制成與進口酒差不多的味道，然后設計一個外文標貼上去，冒充進口酒，這種情況十分惡劣。

冒充進口酒又分為兩種：一種是全冒充，甚至連海關背標都是冒充的；另一種是背標洋碼，其實還是國產酒，但給人視覺上以進口酒的假象。在這樣的情況下，消費者就很冤。

商家功利性地希望自己多賺點錢這無可厚非，因為商業零售固然要層層加價，但是，不管怎么加價，都需要一個合適的價格標桿，不能過分。15元進口的酒，理論上賣到100元左右是合理的，因為其中含有關稅、運輸費用等成本及銷售每層中的加價，但是如果賣到500塊就有點亂來了。

由于進口酒市場的混亂，真正的好酒包括拉菲也形成了一種不正常的情況。比如拉菲的全球年產量是24萬瓶，中國海關報關數是5萬瓶，但是中國市場上統計的“拉菲”消費數量是一年200萬瓶。即使將全球所有拉菲都進口到中國，也只占到中國人喝掉的“拉菲”的八分之一，假酒的泛濫可想而知。假“拉菲”泛濫，直接導致拉菲的價格波動，被炒高后又跌下來，這都是因為缺乏一種公信機制導致的局面。

企業自身首先要自律，幫助經銷商和消費者認識行業，共同引導、推動行業朝健康的方向發展。

我認為，進口酒的公信力包含九大參數指標，缺一不可：

 

1．產區。

世界上的葡萄酒產區很多，但真正公認的領袖級產區并不多。如法國11個產區中，主要產區有8個，但只有波爾多、勃艮第、香檳三個領袖產區；美國納帕谷、西班牙里奧哈同樣是享譽世界的領袖級產區。

領袖級產區是好酒品質的保證。這些領袖級產區的形成，都有極佳的自然稟賦與悠久歷史做積淀。

 

2．葡萄品種。

世界上有數千種釀酒葡萄，這些葡萄又可分為一般適生品種、代表品種和領袖品種。

由于各產地、產區風土條件的差異，長期的自然選擇使葡萄品種與風土形成了很強的匹配性，某些葡萄品質在特定地區的表現尤其突出，比如波爾多右岸美樂、左岸赤霞珠、勃艮第黑比諾、西班牙坦普拉尼羅，都是當之無愧的當地代表性品種，甚至可以稱上領袖級葡萄品種。

 

3．酒莊知名度。

名莊擁有著強大的酒莊信譽、歷史文化底蘊等軟實力。尤其是舊世界酒莊嚴格遵循原產地標準，值得信賴。

列級酒莊的產生有深厚的歷史淵源。 1855年，波爾多左岸分等級評選了61個列級名莊，這些名莊都是葡萄酒品質的保證。

當然，由于歷史原因，波爾多地區有些名莊并不在列級酒莊名單中，比如里鵬酒莊就不在列級名單，但它提供比利時王室的御用酒，酒品上佳。

 

4．產品：是莊標還是貼標？

 內行人都知道，莊標產品與貼標產品是有區別的。

只有那些被酒莊承認的產品才是品質的保證，才是一脈承的身份保證。莊標產品都顯示在官網上，酒莊主承認是自己的產品。而由中國人自己貼標的，則不屬于酒莊正規系列產品。

 

5獎狀和榮譽。

在葡萄酒世界中，有不少獎項、頭銜，讓消費者看得云里霧里。大家應充分認識獎譽的含金量和權威度，以免被某些注水獎譽所迷惑。

 

6．酒評家打分與非權威打分。

羅伯特·帕克、杰尼斯·羅賓遜或其他著名酒評家給予的高分，是葡萄酒品質的保證。因此，打分，尤其是知名的、權威的專家打分，成為公信力參數指標之一。

 

7．買手資質。

當前，進口酒買手魚龍混雜，甚至只懂五個英文單詞與三句法語的都在做進口酒。買手有資深買手和菜鳥買手之分，誠信水平及專業資質不同。這時，專業的“大”公司由于人才結構完整、采購流程嚴格、管理運作水平高，顯然更值得信賴。

 

8．經銷商資質。

目前銷售商主要有兩種經營業態：一是服務商，主要代理各產區、各酒莊的產品，具備結構完整的產品體系；二是產品商，可能只代理一個國家、一個酒莊的產品，產品結構較為單一。

這兩種業態差異和區別較大，但其本身無所謂好壞，都可發揮各自優勢，做強自身。但是不管哪種業態，在合作或買酒時必須參考他們自身的資質、誠信度和專業度。

 

9．加注形式。

酒類投資產品的信托運作記錄、交易拍賣記錄、倉儲運輸記錄，如名人收藏、加章等都是重要的考核標準。對于基金運作產品，加注形式（哪種基金運作）和加注級別（基金的級別）等同樣重要。

作為信托產品的酒，又怎樣樹立公信力呢？

我認為可以參考“4+1L模式”：L，指Leader領袖（級），包括領袖級產區、領袖級葡萄品種、領袖級酒莊（莊主5代以上）、領袖級酒評家打分，加上領袖級信托產品發行商（大型銀行）。