建立一套規范的、可復制的、稻香園特色的管理模式。這個管理模式為“PEPA”<英文縮寫>。
®      管理模式原則：店面管理要“三統一”。就是要統一管理模式、統一收支管理、統一服務規范。
泰安現有的專賣店不但是稻香園的生存之本，而且支撐著“稻香園”這個品牌的對外形象，也是稻香園沉淀管理模式、實現對外擴張的練兵基石。所以對于店面的管理必須考慮要考慮做到三個統一：
管理模式
收支管理
服務規范
®      管理模式要求：店面管理要做到“三化” ，也就是：標準化、一貫化、考核化。
¦   標 準 化： 就是對店面的各項工作要求有標準，如店面衛生、貨架柜臺貨物的擺放、接待客戶的禮貌用語、介紹產品的語言、與顧客溝通的用語、產品包裝的要求等等
¦   一 貫 化：有了標準，之后最為關鍵的就是一而貫之的推行。就是要求執行標準，做到經常化、長期堅持不走樣，直到形成標準化的習慣。對于這一點，必須要求運營中心的主管做好檢查工作
¦   考 核 化：就是要求公司對各店面要有考核，在考核之后要兌現獎罰，同時要在專賣店內實施評比，對于做的好的店要考慮重獎
®      管理模式構成：稻香園應該學習麥當勞。并且要建立一套適合自己的中國化的具有稻香園特色的賣點管理模式，這個模式一方面稻香園必須簡單化，能夠操作，另一方面必須實效化，能夠抓住核心管理關鍵點。
®      作為稻香園的賣點而言，做好、上量、盈利的關鍵在于產品要可口、環境要整潔舒適、人員表現好、有一個熱賣和溫馨的氛圍。那么所以專家組特別為稻香園出臺PEPA管理模式：
                                                                 i.              P——產品
                                                               ii.              E——環境
                                                            iii.              P——人員
                                                            iv.              A——氛圍
¦   產品管理體系。管理要素為：
1.    產品口味
2.    產品外觀
3.    產品重量
4.    產品保存
5.    產品陳列
6.    產品制作
7.    產品報廢
8.    上述的管理要素僅供參考，其核心意義在于，要把涉及顧客對產品的要求轉化為我們自身的管理。如果還有產品的其他要素，需要一一梳理出來，并形成指標，確定標準，納入對店員的考核。告別原來“亡羊補牢”的管理方式，采取過程式的監控。

 
¦   環境管理體系。管理要素為：
1.    衛生
2.    整潔
3.    條理
4.    其中要疏理出門面、門口、柜臺、食品柜、收銀臺等各個角落內的要求標準，并落實到具體的責任人，納入到公司的“檢查督導”范疇內，進行定期與不定期的檢查。
¦   人員管理體系。管理要素為：
1.    形象著裝
2.    禮儀神態
3.    語言規范
4.    語氣語調
5.    推介產品
6.    處理異議
7.    銷售技巧
8.   人員培訓
9.    確定營業員（含店長）的服務規范，進行長期的培訓教育，并從以上幾個方面進行持續的檢查、推動持續的改進。進而培育和樹理稻香園在人員銷售方面的優勢。
¦   氛圍管理體系。管理要素為：
1.    熱賣氛圍
2.    親情氛圍
3.    時尚氛圍
4.    歡樂氛圍
5.    通過色彩、音樂、裝飾營造氛圍的硬環境，通過人員的親切、微笑、真誠、歡樂營造氛圍的軟環境。并確定我們應該培育的氛圍，轉化為具體行動，再對行動進行檢查、評比、管理和考核。