實(shí)力見(jiàn)證，打造品牌生力源泉

　　早在1992年，泰山生力源就投資了近2億元，在全國(guó)著名釀酒專(zhuān)家的指導(dǎo)下，建成了擁有近3000個(gè)窖池的世界最大的糧食酒生產(chǎn)車(chē)間。該生產(chǎn)車(chē)間以其巨大的規(guī)模獲得了“吉尼斯世界之最”。

　　生產(chǎn)車(chē)間獨(dú)特之處不僅是窖池規(guī)模之大，更重要的是單個(gè)窖池之小。與常規(guī)大窖池相比，小窖的表面積為14.5平方米，容積只有5立方米，表面積和容積的比高達(dá)3：1。釀酒專(zhuān)家認(rèn)為，這種窖池大大增加了酒醅與窖泥的接觸面積，從而使發(fā)酵更均勻充分，能夠生成更多的香味物質(zhì)，其品質(zhì)、口感自然更勝一籌。白酒泰斗、全國(guó)白酒專(zhuān)家組組長(zhǎng)沈怡方更是稱(chēng)贊“泰山生力源的小窖在全國(guó)是獨(dú)一無(wú)二的”。

　　從白酒的理化指標(biāo)等分析數(shù)據(jù)上，也證明了小窖工藝較普通窖池工藝更好。小窖的品牌訴求值得泰山思考和唱響特曲，挖掘自身的生力源。

　　上世紀(jì)90年代，在泰山生力源的發(fā)展戰(zhàn)略上，泰山生力源決策層極富前瞻性地提出“維護(hù)省內(nèi)，抓好江浙，突破閩粵，布局全國(guó)”的“走出去營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略”是企業(yè)憑借科學(xué)、前瞻性的決策和一流質(zhì)量的產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)，為泰山生力源后來(lái)的發(fā)展鑄就了輝煌，奠定了企業(yè)在業(yè)內(nèi)的重要地位。

　　魯酒以泰山特曲為主的“泰山”系列酒已馳騁江蘇市場(chǎng)15年、浙江市場(chǎng)14年、廣東市場(chǎng)11年。目前，泰山生力源產(chǎn)品的省外市場(chǎng)份額已占到公司總量的七成，并成長(zhǎng)為當(dāng)?shù)仡I(lǐng)軍品牌。

　　2006年，泰山生力源年銷(xiāo)售額超過(guò)6億元。2007年，銷(xiāo)售收入更是同比增長(zhǎng)兩位數(shù)。

　　企業(yè)從整體出發(fā)，借助于咨詢(xún)公司，經(jīng)過(guò)對(duì)泰山生力源現(xiàn)有資源的梳理，決定重點(diǎn)挖掘其自身獨(dú)特的釀造生產(chǎn)工藝——“小窖”生產(chǎn)工藝。廣告訴求的全新定位，避開(kāi)了地域文化的限制而突出工藝。這是泰山生力源區(qū)別于其他廠家品牌訴求的不同處，也是在目前眾廠家費(fèi)盡心機(jī)嫁接文化酒、歷史酒、名人酒之際，以自己的獨(dú)特工藝作為宣傳訴求點(diǎn)，更適合在不同地域，不同文化背景下的傳播。

　　影視廣告上從創(chuàng)意看，突出訴求點(diǎn)：小窖佳釀，純糧釀造。同時(shí)，通過(guò)視覺(jué)畫(huà)面，傳達(dá)出泰山華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱酒之所以有好的品質(zhì)，還源于有甘洌的泰山水。好水出好酒，這是酒行業(yè)鐵的定律。畫(huà)面的五岳獨(dú)尊石、云海等元素，告訴人們泰山特曲的誕生地。廣告表達(dá)得淋漓盡致，且氣勢(shì)恢宏，與品牌形象相得益彰。

　　泰山特曲是魯酒向外走最為成功的一個(gè)品牌。在上世紀(jì)90年代，泰山特曲靠著先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)理念和適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，成功地開(kāi)發(fā)了江蘇、浙江、廣東三大省外市場(chǎng)，將觸角伸到江蘇、浙江、廣東、福建、海南、云南等全國(guó)重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)。

　　隨著全國(guó)市場(chǎng)步伐的加快，泰山特曲從2006年開(kāi)始，重新調(diào)整了市場(chǎng)戰(zhàn)略，即“省內(nèi)市場(chǎng)重點(diǎn)抓，省外市場(chǎng)抓重點(diǎn)”，積蓄力量，厚積薄發(fā)。制定了“一統(tǒng)山東、走向全國(guó)”的戰(zhàn)略，并制定出了“3年破10億”的戰(zhàn)略目標(biāo)，即到2009年，銷(xiāo)售額要突破10億元大關(guān)。

