百威英博如何做到向上發(fā)展？在過去二十年間，啤酒巨頭紛紛在中國發(fā)起圈地運動，市場容量基本快飽和了，大眾口味得到滿足后，開始尋求差異化和個性化的啤酒。經(jīng)歷價格戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)、收購戰(zhàn)之后的啤酒品牌，市場開始迎來消費升級。通常高端啤酒的利潤約為普通啤酒的五至十倍。但通常對于中國的消費者，漲價仍是難以接受的。根據(jù)伯恩斯坦研究公司（Bernstein Research）的數(shù)據(jù)，中國占亞洲啤酒銷量的71%，卻僅占利潤的17%。啤酒的價格如此之低，以至于85%至90%的產(chǎn)品采用可回收的瓶子。而從經(jīng)濟(jì)的角度考慮，在300公里之外，回收酒瓶就變得非常不經(jīng)濟(jì)。只有走向高端，這個半徑才會變大。

    為了引領(lǐng)趨勢，百威英博在武漢投資1.5億元，成立亞太創(chuàng)新和技術(shù)中心，應(yīng)對中高端啤酒的產(chǎn)品創(chuàng)新需求。百威金尊系列是針對高端市場的產(chǎn)品創(chuàng)新。它的口感比普通百威更加順滑，酒瓶的造型也非常獨特—有一道優(yōu)雅的流線，透明的水晶標(biāo)簽也取代了紙質(zhì)標(biāo)簽。為了金尊系列的投產(chǎn)，武漢工廠投資1400萬元改造了一條包裝生產(chǎn)線。與以往主打夜場消費不同，百威金尊試圖打入酒水消費量更大的中餐廳渠道。

    在本世紀(jì)初，美國人開始熱衷于紅酒和烈酒消費，百威啤酒銷量也開始一落千丈。消費者的興趣從低熱量啤酒轉(zhuǎn)向更加本土的精釀啤酒。目前百威在美國本土市場的頹勢并未逆轉(zhuǎn)。在包裝方面，百威還推出了擁有獨特專利的鋁瓶系列。它能營造一種高端形象。與手握玻璃瓶的感受截然不同，鋁瓶的傳熱系數(shù)很高，又比一般易拉罐要厚，因此消費者在觸摸鋁瓶時會覺得很冷，從而產(chǎn)生“新鮮”的感覺，這恰好符合人們對于優(yōu)質(zhì)啤酒的期待。除此之外，鋁瓶還能夠有效地避免陽光直射，快速灌裝也使啤酒酒液成分更加穩(wěn)定，從而保證原產(chǎn)啤酒的原汁原味。“我們講消費者體驗，不光是眼睛看到，也會注重手感，甚至還包括瓶子對溫度的傳導(dǎo)及保持。”匡力超解釋說。

    類似精細(xì)化的產(chǎn)品出現(xiàn)恰逢其時。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年1至9月，中國啤酒行業(yè)累計產(chǎn)量同比增幅僅1.74%，收入下降2.22%，利潤下降5.25%。行業(yè)寒冬的強烈沖擊也導(dǎo)致百威英博在華啤酒產(chǎn)量于2014年第三季度下降了4.9%。

    但在中國所有啤酒公司里，百威英博的盈利率仍是第一，它旗下品牌百威、時代（Stella Artois）、福佳（Hoegaarden）、力夫（Leffe ）等占據(jù)整個高端啤酒市場份額的40%。另一個振奮人心的消息是百威英博2013年通過收購莫德羅集團(tuán)而獲得科羅娜啤酒。它在超過20個國家成為領(lǐng)軍品牌，在100多個國家都有分銷，無論是口味還是包裝都極具特色，不僅利潤較高，還能幫助公司吸引一批新的消費者。“傳統(tǒng)啤酒很難吸引女性消費者，尤其是歐洲女性，但科羅娜卻是一個例外。”薄睿拓說。

    百威英博還不斷推出其他創(chuàng)新產(chǎn)品線，諸如百威黑冠（Black Crown）、貝克藍(lán)寶石（Sapphire）、百威輕啤勁檸（Lime）等產(chǎn)品。它還關(guān)注到以往被忽視的女性市場。帶有“Rita”字樣的果味啤酒就是其中一例。2013年推出的Straw-Ber-Rita就銷售驚人，銷量超過喜力（Heineken）淡啤一半。此外，它還在研發(fā)一些介于啤酒和非啤酒之間的產(chǎn)品，例如一款以啤酒為基底的雞尾酒或是蘋果口味的時代啤酒。

    還有一些更為深謀遠(yuǎn)慮的工作—改變消費認(rèn)知。啤酒一直被認(rèn)為是一種快速消耗的低廉商品，很少有人意識到它能夠像紅酒那樣值得品嘗，而關(guān)于啤酒的佐餐知識更是鮮有人知。“消費層次比較低的時候也沒有必要去講究，但是到了一定階段之后，消費者和企業(yè)都有了這方面的訴求。如今的中國消費者已經(jīng)經(jīng)歷了從喝啤酒到會喝啤酒，再到懂啤酒的階段。”何勇說。

    百威英博亦開始培育專業(yè)品評的消費習(xí)慣。11月29日，時代啤酒在上海舉行倒酒比賽，冠軍獲得者則將于明年前往英國參加全球總決賽。斟啤酒要比斟葡萄酒棘手得多，幾乎所有的啤酒都有一些碳化作用。不同于閃閃發(fā)光的葡萄酒，啤酒頂部通常會出現(xiàn)泡沫層。把啤酒倒入酒杯，在完整保留碳化作用和恰當(dāng)泡沫量的同時，還要獲得良好的視覺效果。這就要求參賽者在倒酒時必須以45度角傾斜。高出酒杯的多余泡沫則需要使用特制酒刀切除。這是一門需要經(jīng)過特殊訓(xùn)練才能練就的藝術(shù)。