提要：食品企業難做而且收益不高，一直都是困擾每一個食品營銷人員，作為中國最傳統的實業，中國食品企業不賺錢，直接沖擊的是中國實體經濟的穩定性。在目前這種暴虐的經濟增長模式下，食品經營者變的越來越迷茫和浮躁，很多人干脆以食品企業為幌子，將資金轉移到房地產上，以謀求更大的利益。

 　最近接觸了幾個食品企業，每個食品企業都在面臨著共同的壓力，原材料成本上漲和用工成本上漲的問題，企業在面臨巨大的競爭壓力的同時，利潤已經變得微乎其微了。于是乎一些企業選擇了收縮戰略，市場及投資在2011年更加謹慎。也有一些企業開始待價而沽，選擇了并購的道路，投入到資金雄厚的大企業懷抱中去，比如說2010年底，君樂寶被蒙牛收購，一方面說明蒙牛品牌正在全面布局高、中、低各個消費層次的牛奶市場，并且彌補自己在低溫酸奶品類上的不足，另一方面說明君樂寶在快速發展的過程，企業經營效益并不理想，所以才走上了并購的道路，以尋求更大的發展空間。另外一些企業為了保證生存，被迫走上漲價道路，雖然明知到老百姓對于據高不下的CPI已經無法承受了，但是為了保證自己能夠生存下去，不得不走上漲價這條道路。雖然，明知道這樣可能會影響自己的銷量，但是在生與死的考驗面前，企業選擇漲價求生存，成為了一種必然趨勢。如果價格無法漲上去，那么銷售再多也是虧本，所以為什么康師傅和卡夫要向家樂福斷貨，不是他們不想要家樂福系統的銷量，是因為這些銷量無法創造利潤，最后為渠道做了嫁衣裳，企業白忙活賺了吆喝不賺錢，自然不會去繼續做這樣賠本的買賣。
　　所以說，在面對這樣復雜的CPI環境，在面對這么復雜的經營環境，對于原本就不賺錢的食品產業來說，2011年的食品行業將面臨巨大的變革。從某種意義上來說，銀行縮緊銀根并且上調利息之后，將導致很多企業資金使用成本增加，而且資金供應量減小，因此越來越多的食品企業資金將出現問題，很多食品企業將面臨比2009年金融危機更嚴酷的考驗。因此也就有我們的客戶說，2011年我們選擇緊縮戰略，市場從全國撤出，聚焦在幾個區域，并且不做電視廣告這一說法，雖然這只是一家之言，但是卻反映出了食品企業在原料上漲、CPI上漲，另外銀行又不給錢的環境下的生存窘境。

　　食品企業難做而且收益不高，一直都是困擾每一個食品營銷人員，作為中國最傳統的實業，中國食品企業不賺錢，直接沖擊的是中國實體經濟的穩定性。在目前這種暴虐的經濟增長模式下，食品經營者變的越來越迷茫和浮躁，很多人干脆以食品企業為幌子，將資金轉移到房地產上，以謀求更大的利益。這也是為什么這幾年中國食品企業危機越來越多的原因，因為大家都不專心做食品了，大家都想辦法去做房地產了。就連中糧這樣根正苗紅的食品企業，也不忘在房地產市場上發揮一把，這也難怪各地民營企業家要絞盡腦汁做地產，或者參與當地房地產經濟。因為很多食品企業都參與了房地產，因此在國家持續的調控中，食品企業如果沒有在調控中迅速撤離，將陷入更大的資金旋渦中去，如果無法從銀行獲得更多的資金，又不能找到風投企業介入，那么企業只有選擇并購才能繼續保證生存。
從目前經濟環境來看，2011年的物價肯定不會保證平穩，農副產品的價格將繼續上揚，這個一方面是因為這幾年來全球已經進入到周期性的自然災害多發期，農業是靠天吃飯的活，如果不能風調雨順，那么農副產品的供應就無法保證充足，因此價格就自然會上漲。這就是為什么國家把菜價終于打壓下去了，但是近期南方的凍雨天氣，各地的菜價馬上有上漲回來了的原因。除此之外，農業勞動力成本的上漲，也是造成農副產品不可能下降的原因，比如說十年前在我們家農村干一天或可能好點才20塊錢，但是現在一天少說也要50塊錢，別人才肯給你干。農村勞動力的上漲問題，其實不比沿海城市差，由于很多年輕勞動力外出務工，導致了農村勞動力價格這些年來持續上漲，在高用工成本下，農民生產的農副產品，自然不可能價格下降。

　　再者越來越多的資本進入農資市場，也變相推高了整個農副產品的市場價格。因此對于食品企業來說，原料的上漲將是不可逆轉的。而企業在2011年貨幣從緊政策下，個人認為企業將面臨巨大的資金壓力，很多食品企業資金流或將出現問題，這也就很有可能引發食品企業并購狂潮，越來越多的中小食品企業，將投入到資金充裕的大企業懷抱中去。為了擺脫原材料不斷上漲的困惑，企業開始謀求新的模式，因此越來越多的企業將采用自建基地的模式，一方面保證原料供應充足不受市場波動影響，另一方面減少中間環節縮減原料供應成本。這也是為什么經歷了2008年乳業危機之后，中國乳企開始自建基地，或者將散戶集中起來管理的原因。從而打破了公司+奶站+奶農的模式，直接變成了公司+奶農的模式，既有效控制了原料品質，又保證了原料的價格穩定性。而食品企業面臨同樣的變革，未來企業+農戶的模式將全面升級，在原料成本繼續上漲的環境下，未來企業帶動農村莊園化升級，將農戶緊緊的捆在自己的戰車上，以完成原料到加工到銷售一條龍式轉型，那些四處拼揍原料的企業，空間將越來越小，當企業直接介入到原料端競爭后，那些經營原料的供應商市場也將越來越小。

　　因此，2011年之后，中國食品企業除了大小并購之外，還將面臨企業與上游產業之間的重組問題，為了謀求自身的發展，食品企業在微利環境下，如果無法完成蛻變，那么只有選擇并購，否則經營的苦楚將繼續困擾每一個企業家。