　　 “泰山生力源的‘小窖’在全國(guó)白酒業(yè)也是獨(dú)一無(wú)二的。濃香型白酒分兩派，一是以五糧液為代表的純濃派，二是以泰山特曲、五岳獨(dú)尊為代表的淡雅派。”全國(guó)著名白酒專(zhuān)家沈怡方對(duì)“小窖”給予高度評(píng)價(jià)。

　　“小窖”指的是容積小的發(fā)酵池。在一定限度內(nèi)，窖池容積越小，其表面積與體積之比越大，發(fā)酵接觸面相對(duì)也就越大，從而使發(fā)酵更充分、更均勻，酒的質(zhì)量也會(huì)更好。

　　泰山生力源集團(tuán)從源頭出發(fā)，充分挖掘這一優(yōu)勢(shì)，塑造了“泰山特曲，小窖佳釀”“五岳獨(dú)尊，小窖珍釀”的品牌新形象。

　　2007年，泰山特曲開(kāi)啟了“提升發(fā)展年”時(shí)代，通過(guò)換包裝、提升產(chǎn)品文化內(nèi)涵、主推“小窖特曲”這款中高檔產(chǎn)品等系列動(dòng)作，在廣東白酒市場(chǎng)掀起一股熱浪。憑借著擁有國(guó)內(nèi)最大的小窖發(fā)酵池群的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，泰山特曲今年重拳推出中高端產(chǎn)品“小窖佳釀”。

　　“小窖”訴求讓“泰山特曲，小窖佳釀” “小窖珍釀，五岳獨(dú)尊”響徹大江南北，創(chuàng)領(lǐng)了中國(guó)白酒的小窖時(shí)代。泰山生力源集團(tuán)叫響“小窖”釀造，使“小窖”成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　生力源集團(tuán)的釀酒車(chē)間面積達(dá)27648.59平米，是目前國(guó)內(nèi)也是世界上同類(lèi)車(chē)間中最大的單體車(chē)間。該車(chē)間于1992年建造落成，有單體小窖池3000多個(gè)。小窖佳釀，演繹泰山現(xiàn)象

　　自古釀酒就有“一窖、二曲、三工藝”之說(shuō)，由此可見(jiàn)，窖池在糧食酒生產(chǎn)中占據(jù)著獨(dú)一無(wú)二的地位。釀酒窖池大小對(duì)酒的品質(zhì)有著十分重要的作用。一般來(lái)說(shuō)，釀酒窖池越小，單位面積內(nèi)微生物繁衍的族系就會(huì)越全面，微生物種類(lèi)越多，從而使里面的糧食得到充分、均勻的發(fā)酵，釀出的酒口感出眾、窖香濃厚。

　　一直以來(lái)，泰山特曲用清澈透明并富含礦物質(zhì)的泰山龍?zhí)端?，以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、小麥、豌豆為原料，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵精心勾兌而成，其具有清澈明亮、濃香醇厚、甘綿悠長(zhǎng)、入口凈爽的獨(dú)特風(fēng)格，被譽(yù)為泰山文化的一個(gè)代表。除了這些優(yōu)點(diǎn)之外，泰山特曲還有一大鮮為人知的特點(diǎn)：低而不淡。

　　隨著對(duì)酒的認(rèn)識(shí)逐慚加深，越來(lái)越多的人喝酒時(shí)開(kāi)始注重健康，低度酒正好迎合了人們這種理念，泰山特曲也成為許多人喝酒時(shí)的首選白酒。

　　泰山特曲是典型的低度白酒，相對(duì)其它低度白酒，泰山特曲雖然度數(shù)低，但其酒香、口感絲毫不遜于優(yōu)質(zhì)高度白酒，這也正是許多人對(duì)泰山特曲情有獨(dú)鐘的原因。

　　為什么泰山特曲的表現(xiàn)如此出眾？除了好山好水好原料外，還有一個(gè)重要的原因，就是泰山特曲的小窖池工藝。

　　酒香的濃淡是在發(fā)酵中生成的，而窖池往往決定著發(fā)酵質(zhì)量的好壞。泰山特曲發(fā)酵所使用的窖池是容積小的泥池老窖，能使糧食在泥池發(fā)酵的過(guò)程中，與窖池表面充分接觸，增大了酒醅與窖泥的接觸面積，使酒醅在發(fā)酵過(guò)程中，生成更多的香味物質(zhì)，從而使釀造出的酒綿甜凈爽，品質(zhì)出眾。正是由于使用了小窖池發(fā)酵，使得泰山特曲形成了低而不淡、醇香四溢的獨(dú)特魅力。

