第92屆全國糖酒會期間，記者在現場了解到，作為食品酒水類全國最大最集中的博覽會，主辦方和商家們都使出了渾身解數，為推動行業發展起到重要作用。而在這個過程中，高大上還是不少商家追求的標準，很少對社會大眾進行酒常識普及。而酒膳文化沙龍活動卻成了本屆糖酒會期間，對消費大眾進行酒常識普及，探索白酒新路。

    酒常識欠缺成行業癥疾

    在文化沙龍上，活動策劃人杜應紅舉了一個例子，他說，前年有朋友在貴陽一個五星級大酒店吃飯，在服務員向他推銷某高端白酒時，他就問服務員這款酒多少度，服務員回答：99度。

    “于是我們不僅想提幾個元素，貴州是白酒的故鄉，五星級大酒店的服務水平有多高，在推銷產品的時候我們是否了解產品，99度是什么概念，即使知道這款酒是53度又意味著什么……”杜應紅說，中國酒業最大的問題在于不重視常識，不重視酒常識對社會大眾的普及。

    “我不想去追問這個服務員對酒的常識了解有多少，我只想問從白酒生產營銷到終端消費的人大家又知道多少？”杜應紅表示，酒商只強調如何銷售出去，而如何讓消費者及社會大眾理解、認識白酒的相關常識，企業基本沒考慮到。

    杜應紅稱，改革開放以來，在目的論的指導思想下，大家追求的是最終效益和結果，品牌等于廣告，酒業的市場就是關系和回扣，他強調對酒常識普及的重要性。

    行業空白隱藏巨大商機

    酒是一種通氣、通靈、通人的物質，她是物質的、也是精神的。

    自古以來，酒就是人類生活健康中一味重要的“藥”，所以酒能讓人更健康;無論金榜題名還是洞房花燭，是人生得意還是情場失意，酒都是給身體帶來幸福和慰藉的重要物質，所以酒能讓人更幸福。從酒的起源到應用開始，酒就是婚喪嫁娶、節日慶典的重要載體，人們通過酒彰顯儀式和尊重，傳遞情感與祝福，酒能讓人更懂禮儀。

    杜應紅認為，中國白酒的各種香型風格明顯，歷史久遠，10幾億人的市場很大，白酒銷售是一個可以和所有人產生關系的廣闊事業。中國酒業的更大機會在于，數千年來的大眾行業，還有太多空白，這些空白隱藏著巨大商業機會。無論是個人學者、還是企業廠家都能在各自的位置創造歷史價值。