“風情女富豪”張蘭、“京城四少”汪小菲、“話題女王”大S在很多人眼中，這三個人就是“俏江南”。

 　　長期關注俏江南股份有限公司（下稱“俏江南”）并一度計劃投資的業內人士劉強（化名）對《中國經濟周刊》評價說：“俏江南一直用娛樂精神打造品牌，卻一直缺乏相應的經濟能力來實現它的"娛樂愿景"，從揚名之初，俏江南就走上了娛樂至死的道路。”

　　只是這一次，俏江南終因“死魚充當活魚”和“回鍋油事件”陷入尷尬境地。這家餐飲界的“娛樂公司”最終要面臨行業的拷問：俏江南的管理能力和發展前景究竟如何？

　　盟主單方面散盟

　　情場得意的汪小菲在商場上迎來多事之秋，“一臉胡茬、面色憔悴”，就連一直用來“秀恩愛”的微博也成為了辟謠之地，與諸多明星好友的互動陡然消失，剩下的都是言辭謹慎的聲明和一再致歉的公告……

　　9月17日晚，汪小菲在自己的微博上發布：“不管是假俏江南還是真的（俏江南），已解除加盟的還是正在解除的，我還是要向那些光顧的客人們和在那里工作的員工們道歉，你們是為了俏江南那三個字去的。管理好我們的直營店和及時打掉那些假俏江南是我們的責任，和工作。”

　　9月18日，汪小菲再次發布聲明：“現在全國一共有二十多家假俏江南。鐵嶺，石家莊，蘭州，溫州，南京富貴俏江南，1912，等等。對自己的店我們一定嚴加管理，對這些店，我們只能無奈地采取法律手段去一一解決。”

　　這兩條微博被視為俏江南與其“出事的加盟店”撕破臉皮的“解約書”，不足200字，汪小菲就撇清了俏江南與兩大食品安全風波之間的關系。

　　聲明中提到的“1912”即俏江南南京1912門店，也就是被曝出使用回鍋油的俏江南“南京分店”。俏江南公關總監趙煒在給《中國經濟周刊》的回復中明確表示，“俏江南已于2011年4月發函與其（南京1912門店）解除合作關系。”理由是“南京1912門店自2009年12月9日起，沒有按照合同要求上傳經營數據，累計長達16個月，并延遲支付經營性使用費”，并且“其在加盟合作中存在多次違約的情況，多次溝通無效后才發的解除合同通知函。”

　　但“根據2007年簽訂的特許經營協議，到2017年前，我們都是俏江南的加盟店”，南京1912門店負責人此前公開表示，并不愿意解除合同，這是俏江南單方面的要求。南京1912門店指責俏江南稱，加盟前期俏江南曾派人指導，此后，除了每年繳納管理費，雙方基本沒有溝通，加盟店與直營店存在不平等的關系。

　　為此，俏江南與南京1912門店最終對簿公堂，交由北京市朝陽區人民法院評斷糾紛。

　　2007年，南京1912門店成為俏江南的首家加盟店。此后，俏江南高調“收編”全國多家加盟店，此舉被視作是俏江南正式啟動上市議程的備戰。“這一舉動刺激了很多投資者的熱情，我也是在那個時候開始關注俏江南的，當時一度盛傳俏江南上市在即，正在招募私募投資，很多創投機構也在爭搶俏江南，估值曾高達三四十億！”劉強用“集體瘋了”來形容俏江南的搶手。

　　可是，壯大之后的俏江南，其管理卻遭到質疑。“俏江南以"特許經營"的方式招募加盟，但實際上并沒有系統的控制方案，從原料到菜系、從經營到管理、從選址到監控，俏江南都沒有統一路徑。”劉強透露說，俏江南只管兩件事，“牌子”和裝修。

　　這一說法得到了掌管南京1912門店并親自與俏江南簽訂特許經營合同的江蘇江南餐飲投資管理有限公司（下稱“江南餐飲”）董事長朱振宇的印證，他向《中國經濟周刊》表示，為了這家店，他投入了200萬元的加盟費、60萬元的押金和80萬元的指定裝修設計費用，但俏江南給予他的僅是使用店名的權利和一張裝修圖紙。

　　“這種對方單方面的解約，我們是不會認的，起碼要等法院的判決結果。”朱振宇透露，出事之前，極少露面的“俏江南創始人”張蘭曾親自來過南京1912門店，但不是為了加盟事宜，而是為了回購。“我們剛起步的時候，沒人管，后來做得好了，她就要回購，還是低價回購，現在出了事又把我們踢開。”

　　據劉強回憶，2007年，俏江南曾給投資者們描述了一個“遍地開花”的宏偉藍圖在全國多個城市建立加盟店。為此，張蘭甚至特地從麥當勞挖來了“專人”，打算復制麥當勞的成功模式，并用全產業鏈和網絡化管理實現對全國各加盟店的控制。總部的“控制欲”與各店的“渴望自由”之間形成了對峙。

　　但時至2010年，張蘭卻公開承認，“對加盟過早樂觀了。”總部缺乏足夠的管控能力，加盟店逐漸走上了“天高皇帝遠”的道路。

　　截至9月25日，根據俏江南官網信息，其在全國開業和即將開業的直營店（包括3家蒸STEAM系列餐廳）一共57家。加盟店原有7家，今年年初和7月，俏江南已先后解除了與青島、貴陽兩家加盟商的合作協議，再除去“糾紛中”的南京1912門店，俏江南的加盟店只剩4家。“關停的3家加盟店均是（因為）存在違約等情況，而剩余的4家加盟店還將繼續保留，但未來，俏江南不會再新增加盟店。”趙煒表示。

　　“俏江南清理加盟店還是為了上市。”劉強認為加盟店已經成為了俏江南的心頭大患，“總部對加盟店的管控不到位，使得俏江南必須要剝離或回購加盟店來實現上市夢想，減少審核阻力