有多少飲料宣稱含有維生素C

　　此前，有人對市場上各類飲料中維生素C添加狀況做了調查，發現在所采集的樣品中，有70.1%在標簽上標明添加了維生素C，或提示產品中含有維生素C。令人略感意外的是，純果汁當中只有一半產品提到含有維生素C，而絕大多數果汁飲料中都宣稱含有維生素C。運動保健型飲料和茶飲料也是添加維生素C的熱門，而平日被認為營養價值很低的碳酸飲料，居然有1/5也聲稱添加了維生素C——這就不能不讓人對飲料的營養價值刮目相看了。

　　然而，這也說有維生素C，那也說有維生素C，究竟里面有多少維生素C，敢不敢說清楚呢?據調查結果顯示，僅有不足1/5的產品在標簽上標明了維生素C的具體含量，其中包括果汁、果汁飲料和運動飲料，茶飲料和碳酸飲料一個也沒有。

　　飲料里究竟有多少維生素C

　　那么，這些產品真的含有那么多維生素C?據隨機抽取的14個產品進行測定發現，所有標明含有維生素C的產品，其維生素C含量都超過了標注含量。例如，一個標明每100毫升中維生素C含量在25～50毫克之間的產品，實測維生素C含量為62毫克。部分產品的實測數值和標注數值可能相差2～3倍之多，這就無法用“預防儲藏中損失”的說法來解釋了。

　　大部分飲料產品的含量在40毫克/100毫升以上，一瓶中的維生素C含量在200毫克以上，相當于每日推薦攝入量(100毫克)的2倍還多，但沒有超過我國營養學會提出的居民一日維生素C攝入量高限1000毫克，因此每日飲用1～2瓶含維生素C飲料，對消費者來說是安全的。在出汗較多、水溶性維生素損失較大的夏日，適當補充一些維生素C無害于健康。

　　一些沒有標明維生素C含量的果汁和果汁飲料中也含有較多的維生素C，沒有標明含量的部分茶飲料和碳酸飲料中維生素C含量較低，有的甚至不足5毫克/100毫升。但考慮到每瓶飲料容量為300～500毫升，每瓶的總維生素C含量仍能達到15毫克以上。

　　為什么要加那么多維生素C

　　有人感到困惑，為何企業加那么多維生素C到飲料當中呢?在很大程度上，是因為維生素C的三大好處——價格便宜，溶解快速，風味清新。維生素C不僅是一種維生素，在很大程度上，它是一種酸味劑，它能夠提供清新爽口的酸味，加在飲料當中，可以讓它更受歡迎。所以，與其說是為了健康，還不如說是為了口味。而消費者購買這些產品，在一定意義上，也是被清爽的口味所吸引的。

　維生素C飲料是否能替代水果蔬菜

　　答案是否定的。雖然添加的維生素C在化學結構上和水果中的維生素C一樣，但喝果汁飲料未必能達到改善健康的效果，更不能代替食用水果蔬菜。因為果蔬中除了維生素C還含有其他營養物質，比如水果蔬菜中還含有類黃酮、類胡蘿卜素、花青素、膳食纖維、鉀、鎂等很多營養和保健成分。它們與維生素C可以起到互相協同、互相保護的作用，對健康起到的效果更好。而飲料中只有孤零零的維生素C，起不到同樣的作用。

　　堅持多吃蔬菜水果的飲食習慣，無論哪一項研究，都取得了減少癌癥危險、減少心臟病和糖尿病危險等有益作用;而補充維生素C片，喝維生素C飲料，則沒有什么證據能證明可以替代水果蔬菜起到同樣的好作用。相反，一些研究發現，大量補充維生素C，在某些情況下可能會提高死亡率。

　　所以，如果以為“VC”飲料能夠替代蔬菜水果，放任自己少吃水果少吃蔬菜的壞習慣，不僅得不償失，而且會降低飲食的質量，讓自己的健康質量下降。一邊喝飲料，一邊還要多吃菜水果，特別是多吃菜。

