黃河新聞網記者 田言志

    到現在，熟悉太原清徐孟封餅的人都會發現，餅子沒以前甜了，也沒以前油膩了，可恰恰比以前的口感好了。原先連很多太原人都不知道的孟封餅，現在太原人知道了，甚至全國許多地方的人也知道了，這歸功于市場沒錯，或者歸功于某種銷售模式也沒錯，可對于孟封餅本身來說，真正的功臣是郭繼剛，這一點毋庸置疑。

    太原市昌發祥食品有限公司總經理郭繼剛現年41歲，他不是清徐人，也不是孟封餅的手藝傳承人，可他是孟封餅發展困局的破局者，也是該項技藝的發揚者。

    全國連鎖超市的采購經理

    郭繼剛小時候與那個年代的同齡人所面臨的生活類似，家庭生活艱苦。從小性格要強，不服輸的郭繼剛明白，要改變家庭，改變自己的命運，唯有靠自己。

    郭繼剛的第一份工作是在太原重機廠，他從普通工人做起，一直到后來的團支部書記，任職團支部書記時，他剛20歲。但到1998年，國企大改革，允許工人停薪留職外出創業，而當時的郭繼剛也報了名。

    “自己覺得有能力應付社會上的很多工作。看著許多同事外出有的創業有的另找工作，成長很快，收獲也很大，這比在單位上班更有挑戰性，也更能證明自己的實力。”郭繼剛堅持停薪留職外出工作，他在沒和家人透露半點信息的情況下，自行做了決定，但這很快被得知消息的父母反對。郭繼剛說：“父母因為我這樣做，連續一個月的時間沒理我，甚至沒和我說一句話，他們總認為我太過年輕，社會涉事太少，拿著自己的前途當兒戲，因此為我擔心。”

    走入社會的郭繼剛先后在多個企業應聘，包括當時可口可樂公司、美特好、田和超市等，一段時間后，郭繼剛接到了這些單位的錄取通知，第一次，他選擇了美特好超市。

    郭繼剛認為，超市是直接面向社會大眾，對鍛煉自己大有好處。自從到了超市工作后，他滿懷激情，幾個月時間里，他便被提拔為店面經理。一年后，北京華聯人力資源部負責人找到郭繼剛，希望郭繼剛去華聯發展，交流間，郭繼剛得知，自己將會做更有挑戰性的工作，那就是采購，也因此，他果斷放棄了美特好的工作。

    之前從未接觸過超市工作的郭繼剛剛剛工作一年，便又轉到采購崗位，這對他來說又是一個陌生的崗位，一切又是從零開始。但對郭繼剛來說，也是在華聯的這個崗位上，為自己人生和事業打下了良好的基礎。“當時公司特別邀請華聯華北區總經理林建龍現場給予指導，這位與共和國同齡的老人身上所具備的認真和細心，教會了我許多做人和做事的原則和道理，作為采購，林老師講得最多的又是廉潔。”雖說最初的郭繼剛經常聽說外界對采購有不少負面評價，但林老師的話讓他一直銘記在心。

    郭繼剛在超市生鮮部負責采購的時候，一天，林老師來太原，前一天與采購們約好時間，次日早4點半去生鮮市場調研，但到第二日，一位采購因起床較晚，沒能按時抵達集合地，林老師就一直在原地等著對方前來。
郭繼剛清晰記得，當時正是冬季，大家幾次勸說林老師上車再等，但他都拒絕了，直到半小時以后同事前來，大家才一起去往市場。林老師對人和對事的態度深深地打動了郭繼剛，也給他的工作帶來了很大的幫助。一直在零售行業的8年時間里，郭繼剛從部門的采購員成長為單位的采購經理。

    老字號企業的“拯救者”

    在超市工作期間，郭繼剛認識了不少流通行業的朋友，一次他聽說清徐縣的孟封餅生存屢遭困難，極可能面臨倒閉。本是別人隨口一說，但郭繼剛卻對其充滿了興趣，他很想知道這家企業的困難到底是因何造成的。回家后他通過互聯網和書籍詳細了解了孟封餅，此時他才知道孟封餅始創于1884年，歷史悠久。

