去年的“毒牛奶”事件讓豆?jié){機的市場銷售火了起來。不過，記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，飲用豆?jié){并不是最近幾年才興起的，豆?jié){在我國擁有近兩千年的歷史。不過，近十多年來，在九陽等企業(yè)的推動下，豆?jié){機受到人們的青睞，個人制作豆?jié){成為當前的消費熱潮。
　　不過，許多消費者在選購豆?jié){機的過程中卻經(jīng)常會遇到如何選擇的難題。記者在樂購、家樂福等超市看到，九陽、美的、東菱、歐科等品牌眾多，而產(chǎn)品功能更是層出不窮。去年，豆?jié){機行業(yè)新軍美的就推出了一款“干豆免泡”功能的產(chǎn)品，將泡豆、洗豆、打豆等一系列繁瑣的流程省去，直接干豆制豆?jié){。

　　營養(yǎng)豆?jié){：黃豆一定要浸泡

　　一位美的豆?jié){機導(dǎo)購員還向記者介紹，傳統(tǒng)豆?jié){機從泡豆到制作豆?jié){，需要8個小時。而美的這款產(chǎn)品直接打干豆，制作豆?jié){只要20分鐘，非常方便。這項技術(shù)還是美的獨創(chuàng)，在市場上賣的很火。不過，一些消費者在對美的這款“免泡”豆?jié){機的節(jié)省時間很欣賞時，卻又擔心黃豆不泡就做豆?jié){是否會造成營養(yǎng)不全等問題。

　　就這些問題，記者采訪了中國營養(yǎng)聯(lián)盟理事、高級營養(yǎng)講師熊苗。熊苗告訴記者，因為黃豆的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成本被細胞壁裹住，因此黃豆制豆?jié){一定要長時間浸泡。通過浸泡后可以讓黃豆發(fā)漲，破壞其細胞壁。然后，通過將黃豆研磨成細粉后，減少豆?jié){中的廢棄物，增加人體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份的吸收。她認為，中國幾千年流傳下來的豆?jié){制作工藝并不是輕易可改變的，許多老人在制作豆?jié){時第一步肯定是先泡黃豆。

　　對于目前市場上出現(xiàn)的“免泡”豆?jié){機，熊苗則認為，這些產(chǎn)品的出現(xiàn)確實滿足了一部分人群需求。現(xiàn)在許多都市白領(lǐng)，工作節(jié)奏快、時間有限，為了每天喝豆?jié){就會選擇這些產(chǎn)品。不過，從產(chǎn)品營養(yǎng)的角度來看，這些產(chǎn)品節(jié)省了時間，卻不一定能保證產(chǎn)品原有的營養(yǎng)成份。

　　人們在選擇“免泡”豆?jié){機時肯定會有得有失，但產(chǎn)品的營養(yǎng)問題卻馬虎不得。

　　干豆制漿：還有噪音在騷擾

　　近年來，一直在國內(nèi)致力于營養(yǎng)健康教育、并積累了大量實踐經(jīng)驗的熊苗還告訴記者，她就遇到過一個真實的案例，一位75歲老人買了一臺“免泡”豆?jié){機，干黃豆放進去后，整個豆?jié){機工作時噪音非常大，讓他感覺很不舒服。

　　熊苗坦言，對于年輕群體而言，豆?jié){機噪音可能并不再意。但作為豆?jié){機消費的主要群體，老年人對于豆?jié){機的噪音一直很頭疼。特別是“免泡”豆?jié){機工作時的噪音要比普通產(chǎn)品大許多，一些老人為了減少產(chǎn)品的噪音，就在豆?jié){機下面墊一塊棉布，減少噪音。

　　九陽豆?jié){機的一位技術(shù)研發(fā)人員向記者透露，豆?jié){機在工作時是通過刀片對黃豆進行研磨。而與濕豆相比，干豆與刀片的摩擦力很大，噪音是不可避免。不過，近年來九陽通過技術(shù)創(chuàng)新，一直在解決豆?jié){機工作時的噪音問題。

　　一位業(yè)內(nèi)人士指出，現(xiàn)階段，許多行業(yè)新進者，在進入行業(yè)之初就在產(chǎn)品的外觀和功能概念上大做文章，卻忽視了對產(chǎn)品質(zhì)量的控制與細節(jié)關(guān)注。噪音問題解決不好，會直接影響到消費者對品牌和產(chǎn)品的認可。