　　怎樣更好地從食物中攝取維生素C

　　維生素C存在于許多新鮮的蔬菜和水果中，只要每天多吃蔬菜，就能滿足人體的需要。但是需注意以下幾個問題：

　　第一，因為維生素C易溶于水，新鮮蔬菜不要長時間在水中浸泡。應該先洗后切，以免維生素C受損失;

　　第二，因為銅離子對維生素C的氧化分解有催化作用，所以在加工過程中應盡量避免使蔬菜跟銅器接觸;

　　第三，在炒青菜時最好用急火快炒，這樣短時間的高溫，有利于保護維生素C不受破壞;

　　還有，水果存放的時間越長，維生素C損失就越多。另外，尼古丁對維生素C有破壞作用，因此，吸煙者也容易缺乏維生素C。

　　哪些食物含有豐富的維生素C

　　據有關資料表明，獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有豐富的維生素C。據測定，成人一天需要100毫克維生素C，如果是含維生素C較高的獼猴桃、柑橘或柿子，一天一兩個就夠。如果是鮮棗或草莓，只要五六粒，即可攝取到一天所需的維生素C。

　　以100克水果的維生素C的含量來計算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘含30毫克，柿子含30毫克。蔬菜中，甜椒含72毫克，花菜含61毫克，苦瓜含56毫克，綠花菜含51毫克，西紅柿含20～33毫克。

　　維生素C飲料過量攝入反而易致人體維生素C缺乏

　　中國食品與農業標準化研究所副研究員、食品工學博士許建軍表示，雖然我國目前對營養成分標注還沒有強制性的要求，但加拿大、美國等不少國家的飲料、食品標簽上均有標注營養成分表，而且我國相關標準也明確表示國家鼓勵食品標注營養成分含量，以便消費者能夠一目了然，這也將成為未來的一個趨勢。

　　維生素C飲料是否可以隨便喝?營養科專家伍配英認為，維生素C是人體所需的重要營養素，但營養學界也普遍認為，過多攝入維生素C沒有必要，對人體最健康的飲料還是“白開水”。一般針對一些特殊人群，如運動最大出汗多、壓力大的人群，才需要補充較多的維生素C，可以適當飲用維生素C飲料。

　　在不少維生素C飲料的配料表上可以看到，食用香精以及檸檬酸鈉、果膠、維果靈等食品添加劑被普遍使用，當然還普遍添加糖分。伍配英介紹說，維生素C活潑的理化性質決定了它容易被破壞，比如受到光照后，其性質就會不穩定，因此食用飲料和新鮮水果完全不可同日而語。同時，如果攝入過多維生素C還易造成維生素C依賴，一旦擴充了身體對維生素C的需要量，以后減少補充反而有可能導致人體維生素C缺乏。

　　知名學者方舟子在接受一家媒體記者采訪時表示，成年人每天維生素C的攝入推薦量為100毫克，不宜超過1000毫克，過量攝入維生素C會導致胃腸紊亂、腎結石和過量鐵吸收。方舟子表示，一瓶維生素C飲料的維生素C含量大致相當于一天維生素C的推薦量，對飲食中缺乏維生素C的人有益處，但多喝不會有特別的好處。多攝入維生素C能防癌防感冒的說法沒有充分依據

　　選購維生素C飲品的消費者大多為學生和白領，“滿足每天所需維生素C，相當于五個半新鮮檸檬”。一些維生素C飲料的廣告，讓人怦然心動。在某辦公樓上班的劉小姐就說：“多補充維生素C對皮膚很好，又解渴又能美容。”

　　維生素C飲料的功效真像某些廣告里宣傳的那么神奇嗎?方舟子表示，有的人宣揚多攝入維生素C能預防感冒、預防癌癥，這些都沒有充足的科學依據。

　　營養專家建議，如果要補充維生素C，最好還是通過蔬菜、水果來補充，不要靠喝飲料。吃蔬菜、水果除了補充維生素C，還能補充其他營養素。比如喝一瓶維C飲料。還不如吃兩個橙子，其維生素C含量就可滿足人體的需要，還能補充其他營養素和纖維素。