    比起做單位的管理層，郭繼剛認為自己更喜歡做企業。他表示，無論在什么單位，無論做什么高管，只是當下感覺體面，許多人畢恭畢敬，但稍有變化，別人就會給予異樣的目光，讓人看盡世間冷漠，這樣的例子在許多朋友身上都有發生。為此，他想到自己去做屬于自己的事業。

    2010年，郭繼剛親自去了清徐縣孟封鎮了解情況，那次，他看到了之前別人傳言中的孟封餅，也在那個時候，他第一次吃到了孟封餅。郭繼剛說：“自己小時候沒聽說過孟封餅，更沒吃過，當時去了廠子里吃了餅，發現這個餅很有特色，酥、甜、軟，還不膩，確實是好東西，但再看看廠子，不到300平方米的，一共沒幾個人，冷冷清清毫無生機。”郭繼剛去廠子時，也正是廠子最難過的時候，當日參觀完后的郭繼剛現場就有了接管廠子自己干的想法。

    幾年間，同類產品越來越多，競爭激烈，孟封餅市場不斷萎縮，但郭繼剛說：“我當初就想，孟封餅是個地域性的產品，擁有上百年的歷史，既然存在下來就有需求，不管現在的外界市場如何，孟封餅基本不會有消失的顧慮。”

    為此，郭繼剛幾經談判，雖然遭遇多次曲折，但最終他還是接管了生產孟封餅的太原市昌發祥食品有限公司。

    地方傳統企業的改革者

    接管廠子后的郭繼剛深刻感知，之前自己做過許多，也有很長時間的工作經驗，但自己做的只是一個環節，而做企業則不同，許多環節都要涉及，這不得不讓他加倍努力學習多方面的知識。他經常拿著產品讓很多人品嘗，結果發現，孟封餅得從很多地方改進，如有些發甜、多油，對血糖較高的中老年人來說，不宜多食；還有加工設備太原始，導致產品大小、厚度、外形及分量等各不相同，一定程度上，影響到產品在市場上的整體形象。為此，他從制餅的工藝上開始改進，“以前的餅爐在烤制時，因為只能雙面受熱，經常會出現產品外部與內部成色不相同，如外表發黃，內部發白，或者外部發黑，內部發黃等情況的出現，這樣餅子的口感也會受到影響。”后來廠子購進新的烘焙設備，采用旋轉烤制方式，加工過程中產品受熱均勻，里外成色一致，美觀又味佳。另外在產品的模具上，郭繼剛重新制定產品分量設置，一次性澆鑄而成，在餅子的制作過程中無論是產品的分量還是外形、美觀等方面一并得到解決。

    在此期間，郭繼剛將廠房從以前的300多平方米擴展到現在的9千多平方米，加上新加設備共投資2000多萬元，工人也從之前的10人到現在的80多人，公司在全國各地廣招代理商，擴大產品的銷售。

    提起銷售模式，郭繼剛表示，自己這一步做得不太好，因之前一直停留在傳統的思維上，沒能很好地利用互聯網，從今年開始，孟封餅的銷售已經開始了電商模式，到目前為止效果不錯。

    據他介紹，今年上半年，廠子的銷售情況較往年下降了25%，但通過電商，瞬間扭轉了許多。現在，他在淘寶上已經開設企業店鋪，另外在12月21日，企業還以非物質文化遺產名錄申請了天貓旗艦店。其中在淘寶天天特賣活動上，24小時便實現了700多箱的銷售業績，雖說突如其來的批量訂單讓全廠職工短時間內難以應對，但這讓郭繼剛和全廠職工興奮了許久。第二次搞活動時，有了第一次的經驗和教訓，銷售紀錄有了刷新，訂貨量突破1000箱。

    “當時在郵局的倉儲中心，看著一堆堆發往全國各地的產品，仿佛形成一幅全國地圖，再仔細看訂單，有北京、上海等大城市的，也有西北等地方的小城鎮，一夜間，產品輻射全國各地，別提自己有多高興了。”郭繼剛回憶起自己通過電商模式，銷售大獲成功時這樣說。

    下一步，郭繼剛提出將以孟封餅為主導，多種相關產品為輔助，將繼續結合傳統與互聯網模式做經營，讓更多人知道孟封餅，喜歡孟封餅。（完）