今天盒裝椰子水產品在歐美已然大行其道，幾十上百個品牌群雄逐鹿，甚至被一些媒體稱之為“泛濫市場”。運動及周邊產業的興起，不僅在歐美，在中國也是大勢所趨，國內對于跑步、瑜伽、健身、塑形的熱情在這幾年開始爆發，勢頭越來越盛，與之相伴的，運動飲料也被廣泛接受。椰子水不僅是一種新興的運動飲料、更有天然食品的優勢訴求。

    有業內人士點評說：“如果產品的性價比合適，在中國市場也大有可為，甚至有可能闖入王老吉、加多寶等中式佐餐飲料的天下。”

    有業內人士介紹說，全球人均椰汁消費量不到0.5 升，但近三年中每年的增長速度約為20%。在部分省市，椰子汁的成長速度超過50%。假設紅?？衫迷趪鴥鹊凝嫶缶W絡銷售椰汁產品，很有可能會帶來每年3億元到10 億元的銷售增量。

    然而，與其他幾個主要軟飲料板塊——果汁、即飲茶、瓶裝水以及碳酸飲料規模相比，植物蛋白飲料并不起眼。多寶咨詢機構的首席顧問曲宗愷對椰子汁市場有較為透徹的研究。據曲宗愷稱：“市場增速大是源于總體基數小。其中包含的椰汁的品類規模更小，總體市場容量僅為100 億左右。其中領導品牌椰樹在市場中的占比約為40%，但他去年的年產量也就四五十個億。那么椰子水的品類，則更小了，目前做得較大的就只有華彬紅牛，也才1 個多億。”

    然而有冷靜的業內人士認為，椰子飲料市場仍然處于一種“外強中干”的狀態。

    東方盛思營銷顧問機構的胡世明認為：“之前椰汁市場看上去紅火，是因為順應了植物蛋白飲料高速發展的好時代，消費者需要有點新鮮感的植物蛋白飲料。當時業界的跟風也不外乎包裝跟風，競爭無序。”

    據業內人士稱，雖然曾經推出了“生榨”概念，但實際上很多椰汁生產企業還是跟以前一樣采取椰子粉或者椰子醬兌水制作而成，本質并沒有太大的創新。

    不過現有的格局被國際巨頭帶來的椰子水打破之后，很有可能走向兩個極端——要么重構，要么坍塌。

    而且，據曲宗愷介紹，其實在九十年代，椰子汁市場早已經鬧過一陣跟風，包括生榨的概念都并不新鮮，只是到最后沒有多少企業存活下來，是源于技術上的壁壘。“據我所知，椰子果肉榨出來的椰汁含有油脂，如果不分離出來直接裝罐，很容易因為天氣原因導致脹瓶。目前只有椰樹集團擁有水油分離的技術，這項技術全球領先，其他中小企業無法達到這種技術，又想完成工業化操縱，就只能靠椰漿或者椰粉兌水完成。”曲宗愷如是說。

    因此，原有的以榨取椰肉或者勾兌的形態為主的市場教育會被推翻重來，如果消費者認同青椰子水的概念，等于毀掉之前的所有國內企業的產品；如果消費者能夠清楚地分別出“椰子水原汁和椰肉榨取”這兩個概念，才能夠讓“椰汁”和“椰子水”這合二為一的“椰子水”市場共存。