維生素C飲料長期飲用會致尿結石

　　“果汁中如果添加的維生素C是人工合成的，食用過量，可能會對人體帶來一些危害。因為人工合成的維生素C。大多都是用來做藥物制劑，其劑量往往比較大，如果長期服用，可能會在人體內產生大量的草酸。導致尿酸結石等病癥。”

　　今年夏季，檸檬果汁飲料如雨后春筍一般涌現出來，這些飲料以富含極高維生素C為賣點，受到了眾多消費者的追捧。作為營養專家，北京協和醫院營養科副主任醫師于康并不主張喝維C飲料。他說，雖說偶爾喝幾瓶維C飲料，還看不出不良反應。但如果長時間飲用，對身體肯定會帶來一些負面影響。

　　一直以來，維生素C都備受青睞。早在18世紀，由于缺乏新鮮蔬果，遠洋航行的水手們普遍受到壞血病的威脅。一直到1911年，人類才確定這是由于缺乏維生素C所致。有研究證實，這種水溶性的營養素能幫助人們延緩衰老，它可以促使皮膚產生膠原蛋白，使皮膚保持彈性和光澤。

　　“如果果汁飲料中的維生素C是水果本身所含的天然維生素C，那么，多攝入一點也沒什么大礙。只要沒有超過每日最高攝入量(1000毫克)，對消費者來說就是安全的。”中國食品科學技術學會青年委員會秘書長陳芳說，“不過，現在很多果汁飲料在加工的過程中，由于需要經過高溫、加熱的程序，天然維生素C容易流失，所以，果汁飲料中的維生素C在很大程度上添加的都是人工合成的維生素C。”

　　早在2006年，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅就對北京市場的維生素C飲料做過調查。

　　范志紅發現，所有標明含有維生素C的產品，其維生素C含量都超過了標注含量。例如，一個標明每100毫升中維生素C含量在25～50毫克的產品，實測維生素C含量為62毫克。部分產品的實測數值和標注數值可能相差2～3倍之多。

　　范志紅發現，大部分飲料產品的含量在40毫克/100毫升以上，一瓶中的維生素C含量在200毫克以上，相當于每日推薦攝入量(100毫克)的2倍多。在一些沒有標明維生素C含量的果汁和果汁飲料中，也含有較多的維生素C。

　　不僅如此，不少產品還把水果名稱寫得很大，把“飲料”兩字寫得很小，故意混淆水果汁和果汁飲料的差異。然而，按照國家標準，這些“飲料”產品中的純果汁含量要求不低于10%，通常在10%～20%之間。也就是說，大部分成分是水和糖，水果香味主要來自外加的水果香精，其中的營養物質也被稀釋了5-10倍。

　　陳芳說，果汁中如果添加的維生素C是天然的，即使食用超過了每日推薦攝入量，一般也不會給人體帶來副作用。因為天然的維生素C是從植物果實中提取的，除了維生素C以外，可能還含有天然生物黃酮等物質。不過，果汁中如果添加的維生素C是人工合成的，食用過量，可能會對人體帶來一些危害。因為人工合成的維生素C，都是在實驗室里制造出來的，大多都是用來做藥物制劑，比如維生素C藥品，其劑量往往比較大，如果長期服用，可能會在人體內產生大量的草酸，導致尿酸結石等病癥。

　　陳芳說，從補維C的角度而言，如果平時就經常吃水果、蔬菜，完全沒有必要再通過喝果汁飲料補維生素C，如果平時不怎么吃水果、蔬菜，通過喝飲料補充維生素C也是可以的，但每天最好不要超過一瓶。

　　維生素C飲料并非人人皆宜

　　“維生素C不是補得越多越好。維生素C飲料也不是人人都適合喝。”于康說，維生素C飲料中所含的維生素C，雖然不至于達到藥物劑量，但是患有慢性腹瀉、潰瘍病、結石病、血液病、痛風的病人就不適合。以結石病患者為例，如果再補維C的話，就會增加體內的草酸鹽含量，導致結石病情加重。

　　此外，維生素C分子的結構非常容易氧化。在堿性、光照、有氧化劑存在的狀況下，維生素C非常不穩定。因此，如果買了維生素C飲料打開后沒有馬上喝，在氣溫較高時，維生素C有可能被破壞。