一、 調味品行業現狀：
　　2009年，因為金融危機的影響，國內很多行業受到不同程度的沖擊。但是，食品行業卻不同，依然保持快速增長。在食品行業中調味品這個細分行業同樣保持了一個快速成長。據不完全統計，行業規模已經達到1500億。

　　中國調味品市場經過幾年的結構調整和國內、國際資本整合之后，已經從一個相對滯后的行業，轉型為市場規范、競爭激烈的“朝陽”行業。隨著消費的不斷升級，調味品表現出向高檔化發展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進一步擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。未來幾年，調味品產品將朝著多樣化、復合方便化、營養保健化等方向發展。很多業內人士認為中國調味品市場將會是中國快速消費品領域最后一塊待開墾的處女地。

　　二、調味品行業的商業機會

　　新的格局仍會演進。前面幾年的外資企業進入中國調味品市場之后，中國調味品市場已經經過幾輪整合。逐漸在各個細分品類形成了以外資品牌為主的龍頭企業。如：　醬油：新加坡福達食品味事達、美國亨氏、日本味之素、日本龜甲萬、聯合利華家樂等；雞精：聯合利華家樂、雀巢太太樂；醬料：香港李錦記、聯合利華（家樂、四季寶）；　調味汁：雀巢美極；味精：日本味之素等。但是，調味品行業的整合還沒有進行完畢，未來中國的調味品市場雖然不一定會像中國的家電、中國的啤酒市場一樣形成幾大巨頭行業壟斷的地位。但是，現在將會紛爭的局面肯定會有一個結果，那就是幾家（應該不會超過10家）大規模企業共同把持調味品市場的局面。

　　細分化將會進行到底。調味品行業中的單一品類的產品細分將會進行的更加徹底。比如醬油行業的從醬油到老抽，從老抽到草菇老抽的幾次演變說明2010年產品的細分化將會更加明顯。預計細分的趨勢將會沿著不同的細分人群去細分，現在市場已經有兒童醬油等，當然也會沿著不同的健康、保健方向進行細分，如鐵化醬油等。

　　產品升級必將進行。隨著人們群眾生活的不斷提高，對調味品的方面化、營養化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調味品企業把產品升級。使得無論的產品的包裝還是產品的內容物都將會升級，從而滿足消費者的新型消費需求。也為產品附加值的提升奠定基礎。

　　市場運作精細化將會進行到底。隨著各大企業市場投入力度的加大，競爭形勢的加劇，市場的精細化運作將會更加明顯。哪家企業如果市場沒有更加精細化運作，在競爭中的終將會被淘汰出局。因為，未來市場競爭的就是對細節的處理。

　　三、調味品企業應該如何把握

　　對于上面提到的集中行業機會，對于調味品行業的各生產企業應該如何把握呢？當然，對于不同類型的企業要結合企業自身的情況，合理把握住上面所提到的幾種機會。下面，我們就按照調味品生產企業的不同規模來談談，不同企業到底應該如何把握上面提到的商業機會。

　　1、大型調味品企業------行業為王。大型調味品企業當然要充分把握住行業再次整合的機會，把自己做得更大更強。當然，要想做大做強，需要在多個方面有所計劃。因為大型企業比拼的不是某個產品、某個渠道的優勢，更多是綜合實力的比拼。就像兩個武林高手比拼，比的不是一招一式，比拼的是內功。所以，我們正向永道建議，大型調味品企業要想抓住行業再次整合的機會要在一下幾個方面有所突破。

　　1） 優化財務資源，集中精力在自己主營業務。現在很多大型企業和國家控股的很多企業一樣，業務板塊較多，資金較為分散，造成主營業務不突出的現象。現在國資委已經意識到這個問題，2010年國資委已經加強了對所屬企業高管的主營業務業績的考核。所以大型企業也需要優化自己的業務板塊，把更多的資金應用到主營業務中來

　　2） 產品方面：強勢單品繼續加強的同時，在市場中現有品類的基礎上實行產品多樣化；比如，我的強勢品類是醬油，除了在醬油這個細分品類繼續加強同時，我也要在醋、雞精、湯料等品類有所突破。自己有這樣的產品研產能力，則自己研產，沒有這樣的能力，購并一個現成的企業也要在這些品類有所突破；除此之外，作為未來的行業的大佬（不一定非得是老大），也要加強新產品的研發能力。從產品的方便化、營養化、健康化方面推出更多新產品，以滿足消費者越來越高的消費需求，同時提高產品的溢價能力。更好的阻隔中小型企業的產品跟進。

　　3） 渠道方面：更多的渠道下沉。在對全國市場進行科學論證研究的基礎上，要把現有的市場科學合理的進行劃分，力爭在盡可能的區域市場要深度分銷，掌控各級終端。實現終端的五定模式。從而在渠道搶占有利的市場空間；整合經銷商資源，實現廠商價值一體化。要在不同區域市場，根據公司的戰略、經銷商的資源狀況，形成不同的廠商關系，最終達到整合經銷商資源和廠家資源，實現最優配置，從而在市場中表現出最強有利的組合狀態；緊密結合各個大型連鎖終端，從廠家的角度與各個大型連鎖終端建立聯盟關系。保證渠道的資源配置最優化。

　4） 品牌方面：不同的品類，可以實行多品牌戰略。比如，我的醬油是海天牌，但是我的雞精就可以是美樂牌的，在這方面國外很多大型企業基本上走的都是多品牌策略。比如：聯合利華、雀巢都在不同的細分領域采用不同品牌策略。目的是向不同的消費者傳達不同的品牌需求；品牌傳播方面：要改變的單一的電視廣告轟炸的模式，要結合現在傳媒的力量，充分利用網絡營銷、事件營銷等多方面、全方位的為品牌造勢。比如：王老吉之于四川地震。就是一個很好的事件營銷+網絡營銷為品牌集中造勢的例子。在四處地震期間，很多企業捐款過億，但是很多企業沒能很好的抓主這個事件進行充分為品牌造勢。王老吉則不同，充分利用這次事件，加上網絡上鋪天蓋地的炒作，充分打造自己的品牌形象。

　　5） 隊伍方面：提高隊伍素質，打造一支適合現代市場運作的營銷隊伍。再好的產品、再有優勢的渠道資源，如果沒有一支能征善戰的隊伍也不會創造出很好的業績。要想提高隊伍素質，除了正常的培訓之外，還要結合注意新老人員的交替及根據企業不同的階段的采用不同的人員激勵政策。以保持隊伍的穩定性和隊伍的活力。

　　2、 中型調味品企業-------細分為王。調味品行業的中型企業大部分是在單各品類有所成就的企業。所以對于目前的行業機會來說，中型企業要想抓住行業整合的機會有點困難。但是在自己的細分品類領域做大做強還是有可能的。當然，要想做大做強。也要在以下幾個方面有所突破。