　　由于微生物具有親泥性，為打造“百年老窖”，甚至“千年老窖”，建窖池時(shí)，除考慮到窖池的滲漏外，酒廠還不遠(yuǎn)百里，引進(jìn)了雜質(zhì)少、柔性好、黏性大的泗水黃土，所建的窖池達(dá)到了“不滲、不漏、不串”，而且池壁既堅(jiān)固柔性又好，實(shí)現(xiàn)了既不塌窖，又利于窖池老熟的目的。也正是這獨(dú)一無(wú)二的小窖工藝與精心呵護(hù)，《 華 夏 酒報(bào)》全年訂價(jià)156元造就了泰山特曲獨(dú)具一格的品質(zhì)與風(fēng)格。

　　“泰山現(xiàn)象”譽(yù)滿業(yè)界。泰山特曲是泰山生力源集團(tuán)的主導(dǎo)品牌。多年來(lái)，泰山生力源集團(tuán)大力實(shí)施名牌戰(zhàn)略，培育出了泰山特曲、五岳獨(dú)尊、酒神、酒仙、金銀泰山等一系列名優(yōu)品牌。泰山特曲以其卓越的品質(zhì)和深厚的文化積淀，一直保持“山東名牌產(chǎn)品”和“山東省免檢產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)，并于1992年走進(jìn)人民大會(huì)堂，成為“國(guó)宴用酒”，2000年被評(píng)為“中國(guó)白酒新秀著名品牌”。

　　從上世紀(jì)90年代初開(kāi)始，泰山特曲在暢銷(xiāo)省內(nèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，靠著先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)理念和適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，成功開(kāi)發(fā)了江蘇、浙江、廣東三大省外市場(chǎng)，并逐漸成為廣東、浙江、江蘇、云南、福建等地區(qū)的強(qiáng)勢(shì)品牌，被業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)為“泰山現(xiàn)象”。隨著全國(guó)市場(chǎng)步伐的加快，泰山特曲從2006年開(kāi)始重新調(diào)整市場(chǎng)戰(zhàn)略，即“省內(nèi)市場(chǎng)重點(diǎn)抓，省外市場(chǎng)抓重點(diǎn)”，積蓄力量，厚積薄發(fā)，實(shí)踐了“一統(tǒng)山東、走向全國(guó)”的戰(zhàn)略方針。

　　數(shù)千年來(lái)，“小窖”在中國(guó)的釀酒歷史上有著獨(dú)具一格的地位。有史料記載：早在兩千多年前，秦始皇在泰山封禪所用的酒就是泰山腳下以小窖池釀造的酒，由此可見(jiàn)，自古以來(lái)，小窖池釀造的酒就有著非同一般的魅力。

　　作為泰山腳下的一代佳釀，“泰山特曲”酒隨著“小窖”工藝的復(fù)興，如同攀登泰山十八盤(pán)一樣拾級(jí)而上，贏得越來(lái)越多大眾百姓的青睞與喜愛(ài)。

　　為了傳承和發(fā)揚(yáng)歷史意義非凡的“小窖”工藝，早在上世紀(jì)50年代，釀造泰山特曲的生力源集團(tuán)，就專(zhuān)門(mén)成立了北斗七星科研小組，采用現(xiàn)代新科技?xì)v經(jīng)數(shù)年時(shí)間精心研究，成功改良了擁有數(shù)千年歷史的“小窖”工藝，使原本稀有的“小窖”工藝得到了完好的傳承與發(fā)展。隨著人們對(duì)酒的認(rèn)識(shí)不斷加深，使“小窖”的工藝優(yōu)勢(shì)得到了越發(fā)明顯的展現(xiàn)，相對(duì)一般白酒，“泰山特曲”酒不但內(nèi)涵深厚，而且綿甜凈爽、低而不淡，向人們展示了“小窖”工藝獨(dú)一無(wú)二的魅力，曾有國(guó)內(nèi)評(píng)酒專(zhuān)家贊譽(yù)泰山特曲為“濃香傾獨(dú)秀，美酒震一方”。作者：許廣崇