華潤(rùn)雪花啤酒（浙江）高級(jí)經(jīng)理王江群在最近一次全國(guó)品嘗技能大賽上，他技?jí)喝盒郢@得第一名，隨之被行業(yè)冠以“第一國(guó)嘴”之名。據(jù)了解，品酒師在嗅覺和味覺上必須有天賦，且生活中不能抽煙、吃辣。記者在 “雪花·第一釀造” 走進(jìn)杭州工廠全國(guó)活動(dòng)上，見到了這位中國(guó)最會(huì)喝啤酒的人。

　　記者見到王江群時(shí)，他正在給參加“雪花·第一釀造” 走進(jìn)杭州工廠活動(dòng)的消費(fèi)者講解啤酒的釀造流程。這個(gè)身材瘦小的浙江人身旁是個(gè)不折不扣的龐然大物—亞洲首條最快聽裝酒生產(chǎn)線，眨一下眼的時(shí)間，25罐雪花聽裝酒就完成包裝，平均每分鐘生產(chǎn)1500罐，日產(chǎn)峰值達(dá)190萬罐，速度之快，令參觀的消費(fèi)者咋舌。

　　億元投資的龐然大物只是雪花啤酒釀造能力的一個(gè)縮影，其旗下合計(jì)95家工廠擁有著中國(guó)最強(qiáng)大的啤酒釀造能力，2013年來自權(quán)威部門的統(tǒng)計(jì)稱，華潤(rùn)雪花和雪花品牌銷量已雙雙超過千萬噸。行業(yè)人士將此看作中國(guó)市場(chǎng)造就的世界啤酒行業(yè)奇跡之一。

　　不過，支撐這一奇跡的并非只是其強(qiáng)大、先進(jìn)的釀造能力，還有如王江群這樣的技術(shù)大師們。“雪花·第一釀造的一個(gè)關(guān)鍵要素就是第一釀造水準(zhǔn)，這決定著我們的產(chǎn)品能夠成為消費(fèi)者的第一選擇。”華潤(rùn)雪花啤酒營(yíng)銷中心總經(jīng)理曾申平如此表示。

　　王江群告訴記者，截至目前中國(guó)啤酒行業(yè)共有53名國(guó)家級(jí)品酒師，雪花啤酒擁有其中13位，行業(yè)排名第一；前十名中，雪花占有四席，幾乎是半壁江山。國(guó)家級(jí)啤酒品酒師代表的是中國(guó)啤酒品酒和釀造的最高水平。

　　中國(guó)啤酒企業(yè)中擁有如此實(shí)力的只有雪花一家，行業(yè)對(duì)此并不奇怪。一位啤酒技術(shù)權(quán)威人士對(duì)記者說：“就品酒師數(shù)量而言，你可以看到一個(gè)有趣的現(xiàn)象，就是其數(shù)量排名和實(shí)力排序是差不多的”，“一個(gè)質(zhì)量和技術(shù)底蘊(yùn)不夠的啤酒企業(yè)是沒法培養(yǎng)出一流品酒師的。”

　　對(duì)這一點(diǎn)，王江群感受深刻。除動(dòng)輒幾十萬的硬件設(shè)備，僅培訓(xùn)而言，王參加的大大小小的培訓(xùn)至少有幾十次。“一個(gè)品酒師的成熟至少需要幾年時(shí)間。”上述人士對(duì)記者說，這需要企業(yè)提供大量練習(xí)的機(jī)會(huì)，王江群從入行到成熟“進(jìn)行了2000到3000次的練習(xí)”。采訪中，王江群也一再?gòu)?qiáng)調(diào)平臺(tái)的重要，他覺得自己的成功很大程度歸功于雪花對(duì)技術(shù)和質(zhì)量孜孜不倦追求的大環(huán)境。

    在“雪花·第一釀造”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，王江群對(duì)專業(yè)品酒也予以解密。品酒，說起來簡(jiǎn)單，真正品出門道來，卻是一門學(xué)問。為確保消費(fèi)者的第一感受，雪花的啤酒國(guó)嘴們需要將“好啤酒”的概念，細(xì)化為幾十個(gè)不同的指標(biāo)，去鑒別和品評(píng)。

　　和大家想象的不同，啤酒品酒師并非個(gè)個(gè)都是好酒量。消費(fèi)者喝啤酒最好大口暢飲，但專業(yè)品鑒則“每次喝十幾毫升”，且“三分之二需要嗅覺完成”。這讓王江群如釋重負(fù)，因?yàn)樗屏繕O差，“一瓶啤酒肯定把我放倒。”