沈才洪， 瀘州老窖股份有限公司董事、副總經(jīng)理、總工程師、中國釀酒大師、首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。

    1988年，沈才洪以優(yōu)異成績畢業(yè)于四川輕化工學(xué)院發(fā)酵工程系。這位高材生放棄沿海城市的優(yōu)厚條件，懷著一顆赤誠之心毅然投身于中國白酒事業(yè)而在瀘州老窖公司扎下了根來，并力破陳規(guī)、不懈拼搏，一干就長達(dá)22年。

    沈才洪在創(chuàng)新釀酒理論、挖掘釀酒文化、培養(yǎng)人才等方面，為提升企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)、增加知名度和經(jīng)濟(jì)效益做出了突出貢獻(xiàn)。

    沈才洪從“一級(jí)一級(jí)”鍛煉成長起來，他先后擔(dān)任瀘州老窖酒廠生技處、調(diào)度室工藝員、科研所技術(shù)員，發(fā)酵分公司經(jīng)理、基酒分公司經(jīng)理、生產(chǎn)部部長、總調(diào)度長，公司總經(jīng)理助理、董事、副總經(jīng)理、總工程師。

    能在今天享有“中國釀酒大師”稱號(hào)，這主要還得益于沈才洪不斷“創(chuàng)新釀酒理論，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步”。無論在生產(chǎn)一線還是在今天已走上公司高層崗位，沈才洪最感興趣的，還是推動(dòng)白酒的技術(shù)創(chuàng)新。

    他的同事經(jīng)常都能見到這樣的情形：只要遇到技術(shù)難題，他就像著了魔似的異常興奮，無論是在工作中，還是閑暇時(shí)，仿佛其他一切都不存在了，大腦里就只有這個(gè)問題。翻資料、搞試驗(yàn)、寫總結(jié)、自己勾兌、自己品評(píng)……為讓千年“老窖”不停地散發(fā)出更加醇厚的濃香，沈才洪不知這樣度過了多少個(gè)不眠之夜！

    沈才洪潛心研究傳統(tǒng)釀造工藝中注重現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，并在企業(yè)技術(shù)改造和科技創(chuàng)新中取得了諸多學(xué)術(shù)成果。

    從參加工作至今，他主持承擔(dān)了國家、省、市級(jí)科研課題多個(gè)；獨(dú)著、合著了《瀘型酒窖內(nèi)發(fā)酵模式初探》等70余篇科技論文，并多次在全國白酒行業(yè)研究會(huì)上交流，其中多篇論文被評(píng)為優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)；發(fā)展了濃香型白酒釀造理論，先后建立了“瀘型酒窖內(nèi)發(fā)酵模式”、“微氧環(huán)境曲藥發(fā)酵”、“白酒酒體層級(jí)設(shè)計(jì)”等發(fā)酵理論；針對(duì)白酒行業(yè)長期以來部分標(biāo)準(zhǔn)不能指導(dǎo)生產(chǎn)的問題，他還作為釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專家積極倡導(dǎo)并參與白酒標(biāo)準(zhǔn)的修訂和曲藥標(biāo)準(zhǔn)的研制工作……這些都無不顯著地推動(dòng)了行業(yè)技術(shù)進(jìn)步與發(fā)展，并為瀘州老窖公司新增利稅4億多元。

    沈才洪主持了“國窖酒生產(chǎn)工藝”的研究，制定工藝流程，使企業(yè)核心產(chǎn)品——“國窖1573”生產(chǎn)工藝更加科學(xué)，產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高；他開拓了特殊基酒的生產(chǎn)，豐富了公司調(diào)味酒品種，滿足了公司系列產(chǎn)品酒體設(shè)計(jì)需要；通過《白酒組合優(yōu)化系統(tǒng)GTS2000》信息系統(tǒng)、《酒體設(shè)計(jì)工藝操作手冊》的實(shí)際運(yùn)用，使生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)消耗水平顯著下降，釀酒生產(chǎn)步入良性循環(huán)。這些成果實(shí)施有效地降低了生產(chǎn)成本，全公司生產(chǎn)系統(tǒng)節(jié)能降耗產(chǎn)生直接經(jīng)濟(jì)效益達(dá)1.2億元/年。他通過利用現(xiàn)代生物技術(shù)改良傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝并帶頭實(shí)施技術(shù)創(chuàng)新，成功為“瀘州老窖”在行業(yè)內(nèi)打造出閃閃發(fā)光的“科技金牌”。