冷鮮肉的市場份額在快速增加
　　我們知道冷鮮肉又叫保鮮肉，是指嚴格執(zhí)行檢驗檢疫制度屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在２４小時內降為０－４攝氏度，并在后續(xù)的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度范圍內的鮮肉。從冷鮮肉企業(yè)到各類經銷渠道都需要通過冷鏈運輸和銷售。

　　與熱鮮肉相比，冷鮮肉始終處于冷卻環(huán)境下，微生物的生長被抑制，肉度梭菌和金黃色葡萄球菌等致病菌已不再分泌毒素，可以確保肉的安全衛(wèi)生。冷鮮肉經歷了較充分的解僵成熟過程，質地柔軟有彈性，滋味鮮美，具有汁液流失少、營養(yǎng)價值高的優(yōu)點。正是由于冷鮮肉具有安全衛(wèi)生、味道鮮美、口感細嫩，營養(yǎng)價值高等優(yōu)點，發(fā)達國家市場銷售的均是冷鮮肉。在我國冷鮮肉的市場份額也在快速增加，而且今后一定會成為肉類消費的一種趨勢。

　　消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高

　　隨著我國城市居民生活水平的提高，人們更加關注豬肉的新鮮、營養(yǎng)和安全。很多消費者已逐步從以前在早市或農貿市場購買熱鮮肉，轉變?yōu)樵诔谢蛉忸悓Ｙu店購買冷鮮肉。同時消費者對冷鮮肉品牌的關注度越來越高，畢竟吃知名品牌的冷鮮肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的價格貴一點也能夠接受和理解。

　　大品牌早已開始在全國市場的布局

　　正是看準了冷鮮肉產品的這種消費趨勢，雙匯、雨潤、金鑼等全國性冷鮮肉品牌不僅每年投入大量的資金進行品牌傳播，而且早已開始了搶占全國各重要城市銷售終端的計劃。目前每個月雙匯在全國就有1000個冷鮮肉加盟店開業(yè)，大有要瓜分地方冷鮮肉市場的態(tài)勢。

　　這就給還基本處在產品推銷階段的地方冷鮮肉企業(yè)敲響了警鐘。

　　地方冷鮮肉企業(yè)品牌營銷是當務之急

　　地方冷鮮肉企業(yè)在面臨區(qū)域冷鮮肉產品競爭的同時，還要面對雙匯、雨潤、金鑼這些全國性冷鮮肉品牌的強大市場壓力。改變以前粗放的經營模式，通過品牌傳播贏得消費者的信任和保住已有的市場份額已成為當務之急。

　　通過品牌營銷在區(qū)域市場占據優(yōu)勢

　　其實地方冷鮮肉企業(yè)在豬肉資源，產品加工，產品運輸以及銷售渠道等眾多方面都有較全國性大品牌的天然優(yōu)勢。北京精準企劃認為在這個階段地方冷鮮肉企業(yè)要搶先發(fā)力，在地方或區(qū)域市場進行全方位的品牌傳播，使自己的冷鮮肉產品在消費者心中沉淀下新鮮、味美、營養(yǎng)和安全品牌形象。不僅可以抵御大品牌的滲透，還可以借勢成為地方甚至是區(qū)域市場的強勢品牌，在提升產品銷量的同時也建立了牢固的市場壁壘。
地方冷鮮肉企業(yè)如何成為區(qū)域性的強勢品牌

　　精準企劃憑借15年食品行業(yè)成功營銷策劃經驗的積累，我們認為地方冷鮮肉企業(yè)要想成為區(qū)域性的強勢品牌，在品牌規(guī)劃和市場規(guī)劃方面需要做好以下幾個方面的工作：

　　1、通過專業(yè)、科學的市場調研，進一步準確了解消費者對冷鮮肉產品潛在的消費需求。根據調研數據進行品牌和市場規(guī)劃。

　　2、建立自己清晰的品牌定位，區(qū)隔所有的競爭品牌。比如在消費者心中建立“冷鮮肉生產專家”和“最安全的冷鮮肉”這樣的品牌和產品定位。使企業(yè)或產品的品牌成為“專業(yè)、安全”冷鮮肉的代名詞。

　　3、提煉出自己產品區(qū)別與競爭品牌的系列利益點。形成產品品牌的利益點與消費者對冷鮮肉產品需求點的有效對接。

　　4、在品牌傳播核心概念的基礎上，創(chuàng)意一句經典的廣告口號，讓消費者提到冷鮮肉馬上就會說出這句廣告語和你的品牌。

　　5、在所有重要的產品銷售終端通過海報、宣傳單頁、產品宣傳小冊子、POP等媒介進行品牌傳播。

　　6、如果企業(yè)有一定的品牌傳播費用，可以考慮在地方電視臺做電視廣告。每年在產品銷售旺季或重要節(jié)假日連續(xù)做幾個月的電視廣告，花費并不多，能起到快速建立和提升品牌知名度和品牌形象，直接促進產品銷售的核心作用。

　　當然整合營銷傳播是一項完整的策劃體系（詳細內容可以在我公司網站查閱“北京精準企劃營銷實戰(zhàn)理論體系”），以上六個環(huán)節(jié)是品牌傳播的重要組成部分，地方冷鮮肉企業(yè)要成為區(qū)域性的強勢品牌必須首先做好這六項營銷規(guī)劃。

　　丁華，北京精準企劃CEO，41周歲，中國知名食品營銷實戰(zhàn)專家；15年食品行業(yè)營銷實戰(zhàn)經驗，成功服務過三十多家國際、國內大、中小食品企業(yè)；在食品營銷策劃領域已建立了自己比較成熟的營銷實戰(zhàn)理論體系。北京精準企劃——中國食品行業(yè)市場調研與整合營銷策劃第一品牌，食品企業(yè)營銷問題或難題全面解決方案請進入北京精準企劃公司網站。www.china-jzqh.com　　 E-mail：jzqh-2008@sohu.com　公司電話：010-62713626　62719068 ； 專家直線：010-62712585